Ingredienser:

70 g fint salt

45 g malen svartpeppar

55 g cayennepeppar

30 g vitlökssalt

30 g chlipulver

1 tsk torkad timjan, väl smulad

1 tsk smulade lagerblad

1 tsk basilika, väl smulad

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen väl och förvara i flaska eller burk med tätt lock.

Kan förvaras i rumstemperatur i ett år, om burkarna står mörkt.

Ingredienser:

2 tsk fint salt

1 tsk cayennepeppar

1 tsk svartpepparkorn

1 tsk vitpepparkorn

1 tsk senapspulver

2 tsk torkad timjan

1 tsk vitlökkssalt

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen vjäl och förvara i flaska eller burk med tätt lock.

Kan förvaras i rumstemperatur i ett år, om burkarna står mörkt.

Ingredienser:

2 msk vitlökssalt

2 msk cayennepeppar

2 msk malen svartpeppar

2 msk torkad basilika, fint stött i mortel

1 msk salt

1 msk torkad oregano, fint stött i mortel

1 msk malen vitpeppar

1 msk lökpulver

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen väl och förvara i flaska eller bruk med tätt lock.

Kan förvaras i rumstemperatur i ett år, om burkarna står mörkt.

Mängd: ca 1 liter

Ingredienser:
2 liter björnbär (ca 1 kg)

6 strösocker (ca 540 g)

Gör så här:

Rensa björnbären och lägg dem i en gryta.

Låt koka upp och sjud ca 3 minuter.

Tillsätt sockret under omrörning och låt sylten koka ca 10 minuter.

Skumma väl.

Häll upp sylten i varma, väl rengjorda burkar.

Sätt genast på locken.

Låt kallna i rumstemperatur och förvara i kylen.

Björnbärssylten är lika god till plättar och pannkakor som till våfflor eller ostkaka.

Den håller ca 1 månad.

Mängd: ca 3 dl

Ingredienser:

1 liter hallon (ca 500 g)

1 dl vatten

3 1/4 dl syltsocker (ca 300 g)

Gör så här:

Rensa hallonen och blanda dem med vattnet.

Koka upp och låt sjuda ca 5 minuter.

Mixa bären med mixerstav.

Passera i omgångar genom en sil.

Se till att silen inte är för finmaskig.

Häll tillbaka hallonpurén i kastrullen och tillsätt syltsockret.

Koka ca 3 minuter.

Häll upp i en varm, väl rengjord burk.

Sätt på locket och låt sylten kallna i rumstemperatur.

Förvara den sedan i kylen.

Hallonmarmeladen blir slät och fin när den mixas och sedan passeras.

Den blir en lyxvariant att njuta av till helgfrukosten.

Marmeladen håller ca 6 månader.

Mängd: ca 1 dl

Ingredienser:

30 g torkad svamp, tex trattkantareller

1 dl flingsalt

Gör så här:

Mixa svamp och salt tillsammans i en matberedare tills det är finfördelat.

Häll saltet i en burk med lock och förvara det torrt.

Svampsaltet är gott och förhöjer svampsmaken i olika slags svamprätter.

Det passar även att använda som vanligt salt på till exempel grillad fisk och kyckling eller grillat kött.

Saltet håller ca 1 år.

Antal: ca 55 bitar

Ingredienser:

3,5 dl strösocker

1 dl vit sirap

50 g smör

250 g salta rostade jordnötter

200 g mörk choklad

1 nypa salt

1 dl riven kokos eller 2 dl kokosflakes

Gör så här:

Smält strösocker och sirap.

Tillsätt smör skuret i tärningar.

Koka upp och låt koka samman till en kolaaktig smet i ca 10-15 minuter (beroende på hur stor kastrull du har, är den vidare går det snabbare än om du kokar kolan i en kastrull med mindre diameter).

Gör gärna ett kulprov för att kontrollera om kolan är klar.

Förbered en bakplåt med bakplåtspapper.

Pensla bakplåtspappret med matolja.

Vänd ner jordnötterna i kolan och bred ut den på plåten.

Låt stelna.

Rosta kokosen i en torr stekpanna på medelvärme.

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad.

Rör ner en nypa salt och pensla chokladen över kolan.

Fördela kokosen över och låt stelna.

Skär godiset i mindre bitar.

Ingredienser:

1 dl kallpressad kokosolja
200 gram vit choklad
polkagrisar eller kanderade mandlar till dekoration

Gör så här:

Hacka chokladen.

Smält kokosoljan på försiktig värme i en kastrull eller i ett vattenbad.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladhacket så att det smälter och blandas med fettet.

Häll upp i ischokladformar.

Låt svalna tills ischokladen blir lite fastare och dekorera med krossade polkagrisar eller kanderade mandlar. Förvara ischokladen i kylskåpet.