Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

2 auberginer

1 hackad rödlök

2-3 pressade vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

2 tsk finhackad färsk oregano eller 1 tsk smulad torkad oregano

½ tsk salt

50 g smör

50-100 g riven parmesan

Gör så här:

Ugn 225 grader.

Hacka löksorterna.

Låt hacket svettas mjukt i kastrull med smör.

Tillsätt tomatpuré och tomatkross.

Krydda med salt och oregano.

Låt puttra i 5-10 minuter.

Skär auberginerna i 2 cm tjocka skivor.

Grilla dem hastigt i riktigt het panna och lägg omlott i ugnsfast form.

Slå på tomatröran och toppa med rikligt med parmesan.

Gratinera 10-15 minuter eller tills osten fått gyllenbrun färg.

Ingredienser:

Vattenmelon

Mild fast fetaost

Färsk basilika

Tillbehör:

Bambupinnar

Gör så här:
Kärna ur melonen och skär i kuber.

Skär osten i samma storlek.

Skölj basilikan och plocka isär de finaste bladen.

Varva melon, ost och basilika.

Kan förberedas i god tid, men bör få vila i kyl tills spetten kan avnjutas.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

100 g mörk choklad, 70% kakaohalt eller mer

2 ägg

2 krm vaniljpulver

1½ dl vispgrädde

Lite kokosflagor

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den över vattenbad eller i mikro.

Vispa äggen tillsammans med vaniljpulver.

Vispa också grädden.

Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten och blanda sedan med den vispade grädden.

Häll upp i fyra små skålar och toppa med kokosflagor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6-8 mandelbiscotti (LCHF)

1½ dl grädde

2 äggulor

250 g mascarpone

3 msk bryggt kaffe

2 msk sukrin gold

1 tsk arraksessens eller 1 msk amaretto

Topping:

4 jordgubbar

Kakao

Gör så här:

Vispa grädden.

Vispa ägg och sukrin i en annan skål.

Blanda ner grädde och mascarpone och vispa till en fluffig kräm.

Blanda kaffe, sukrin och arrak i en skål.

Doppa biscotti i skålen och smula ner i glasskålar.

Varva med den fluffiga krämen och sikta över kakao.

Låt stå i kylen en timme och dekorera med en jordgubbe.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g bresaola i tunna skivor

2 blomkålshuvuden

1 bunt knipplök

4 stjälkar blekselleri

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

1 msk fransk senap

1 dl olivolja

Salt

Peppar

Rucola till servering

Garnering:

Kapris

Rädisor

Röd paprika

Gör så här:

Ansa, dela och koka blomkålen i lättsaltat vatten.

Häll sedan av vattnet och låt svalna.

Rör ihop majonnäs, gräddfil och senap.

Strimla 2-3 stjälkar blekselleri och blanda ned i tillsammans med blomkål.

Smaka av med salt och peppar.

Strimla knipplöken och blanda med olivolja, salt och peppar till en marinad/dressing.

Lägg upp bresaolan och skeda upp dressingen på köttet.

Lägg upp blomkålssalladen och dekorera med blekselleri, kapris, röd paprika i skivor och rädisor.

Avsluta med ett par varv på svartpepparkvarnen.

Servera direkt eller ställ kallt till servering.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:
200 g zucchini

600 g blandfärs

4 msk smör

Salt

Peppar

½ tsk chilipulver

½ tsk spiskummin

1 vitlöksklyfta

2 dl majonnäs

100 g riven ost

70 g salladsblad

100 g rädisor

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 g.

Skär zucchinin i små bitar.

Fräs färsen i smör tillsammans med zucchinin.

Krydda med salt, peppar, chilipulver, spiskummin och riven vitlök.

Lägg färsen i en ugnsfast form.

Blanda majonnäs med riven ost.

Bred blandningen över färsen och låt stå i ugnen i 10-15 minuter eller tills täcket fått fin färg.

Blanda salladsbladen med tunt skivade rädisor, olivolja, vinäger, salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g frysta hallon

1 burk kokosmjölk eller kokoskräm

½ tsk vaniljpulver

1 tsk kokosflingor

Gör så här:
Lägg frysta hallon i en matberedare med kniven monterad.

Häll på kokosmjölken och vaniljpulver och mixa till en glass.

Lägg upp i 4 skålar och servera med lite kokosflingor ovanpå.

Glassen smälter ganska fort så servera direkt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
400 g rättika eller kålrot (lägre kolhydratinnehåll i rättika)

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

Smör eller kokosfett att steka i

3 dl créme fraiche

Salt

Peppar

100 g riven ost

500-600 g ryggbiff i 4 skivor

Blandade salladsblad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva rättikan eller kålroten i halvcentimeter tjocka skivor.

Koka skivorna mjuka i vatten.

Känn med en sticka när de är färdiga.

Strimla purjolöken och riv eller pressa vitlöken.

Fräs i smör eller kokosfett och tillsätt sedan créme fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

Häll av vattnet från rättikan och lägg den i en ugnsfast form.

Häll över såsen och strö över osten.

Låt stå i ugnen ca 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Stek ryggbiffen i smör eller kokosfett någon minut på varje sida.

Salta och peppra.

Servera köttet med gratängen och lite extra salladsblad.