Inlägg publicerade under kategorin Lunch
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
Rostad blomkål:
1 stort blomkålshuvud
Olivolja
Salt
Peppar
Kycklingen:
500-600 g kycklingbröstfilé
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
Smör eller kokosfett att steka i
Salt
Peppar
Pestosås:
3 msk färdig pesto
2 dl créme fraiche
Pressad citronsaft
Salt
Peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär blomkålen i skivor och lägg dem på en ugnsplåt, gärna med bakplåtspapper.
Ringla över olivolja och strö över salt och peppar.
Låt stå i ugnen ca 20 minuter.
Gnid in kycklingen med rosmarin, timjan och lite salt och peppar.
Stek i smör eller kokosfett på medelvärme tills kycklingen är genomstekt.
Blanda peston med créme fraiche, lite pressad citron, salt och peppar.
Servera kycklingen med den ugnsrostade blomkålen och pestosåsen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
8 små skivor LCHF-bröd
Smör eller kokosfett att steka i
1 zucchini
Svart olivtapenad
40 g pinjenötter
Basilikablad
200 g rökt eller gravad lax
1 liten rödlök
2 msk olivolja
1 tsk vit balsamvinäger
Salt
Peppar
150 g manchegoost
½ dl hackad persilja
Olivolja
Gör så här:
Skär brödet i 8 mindre bitar, stek i smör eller kokosfett och lägg på ett fat.
Skär zucchini i skivor och lägg dem fyra och fyra på fat.
Klicka över olivtapenad.
Rosta pinjenötterna och strö över.
Dekorera med basilikablad.
Fördela laxen på fyra av brödbitarna och finhacka löken.
Blanda löken med olivolja, vinäger och salt och peppar.
Häll blandningen över laxen.
Skär osten i skivor och fördela över de fyra sista brödskivorna.
Toppa med persilja och ringla över olivolja.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g laxfilé
Smör eller kokosfett att steka i
2 msk japansk soja
Skalet och saften av 1 lime
2 tsk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
Smör eller kokosfett att steka i
1-2 tsk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
3 dl små gröna ärtor
140 g färsk spenat
Gör så här:
Skär laxen i kuber och stek dem snabbt i smör eller kokosfett.
Häll över soja och lite av limesaften.
Ta stekpannan från värmen och låt laxen stå.
Fräs ingefära och pressad eller riven vitlök i smör eller kokosfett tillsammans med currypastan i en kastrull.
Häll i kokosmjölken, smaksatt med rivet limeskal och resten av limesaften.
Lägg i ärtor och spenat och låt det hela bli varmt.
Fördela de varma grönsakerna på tallrikar och lägg över laxen.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 15-20 minuter
Ingredienser:
Sås:
2 vitlöksklyftor
2 msk sambal oelek
1 msk riven ingefära
2 tsk honoung
2 msk sesamolja
2 salladslökar
Salt
Peppar
Kött:
500-600 g sidfläsk i skivor
Tillbehör:
4 msk sesamfrön
150 g sockerärtor
150 g haricots verts
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Sås: Blanda riven eller pressad vitlök, sambal oelek, ingefära, honung, sesamolja och strimlade salladslökar till såsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg sidfläsk i en ugnssäker form.
Pensla på såsen och grilla mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Vänd på skivorna efter halva tiden.
Rosta sesamfrön i en torr stekpanna.
Koka sockerärtor och haricots verts och servera till köttet och strö över sesamfröna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
100 g cashewnötter
2 msk rapsolja
2 msk ingefära, färskriven
2 msk garam masala
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen kardemumma
2 msk honung, flytande
1 tsk salt
1 krm kajenpeppar
500 g kycklingfiléer
Smör eller kokosfett att steka i
1 burk kokosmjölk
1 burk passerade tomater
Blomkålsris
Salladblad
Gör så här:
Mixa cashewnötter, olja, ingefära, garam masala, spiskummin, kardemumma, honung, salt och kajenpeppar till en tjock smet.
Skär kycklingfiléerna i kuber.
Värm smör eller kokosfett i en kastrull och fräs kycklingen tillsammans med kryddpastan.
Häll i kokosmjölken och de passerade tomaterna och låt sjuda 15 minuter.
Servera med blomkålsris och salladsblad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Kyckling:
500-600 g kycklingfilé
Smör eller kokosfett att steka i
Jordnötssås:
2 dl kokosmjölk
1½ dl vispgrädde
5 msk jordnötssås
1 tsk sambal oelek
½ pressad citron
Salt
Peppar
Tillbehör:
1 blomkålshuvud
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Gör så här:
Skär filéerna i strimlor.
Fräs tills de är genomstekta.
Jordnötssås: Häll kokosmjölk, vispgrädde, jordnötssmör, sambal oelek, citronsaft och soja i en separat kastrull. Vispa ihop ingredienserna och låt puttra ett par minuter.
Häll såsen över den frästa kycklingen och låt det hela bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt blomkål med olja och vinäger.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 10 minuter på varje sida
Ingredienser:
Kycklingspett:
600 g kycklingfilé
1 msk olja
2 msk kinesisk soja
Salt
Peppar
Tsatsiki:
½ gurka
2 dl créme fraiche
2 dl tjock grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Tillbehör:
Salladsblad
300 g cocktailtomater
2 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 liten burk svarta oliver
Gör så här:
Kycklingspetten: Sätt ugnen på 225 grader om du inte ska grilla ute, tänd i så fall grillen. Skär kycklingen i bitar. Blanda olja, soja, salt och peppar i en skål. Lägg kycklingen i skålen, blanda runt och låt stå medan du gör det andra.
Tsatsiki: Riv gurkan och låt den rinna av i ett durkslag. Krama ur vätskan som bildas efter en stund. Blanda gurkan med créme fraiche och yoghurt. Smaka av med pressad eller riven vitlök, salt och peppar.
Lägg upp salladsblad och tomater på tallrikar.
Ringla över olivolja, vinäger och salta och peppra lite.
Grilla spetten på grill eller i ugnen ca 10 minuter på varje sida.
Lägg spetten på tallrikarna och toppa med tsatsiki och oliver.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör eller kokosfett att steka i
2 tsk paprikapulver
3 burkar krossade tomater
2 dl créme fraiche eller kokosmjölk
Salt
Peppar
300 g korv med hög kötthalt
Smör eller kokosfett att steka i
70 g pinjenötter
Några timjankvistar
Gör så här:
Hacka löken och riv eller pressa vitlöken.
Fräs i smör eller kokosfett och krydda med paprikapulver.
Tillsätt tomater och créme fraiche eller kokosmjölk och mixa slätt.
Smaka av med salt och peppar.
Skär korven i bitar och fräs i smör eller kokosfett.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Servera soppan med korven, pinjenötter och lite timjanblad.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 |
29 | 30 | |||||||
|