Antal: 40 stycken

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g pasta, gärna fjärilar

200 g broccolibuketter

1 knippe rädisor

1 röd paprika

600 g räkor med skal

Dressing:

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk flytande honung

½ paket saffran

½ tsk rivet citronskal

1 pressad vitlöksklyfta

½ tsk smulad dragon

½ tsk salt

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Spola pastan i kallt vatten.

Koka broccolin i lättsaltat vatten, ca 3 minuter.

Ansa och skiva rädisorna.

Kärna ur och tärna paprikan.

Skala räkorna.

Blanda samman alla ingredienserna till dressingen.

Smaka av.

Blanda försiktigt samman pastan med broccoli, rädisor och paprika.

Häll över dressingen strax innan salladen skall serveras.

Strö över räkorna.

Ingredienser:

1 purjolök

3 potatisar

3 morötter

0,5 g saffran

1 liter fiskbuljong

4 msk matlagningsyoghurt

1 burk musslor

Salt

Peppar

Gör så här:

Skär purjo, potatis och morötter i bitar.

Fräs dem i lite smör i en kastrull.

Strö över saffran, rör om.

Tillsätt fiskbuljongen.

Koka soppan i ca 10 minuter.

Kör i matberedare med hälften av buljongen (spara resten).

Häll tillbaka mixen i grytan, tillsätt resten av buljongen, matlagningsyoghurt och kryddor.

Rör ner musslorna och låt allt bli varmt.

Klicka på 1 msk yoghurt som dekoration.

Servera med bröd och klippt krasse.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl couscous
3 dl vatten
1 tsk salt
4 msk rapsolja
0,5 st fänkål
2 st morot/morötter
½ st purjolök, strimlad
½ g saffran
1 nypa(or) salt och peppar
1 st röd paprika

Gör så här:

Tillaga couscous enligt beskrivningen på paketet.

Fräs strimlad fänkål och strimlade morötter i rapsolja försiktigt 2-3 minuter.

Tillsätt paprika i bitar, strimlad purjolök med en nypa saffran och fräs i ytterligare någon minut.

Krydda med salt och peppar.

Blanda den nykokta couscous med grönsakerna.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 schalottenlök

1 gul lök

1 pkt saffran

5 dl avorioris

1 liter vatten

2 buljongtärningar

4 vitlöksklyftor

2 st paprikor

Cocktailtomater

1 burk eko blandade bönor

Solrosfrön och riven ost till servering

Gör så här:

Stek lök och saffran i olja tills den blivit mjuk.

Ta i riset och låt steka tills det blir lite glansigt.

Ta i vatten, buljong och pressa i vitlöken.

När riset mjuknat, ha i paprika, tomat, bönor och rör om så att det blir varmt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g gula ärtor, torkade
1 st gul lök
½ st citron
1 st grönsaksbuljongtärning
½ g saffran
½ tsk sambal oelek
2 msk jordnötssmör eller tahini
Olja att steka i

Gör så här:

Blötlägg de gula ärtorna i minst 8 timmar.

Häll av vattnet.

Skala och grovhacka gul lök.

Riv citronskalet och pressa ur saften.

Lägg blötlagda ärtor, lök, smulad buljong, citronskal och saft, saffran, sriracha/sambal oelek och jordnötssmör/tahini i en mixer.

Eller mixa med stavmixer.

Mixa till helt slät smet.

Rulla falafeln till runda bollar (använd blöta händer så går det lättare att forma).

Hetta upp en traktörpanna eller stekpanna med olja.

Använd ganska rikligt med olja så att du kan "halvfritera" bollarna. Hjälpa bollarna att rulla så att de får färg helt runt om.

Antal: 8 stycken

Ugn: 200 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

4 dl dinkelmjöl
1 påse mandlar
½ tsk salt
1 nypa rårörsocker
½ påse saffran
2 tsk bakpulver
½ dl flytande margarin /smör
2 dl naturell yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt smör och yoghurt och blanda snabbt ihop till en klibbig smet.
Klicka ut smeten i 8 st muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

Antal: 12 bitar

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

0,5 gram saffran
1,5 dl mjölk
100 g mjukt smör eller margarin
3 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk smör att smörja formen med
0,5 dl ströbröd att bröa formen med
0,5 dl florsocker att garnera med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Stöt saffranet i en mortel med någon tsk av sockret.
Rör smör och socker poröst med elvispen i ca 3 minuter.
Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
Tillsätt saffran och vispa ner mjölken lite i taget.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Rör ner det i äggblandningen till en jämn smet.
Tillsätt russin eller korinter om du gillar det.
Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 24 cm dimeter eller annan form.
Häll i smeten och grädda saffranskakan i ca 45 minuter.

Täck ev. med ett smörpapper eller folie om den börjar bli för bränd på toppen.

Stick en provsticka i mitten och baka ev. vidare några minuter om stickan är kladdig på toppen och kakan ej bakt klart.
Ta ut kakan och låt den svalna innan servering.
Sikta över florsocker och skär upp bitar samt servera.