Inlägg publicerade under kategorin Saffran
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 175 grader, ca 45 minuter
Ingredienser:
100 g margarin eller smör
2 ägg
3 dl socker
1½ dl gräddmjölk
3 dl (180 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 g saffran
1½ dl russin
Gör så här:
Smält matfettet och låt det svalna.
Rör äggen och sockret pösigt och tillsätt mjölken.
Blanda mjölet med bakpulvret, det stötta saffranet och russinen, rör ner det i smeten och tillsätt matfettet.
Häll smeten i smord och brödbeströdd hålform, ca 1½ liter.
Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme ca 45 minuter.
Låt kakan stå ett dygn innan den serveras.
Antal: 12 bitar
Ugn: 200 grader, 15-17 minuter
Ingredienser:
100 gram smör
100 gram vit choklad
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1/2 paket saffran
1 krm salt
2 ägg
1 msk smör till formen
10 pepparkakor, 6 digestivekex eller ströbröd till formen
1/2 dl frysta lingon att garnera med (valfritt)
Serveringsförslag: 3 dl grädde
250 gram frysta hallon
4 msk socker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn eller 175 grader varmluft.
Smält smör med saffran i en kastrull.
Bryt den vita chokladen i bitar.
Tillsätt och rör i chokladen i smöret.
Tillsätt salt.
Rör tills chokladen smält på mycket låg värme.
Ta av från värmen och tillsätt socker samt vispa med elvisp en halv minut.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt med elvisp.
Tillsätt och rör i mjölet till en smet.
Smörj en rund springform ca 24 cm diameter med lite smör.
Krossa pepparkakor fint och bröa formen med dem.
Du kan också bröa med krossade Digestivekex eller ströbröd.
Häll kladdkakesmeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter.
Ta ut och låt svalna i formen.
Skär loss längs kanten om det behövs.
Garnering (valfri):
Garnera med frysta eller färska lingon.
Pudra över florsocker.
Förslag till servering:
Vispa grädde.
Koka upp samt mosa hallon med lite socker i en kastrull.
Lägg upp i en skål.
Servera till saffranskladdkakan.
Skär upp och servera saffranskladdkakan som den är eller med vispad grädde och hallon eller på annat vis.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 175 grader, ca 45 minuter
Ingredienser:
100 g margarin eller smör
2 ägg
3 dl socker
1½ dl gräddmjölk
3 dl (180 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 g saffran
1½ dl russin
Gör så här:
Smält matfettet och låt det svalna.
Rör äggen och sockret pösigt och tillsätt mjölken.
Blanda mjölet med bakpulvret, det stötta saffranet och russinen, rör ner det i smeten och tillsätt matfettet.
Häll smeten i smord och brödbeströdd hålform, ca 1½ liter.
Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme ca 45 minuter.
Låt kakan stå ett dygn innan den serveras.
Antal: 30-35 bullar
Jäsning: 40 minuter + ca 40 minuter
Ugn: 225 grader, ca 8 minuter
Ingredienser:
Deg:
50 g jäst
17 dl (1020 g) vetemjöl
½ tsk salt
5 dl mjölk
2 kuvert (á ½ g) saffran
1 dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1½ msk nystött smör
150 g mandelmassa
Sockerlag till pensling:
1½ dl strösocker
1½ dl vatten
Gör så här:
Smula ner jästen i en stor degbunke.
Mät upp och blanda mjöl och salt.
Ljumma upp mjölken till fingervärme.
Stöt saffranet fint tillsammans med lite av sockret och rör ut i mjölken.
Häll mjölken över jästen och lös upp den.
Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och äggetn.
Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna 5-10 minuter i hushållsassistent eller för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
Rör ihop smör och kardemumma till fyllningen.
Kavla ut degen till två rektanglar, ca 1 cm tjocka.
Bred på smöret och riv över mandelmassan.
Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden.
Först viker du över den ena tredjedelen, därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda.
Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
Koka under tiden upp socker och vatten till sockerlagen som bullarna skall penslas med.
Låt koka ca 1 minut och sedan svalna lite.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.
Pensla dem sedan direkt med sockerlagen och låt svalna.
De här saffransbullarna penslas med sockerlag efter gräddningen för att bli extra glansiga, saftiga och goda.
Ingredienser:
1 purjolök
3 potatisar
3 morötter
0,5 g saffran
1 liter fiskbuljong
4 msk matlagningsyoghurt
1 burk musslor
Salt
Peppar
Gör så här:
Skär purjo, potatis ohc morötter i bitar.
Fräs dem i lite smör i en kastrull.
Strö över saffran, rör om.
Tillsätt fiskbuljongen.
Koka soppan i ca 10 minuter.
Kör i matberedare med hälften av buljongen (spara resten).
Häll tillbaka mixen i grytan, tillsätt resten av buljongen, matlagningsyoghurt och kryddor.
Rör ner musslorna och låt allt bli varmt.
Klicka på 1 msk yoghurt som dekoration.
Servera med bröd och klippt krasse.
Antal: 4-8 portioner
Ugn: 225 grader, 12-14 minuter
Ingredienser:
2 morötter, ca 200 g
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 msk psylliumfröskal
1 msk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör
1 dl vatten
½ dl mjölk
Saffranskräm:
2 dl kesella, 10% fett
½ paket (á ½ g) saffran
2 msk hackad basilika
1-2 krm salt
1 krm peppar
Gör så här:
Skala och riv morötterna fint på rivjärn eller på matberedarens rivskiva.
Krama ur så mycket vätska som möjligt.
Hacka samman mjöl, psylliumfröskal, bakpulver, salt och smör, skuret i mindre bitar, gärna i en matberedare.
Tillsätt morötter, vatten och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg.
Dela degen i två bitar.
Forma dem till runda kakor som läggs på en bakpappersklädd plåt.
Skär ett kryss på varje degkaka.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader, 12-14 minuter.
Låt sconesen svalna något på galler.
Smaksätt kesellan med saffran, basilika, salt och peppar.
Servera sconesen med saffranskräm till te eller kaffe.
Tips!
Byt ut morötterna mot 1 rivet äpple.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4-4 salladslökar
200 g skogschampinjoner
1 kuvert saffran (0,5 g)
Smör eller kokosfett att steka i
1 1/2 burk kokosmjölk
Saften av en 1/2 citron
500-600 g lax
1 tsk dillfrön
Salt
Peppar
Färsk bladpersilja eller koriander
Gör så här:
Strimla salladslöken och dela skogschampinjonerna.
Fräs salladslök, dillfrön och svamp tillsammans med saffran i smör eller kokosfett.
Häll på kokosmjölk och låt den få ett uppkok.
Smaka av emd salt, peppar och citronsaft.
Skär laxen i tärningar.
Lägg den i soppan.
Låt puttra 6-7 minuter.
krydda med dillfrön och servera med extra koriander eller bladpersilja.
Till 4 personer:
4 pilgrimsmusslor
50 g smör
½ dl vitt vin
1 msk citronsaft
2 brev saffran
2 dl grädde
1 gul lök
1 morot
salladslök
1 palsternacka
salt
peppar
Gör så här:
Ansa och skär morot, palsternacka och salladslök i fina strimlor.
Fräs finhackad gul lök i en klick smör utan att det bryns. Tillsätt vin, citronsaft, saffran och grädde. Koka i ca 10 minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar.
Stek musslorna i smör ca 1 minut på varje sida. Smaksätt med salt och peppar och låt dem stå på svag värme.
Koka grönsaksstrimlorna en halv minut och servera med saffransåsen.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|