Antal: 4 längder

Jäsning: 40 minuter + 25 minuter

Ugn: 200 grader, 20 minuter

Gör så här:

Låt smöret blir rumsvarmt.

Mikra det ev. dock utan att smälta det.
Stöt saffran med någon msk socker i en mortel.
Värm mjölk med saffranssockret till fingervarmt 38 grader.
Smula jästen i en stor degbunke.

Tillsätt lite av den varma mjölken och blanda ut jästen så att den löser sig.

Tillsätt sedan resten av mjölken.
Tillsätt sedan mjukt smör klickvis.

Tillsätt socker och salt.
Tillsätt mjöl (spara någon halv dl till utbakning) och rör ihop till en deg som är klibbig men precis släpper från kanterna av bunken.

Arbeta degen smidig i tio minuter med händerna eller fem minuter i degblandare.
Låt saffransdegen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den.
Dela degen i 4 delar.

Flätade längder:

Dela varje degbit i ytterligare 3 bitar.

Rulla ut varje bit till tre lika långa längder på ca 30 cm.

Fläta dem löst om varandra.

Snoddar:

Dela varje degbit i ytterligare två delar.

Rulla ut varje bit till en 30 cm lång längd.

Sno längderna löst om varandra.
Fördela och tryck försiktigt ned russin lite här och där.

Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och jäs i 25 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
Pensla försiktigt längderna med uppvispat ägg.

Strö över pärlsocker och/eller flagad eller hackad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter.

Täck över dem med lite folie om de börjar brännas mot slutet.
Ta ut saffranslängderna och låt svalna på galler under bakduk.

Skär upp i 2-4 cm breda skivor vid servering.

Ugn: 175 grader, 40-45 minuter

Ingredienser:

180 g smör
2 st ägg
3 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
1 paket saffran

Gör så här:

Smält smöret.

Stöt saffranet i lite av sockret.

Blanda vetemjöl och bakpulver.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda i mjölk, socker, saffran och smöret.

Därefter mjöl och bakpulver.

Grädda i bröad form, 175 grader, 40-45 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g torsk
3 st potatisar
2 st morötter
½ dl strimlad purjolök
2 st tomater
2 st vitlöksklyftor
1 st chilipeppar
7 dl fiskbuljong
2½ dl vitt matlagningsvin
1 paket saffran
2 msk hackad dill
1 msk hackad basilika
salt

peppar

Gör så här:

Skala potatis och morot och skär i stora bitar.

Koka tillsammans med fiskbuljong, matlagningsvin, saffran och hackad vitlök i 10 min.
Strimla purjolöken och chilin.

Skär upp torsken och tomaterna i grova bitar (ca 2x2 cm).

Släng i och koka i ytterligare 5-7 minuter.

Smaka av med salt peppar och de hackade örterna.

Antal: 16 stycken

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

4 skivor Pågen Lantgoda
1 dl honung
0,5 g saffran
450 g brieost
1,5 dl valnötter
flingsalt
färsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Värm honungen försiktigt och blanda med saffran.

Låt stå.
Hacka nötterna grovt och lägg i en ugnssäker form.

Häll över 2-3 msk honung och rosta i ugnen i ca 10 minuter eller tills nötterna fått fin färg.

Låt svalna något.
Skär bort kanterna på brieosten och skär den krämiga mitten i små kuber.

Mixa sedan osten med stavmixer eller i en matberedare tills helt slät och krämig.
Stek bröden i lite smör tills de fått en härligt rostad yta och skär sedan upp skivorna i 4 små snittar.
Toppa med den vispade brien, honungsnötterna, lite färsk timjan, flingsalt och eventuellt mer saffranshonung.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: ca 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

8 st pepparkakor

20 g smör till smörjning

1½ dl Farinsocker

4 msk vatten

4 msk apelsinsaft

Apelsinskal från en apelsin

4 msk Ekologiskt Strösocker

Ett halvt paket (0,25 g) saffran

1 msk potatismjöl

3 st äggvitor

2 msk Ekologiskt Strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 °C.

Smörj dina formar ordentligt.

Sockra dem så att hela formen blir täckt.
Krossa pepparkakorna.

Strössla pepparkaksbitarna i botten av dina formar och ställ formarna i frysen.

Koka upp vatten, apelsinsaft, skal, socker och saffran.

Sikta ner potatismjölet och värm upp blandningen under omrörning.

Denna blandning skall bli seg och klisterliknande!

Ta av från värmen.
Vispa upp äggvitorna.

När dessa har börjat hårdna, häll i sockret och fortsätt vispa tills marängen är hård och du utan problem kan vända skålen upp och ner över huvudet.
Tag lite av marängen och vispa ut din saffransmet tills den löses upp.

Vänd ner saffransmeten i marängen försiktigt.

Spritsa ut sufflésmeten i dina formar, över pepparkaksbitarna.

Stryk ut smeten jämn i formarna.

Använd tummen och dra bort smet som sitter fast på kanten av formarna.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Servera direkt!

Antal: 4 portioner

Ingredienser: