Inlägg publicerade under kategorin Saffran

Saffransrutor med smörkola

Kommentera
Av Maria - 21 december 2021 13:30

Antal: 25-30 minuter

Ugn: 175 grader, 18-22 minuter


Ingredienser:

6 ägg (medelstora) [340 g]
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
0,5 g saffran
3 dl vatten

Smörkola:
2 dl farinsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
200 g smör

Topping:
200 g hasselnötter, finhackade
1 tsk flingsalt
 
Gör så här:
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke och vänd sedan ner i äggsmeten.
Rör ut saffranet i vattnet och häll ner det i smeten. 
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och fördela smeten jämnt.
Grädda kakan i 18–22 minuter.
Använd gärna en provsticka, den får vara lite smulig men inte kladdig.
Ta ut kakan och låt den svalna.

Smörkola:
Koka farinsocker, grädde och salt i en kastrull på medelvärme i 15 minuter.
Ta bort kastrullen från plattan och rör ner smöret lite i taget.
Låt kolan svalna något och fördela den över kakan.
Toppa med hasselnötter och flingsalt.
Ställ kakan i kylen för att stelna.
Skär kakan i rutor med en varm kniv.
Bakat · Jul · Saffran
Dela · Kommentera  

Saffransrutor

Kommentera
Av Maria - 19 december 2021 13:15

Antal: 20 bitar

Ugn: 175 grader, 25-30 minuter


Ingredienser:

150 g smör
4 dl strösocker
3 ägg
0,5 g saffran
1 tsk vatten
4 dl vetemjöl
1 dl mandelspån

Dekoration:
florsocker
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en stor form, ca 20 × 30 cm.
Smält smöret och låt det svalna.
Rör ner socker och ett ägg i taget i smöret.
Blanda saffran med vatten för att få ut färg och smak.
Tillsätt saffran och mjöl i kastrullen och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och strö över hyvlad mandel.
Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter. Känn med en provsticka efter 25 minuter, kakan ska vara lätt kladdig i mitten.
Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor och pudra över florsocker.
Bakat · Jul · Saffran
Dela · Kommentera  

Fyllda saffransmunkar

Kommentera
Av Maria - 18 december 2021 18:15

Antal: 12 stycken

Jäsning: 1½ timme


Ingredienser:

Äppelmos:
3 äpplen
1 vaniljstång
30 g vatten [2 msk]
85 g strösocker [1 dl]

Saffransmunkar:
1 g saffran
150 g mjölk [1,5 dl]
45 g strösocker [0,5 dl]
10 g vaniljsocker [1 msk]
3 g bakpulver [0,5 tsk]
3 g salt [0,5 tsk]
25 g jäst
60 g smör, rumsvarmt
55 g ägg [1 st]
360 g vetemjöl [6 dl]
1 l olja, till fritering
strösocker, att vända munkarna i
 
Gör så här:
Äppelmos:
Skala och tärna äpplena.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
Lägg allt i en kastrull tillsammans med äppelbitar och vaniljstång.
Tillsätt vatten och strösocker.
Koka på medelvärme tills äppelbitarna känns mjuka, ca 10 minuter.
Ta av från plattan, plocka upp vaniljstången och mixa till ett slätt mos med en stavmixer.

Saffransmunkar:
Arbeta samma alla ingredienser i en köksassistent med krok.
Kör ca 5 minuter på låg hastighet, öka hastigheten och arbeta degen i ytterligare 10 minuter, eller tills degen känns elastisk och fin.
Lägg degen på ett lätt mjölat bord och låt vila i 10 minuter, dela degen i bitar om 60 g styck.
Runda till dem fint med handen.
Lägg på en lätt mjölad plåt med bakplåtspapper och duk över.
Låt jäsa minst 1,5 timme.

Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull.
Lägg i två munkar i taget, fritera på bägge sidor tills de ha fått en gyllenbrun färg.
Plocka upp med en hålslev och lägg över dem på hushållspapper.
Rulla i strösocker och lägg dem att svalna på ett galler.
Stick in en kniv i midjan på varje munk för att göra ett hål till fyllningen.
Fyll varje munk med äppelmos med hjälp en spritspåse med tyll.
Bakat · Jul · Saffran
Dela · Kommentera  

Saffranskaka med knäckigt pistagetäcke

Kommentera
Av Maria - 17 december 2021 18:00

Antal: 8-10 bitar

Ugn: 180 grader, 25-30 minuter


Ingredienser:

Pajdeg:
60 g florsocker [1 dl]
180 g vetemjöl [3 dl]
120 g smör

Mandelfyllning:
75 g smör, brynt
150 g mandelmjöl
60 g vetemjöl [1 dl]
150 g rörsocker
0,5 g saffran
75 g smör, rumstempererat
15 g äggula [1 st]
165 g ägg [3 st]
30-50 g lingon, färska eller tinade

Topping:
60 g pistagenötter, skalade
25 g muscovadosocker
25 g farinsocker
25 g vetemjöl
30 g smör
3 g salt
 
Gör så här:
Pajdeg:
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en jämn deg.
Det går även bra att blanda ihop degen i en matberedare.
Plasta in degen och låt stå i kylen 20 minuter.
Kavla ut degen cirka 3 mm tjock, fodra en rund pajform med löstagbar kant som är 23-24 cm i diameter.

Mandelfyllning:
Sätt ugnen på 180 grader.
Bryn smöret till en fin gyllenbrun färg för att få fram en nötig och fin smak, blanda i saffran och ställ åt sidan och låt svalna lite.
Blanda mandelmjöl, mjöl, råströsocker och smör i en matberedare eller förhand.
Tillsätt det brynta smöret och blanda runt, sist blandar du i ett ägg i taget och sist äggulan och blanda till en fin och slät smet.
Fyll formen med massan och strössla över lingonen.

Topping:
Mixa pistagenötter och socker i en mixer.
Tillsätt mjöl, smör och salt.
Toppa kakan med pistageströsslet och baka i ugnen på 180 grader i cirka 25-30 minuter.
Låt svalna och servera med glass eller grädde.
Bakat · Jul · Saffran
Dela · Kommentera  

Saffranscupcakes med apelsinfrosting

Kommentera
Av Maria - 16 december 2021 18:00

Antal: 13 stycken

Ugn: 170 grader, 16-18 minuter


Ingredienser:

Muffins:
0,5 g saffran
100 g mjölk [1 dl]
180 g vetemjöl [3 dl]
7 g bakpulver [1,5 tsk]
3 g vaniljsocker [1 tsk]
3 g salt [0,5 tsk]
120 g osaltat smör, rumstempererat
180 g strösocker [2 dl]
110 g ägg, rumsvarma [2 st]

Frosting:
60 g osaltat smör, rumstempererat
200 g färskost
360 g florsocker [6 dl]
1 apelsin
 
Gör så här:
Muffins:
Värm upp mjölken tillsammans med saffran och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 170 grader och lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa smör och strösocker och blanda sedan i ett ägg i taget.
Blanda i dom torra ingredienserna och lite i taget av saffransmjölken.
Blanda till en slät och fin smet.
Fyll formarna till knappt tre fjärdedelar med smet och grädda mitt i ugnen i 16-18 minuter.
Känn efter med sticka att muffinsen är genomgräddade.
Låt svalna helt.

Frosting:
Vispa samman smör och färskost i en bunke, skrapa rent sidorna mellan varven.
Tillsätt lite i taget av florsockret och vispa till en fluffig och fin frosting.
Riv i apelsinzest och blanda väl.
När muffinsen är kalla, spritsa eller smeta ut frostingen på varje cupcake.
Pudra lite florsocker över och servera.
Bakat · Jul · Saffran
Dela · Kommentera  

Saffransglass med pistage & granatäpple

Kommentera
Av Maria - 16 december 2021 07:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

3 äggulor
0,5 dl strösocker
2 msk flytande honung
0,5 g saffran
3 dl vispgrädde
 
Topping:
pistagenötter
granatäpplekärnor
choklad (gärna vackra chokladägg)
 
Gör så här:
Vispa äggulor, socker, honung och saffran fluffigt.
Vispa grädden i en separat bunke och vänd sedan ner i äggvispet.
Häll glassmeten i glassmaskin eller häll över i en form och ställ i frysen i ca 4 timmar.
Servera glassen med hackade pistagenötter, granatäpplekärnor och eventuellt chokladägg.
Glass · Granatäpple · Jul · Saffran
Dela · Kommentera  

Saffranstosca

Kommentera
Av Maria - 15 december 2021 14:45

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter + 200 grader, 5-10 minuter


Ingredienser:

Kaka:
1 g saffran
100 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk Khoisan Gourmet vaniljpulver

Tosca:
100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk Khoisan Gourmet vaniljpulver
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
1 krm salt
100 g valfria frön, nötter eller kärnor
 
Gör så här:
Kaka:
Sätt ugnen på 175 grader och klä en brödform (1,5 liter) med bakplåtspapper.
Mortla saffranet med lite socker.
Smält smöret och blanda med mjölken och saffranet.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Tillsätt smördblandningen och vispa lätt.
Blanda mjöl, bakpulver och vanilj.
Tillsätt och vispa slätt.
Häll smeten i formen och jämna till.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.

Tosca:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, mjölk, mjöl, vanilj och salt.
Låt småkoka under omrörning tills det tjocknat något.
Tillsätt de frön eller kärnor du valt, om du väljer stora nötter kan du grovhacka dem först.
Ta ut kakan ur ugnen och höj temperaturen till 200 grader och flytta upp gallret till den övre delen.
Fördela toscasmeten försiktigt ovanpå kakan och jämna till.
Grädda kakan i ca 5-10 minuter eller tills toscan fått färg.
Låt svalna helt innan du lyfter ur kakan ur formen.
Bakat · Jul · Saffran
Dela · Kommentera  

Saffransglass med lingonkolasås & maräng

Kommentera
Av Maria - 15 december 2021 11:15

Ingredienser:

Saffranskräm:
1 g saffran
15 g rom
250 g sojagrädde (vispbar)
50 g strösocker
15 g majsstärkelse
10 g margarin

Mandelpraliné:
300 g sötmandel
180 g strösocker
40 g vatten
3 g flingsalt

Italiensk maräng:
120 g strösocker (till sockerlag)
70 g vatten
70 g kikärtsspad
0,5 krm strösocker (EJ till sockerlag, blandas med kikärtsspad)

Mandelmousse:
75 g mandelpraliné
120 g italiensk maräng
150 g sojagrädde (vispbar)
5 g vaniljsocker

Lingonkolasås:
60 g lingon
75 g sojagrädde, vispbar
75 g rörsocker
75 g ljus sirap
0,5 krm salt
10 g margarin

Montering:
0,75 dl sötmandel, rostad och hackad
flingsalt
 
Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom margarin i en kastrull.
Koka på medelvärme under omröring tills krämen tjocknar.
Låt margarinet smälta ner i krämen under omrörning.
Låt svalna.

Mandelpraliné:
Rosta mandel i ugnen, cirka 15 minuter.
Koka strösocker och vatten till en sockerlag.
Tillsätt den rostade mandeln.
Sockret kommer kristallisera sig, men bara fortsätt röra tills socker smälter och blir gyllenbrunt.
Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna.
Mixa de karamelliserade mandlarna med flingsalt i en matberedare tills du har en krämig praliné.

Italiensk maräng:
Koka 120 g strösocker och vatten till en sockerlag på 121 grader.
När sockerlagen når 110 grader, börja vispa kikärtsspad + 0.5 krm socker på medelhastighet.
Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle under vispning.
Fortsätt vispa på medelhög hastighet tills marängen är sval.

Mandelmousse:
Vänd försiktigt ihop mandelpraliné och italiensk maräng.
Vispa grädde och vaniljsocker lätt och vänd ihop med resten.

Lingonkolasås:
Koka alla ingredienser utom margarin till 104 grader.
Låt margarinet smälta ner i krämen under omrörning.
Låt svalna.

Montering:
Vänd ihop mandelmousse och saffranskräm.
Häll upp i en liten långpanna cirka 25x34cm.
Ställ i frysen cirka 50 minuter.
Häll ner 50 g mandelpraliné och blanda med en gaffel.
Frys ytterligare 2 timmar.
Skopa upp glassen, toppa med lingonkolasås, mandel och flingsalt.
Servera!
Efterrätter · Glass · Jul · Saffran
Dela · Kommentera  

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må Ti On To Fr Lö Sö
1 2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Ovido - Quiz & Flashcards