Antal: 8-10 bitar

Ingredienser:

200 g pepparkaka
75 g smör
3 ägg
1,5 dl strösocker
300 g Philadelphia Original
3 dl vispgrädde
0,25 g saffran [0,5 pkt]
125 g färska bär, till garnering

Gör så här:

Botten:

Smält smöret i en kastrull.

Krossa pepparkakorna fint i en matberedare.

Häll över smöret och mixa samman.
Klä botten på en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut de mixade pepparkakorna i formen.

Fyllning:
Separera äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål.

Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills det blir pösigt.
Tillsätt Philadelphiaosten och saffran i äggulevispet och vispa samman.
Vispa grädden separat och rör försiktigt ner i cheesecakesmeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum i ytterligare en bunke och vänd försiktigt ner i smeten.

Häll ner smeten i formen och ställ den i frysen över natten.
Ta ut cheesecaken och ställ den i rumstemperatur en stund innan servering.

Dekorera med lingon, röda vinbär eller säsongens bär.

Dessert i glas:
Vill du göra dessert i glas, häll istället upp pepparkakssmulet i 8 serveringsglas.

Häll över cheesecakesmeten och ställ in glasen i frysen.

Dekorera med bär.

Mini-cheesecakes:
Vill du göra mini-cheesecakes blir det ca 10-15 portioner.

Fördela pepparkakssmulet i pepparkaksformar, stansar eller muffinsformar.

Enklast är att använda muffinsformar i silikon.

Häll över cheesecakesmeten och ställ in i frysen.

Tryck försiktigt ur cheesecakesen och lägg upp på serveringsfat.

Dekorera med bär och servera på en gång.

Ingredienser:

1 l vatten
4 dl strösocker
1 kuvert kuvert saffran
1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Skala päronen, men lämna kvar stjälken.

Koka upp vatten, socker och saffran och fortsätt koka tills sockret löst sig.

Lägg i päronen och låt dem sjuda i lagen i ungefär en halvtimme.

Plocka försiktigt upp dem, ett och ett, och lägg över dem i en medelstor glasburk.

Rör ut natriumbensoatet i den sjudande lagen.

Häll sedan lagen över päronen i burken och sätt på locket.

Antal: 30 bullar

Jäsning: 60 minuter + 45 minuter

Ugn: 225 grader, 5-8 minuter

Ingredienser:

Antal: 6-8 bitar

Ugn: 220 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 förp smördeg
1 brieost, skivad
1 dl honung
0,5 g saffran
valnötter, hackade

1 ägg, uppvispat
salvia (för garnering)
flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 220 grader.
Värm honungen i en kastrull och vispa ned saffran.

Ta bort från värmen.
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Häll ut saffranshonungen i små portioner för varje bakelse.

Lägg över två skivor brie och hackade valnötter.

Täck över med utskurna rutor av smördegen och platta till kanterna med en gaffel.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i ca 10 minuter, eller tills bakelserna har fått en gyllene färg.
Toppa med färsk salvia (eller annan färsk ört exempelvis timjan) och snåla inte på flingsaltet.

Njut!

Antal: 20 stycken

Ugn: 200 grader, 9-10 minuter

Ingredienser:

1 g saffran [2 förp]
0,5 tsk vatten
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
1,5 dl brunt farinsocker

2 ägg
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
150 g vit bakchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Blanda saffran och vatten i en bunke för att frigöra smak och färg.
Tillsätt smör, strösocker och farinsocker i bunken och vispa fluffigt.

Vispa sedan ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl med bikarbonat och blanda ner det i bunken.
Avsluta med att blanda i chokladen.

Spara gärna några bitar som du kan lägga ovanpå kakorna när de är nygräddade, så ser de lite extra fina ut.
Dela degen i 20 lika stora delar och lägg dem med mellanrum på plåtarna.
Baka mitt i ugnen i 9-10 minuter tills de fått lite färg.

De ska gärna vara lite sega i mitten.

Vill du ha dem helt genomgräddade så kan du lägga på ett par minuter.
Låt svalna och njut!

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

1 dl vispgrädde
1 kuvert saffran
1/2 vaniljstång
3 msk socker
500 g risgrynsgröt
2 ägg
3/4 dl mandel

Gör så här:

Värm grädden försiktigt i en kastrull på låg värme.

Ta sedan kastrullenfrån värmen och rör ut saffranet i grädden.

Skåra vaniljstången och skrapa ner fröna i blandningen.

Rör ner tillsammans med sockret.

Ställ blandningen att svalna något.

Häll risgrynsgröten i en bunke och vispa ner gräddblandingen i den.

Vispa därefter ner äggen och rör sist ner mandeln, hackad i lite halvgrova bitar.

Häll smeten i en smord ugnsfast form eller stekpanna och grädda långt ner i ugnen på 175 grader i ungefär 30 minuter.

Testa med en baksticka att kakan inte är rinnig i mitten.

Låt svalna något och servera med vispad grädde och sylt – gärna salmbärssylt.

Ingredienser:

2 ägg
1 dl socker
2 1/2 dl standardmjölk
2 dl grädde
1 pkt saffran

Gör så här:

Vispa ihop ägg och socker och blanda ner mjölken.

Låt blandningen sjuda försiktigt under omrörning tills den blir tjock.

När smeten har svalnat – blanda i grädde och saffran.

Häll upp i form eller burk och frys i några timmar.

Ett tips är att använda ett urdiskat mjölkpaket för att lättare få loss glassen när den frusit.

Ta fram en stund innan servering så att den mjuknar och skär i skivor.

Servera gärna med hemmagjord hallonsås.

Ingredienser:

150 g rismjöl
50 g majsmjöl
150 g potatismjöl
100 g strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
75 g smör, mjölkfritt
350 g Oatleys ikaffe
(för helt glutenfritt använd alt vätska)
25 g jäst
10 g xantangummi
10 g fiberhusk
1 påse saffran

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och blanda med vätskan till fingervarmt, häll i bunken och lös jästen.

Häll i socker och saffran.

Blanda resten av ingredienserna och blanda även dem i bunken.
Arbeta för hand cirka 10 minuter eller med maskin cirka 5 minuter.

Låt jäsa 45 minuter i rumstemperatur.

Ta med den jästa degen i en burk.

Dela degen i lagom stora delar för att sedan rulla ormar och slingra runt en pinne, eller ett grillspett. Grilla över varm och glödande kol.