Antal: ca 20 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:

Antal: 20-25 stycken

Ugn: 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:

125 gram smör/margarin
2 dl socker
2 ägg
1 påse saffran
1 1/2 dl russin
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl grädde

Gör så här:
Vispa rumsvarmt smör och socker med elvispen.
Rör ner ett ägg i taget.
Stöt saffran.
Blanda sen ner resten, ta hälften först och sen lite grädde och sen det sista.
Smeten är tjock och man får använda två skedar för att klicka ner den i muffinsformar.

Fyll formen med 3/4.
Grädda 15 minuter i 200 grader.

Ugn: 175 grader, 25 minuter + 125 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

100 g smör
1 pkt saffran, 0,5 g
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl valnötter grovt hackade

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör tillsammans med saffran.

Blanda smöret med äggen.

Blanda alla torra ingredienser och valnötter.
Rör ihop de torra ingredienserna med ägg/smörblandningen till en deg.
Rulla till tre längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt.

Platta till något.
Grädda i 25 minuter.

Sänk ugnen till 125 grader.

Dela längderna i 1 cm breda bitar.
Torka i ugnen i ca 15 minuter.

Antal: ca 50 stycken

Ingredienser:

2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
0,5 g (1 pkt) saffran

Gör så här:

Koka upp socker, grädde och sirap och låt det koka kraftigt till det når 120 - 130°C eller klarar kulprovet.

Ju högre temperatur, desto segare/hårdare kola får du.
När kolan klarat kulprovet, eller nått 120 - 130°C, blandas saffranen ner.

Häll över kolan i knäckformar och låt den svalna.

Antal: 20 rutor

Jäsning: 30 minuter

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

150 gram mjukt smör
1 paket jäst för söta degar
5 dl mjölk, standard
1 gram saffran, 2 paket x 0,5 gram
10-12 dl vetemjöl
1 dl socker
½ tsk salt

Fyllning och topping:

100 gram färskost naturell ex. Philadelphia
75 gram mjukt smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
1 ägg till pensling
1 dl pärlsocker
1 paket vaniljvisp eller hemgjord vaniljkräm
1 dl färska eller frysta lingon eller andra bär

Gör så här:

Krossa och mortla saffran med en halv dl socker.
Blanda saffran med mjölk i en kastrull.

Värm till fingervarmt 37 grader.
Smula jästen i en bakbunke.
Tillsätt lite mjölk och rör så att jästen löser sig.
Tillsätt resten av mjölken, mjöl (utom 2 dl), salt och socker.

Blanda och knåda ihop till en deg.

Klicka i smöret och arbeta ihop till en deg.

Arbeta degen 15 minuter för hand eller 10 minuter i maskin.
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna 40x32 cm.
Vispa vaniljvispen till en fast kräm.

Eller laga egen vaniljkräm.
Knåda ut degen till en rektangel lika stor som långpannan.

Eller knåda ut degen direkt på bakplåtspapper i långpannan.
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
Blanda under tiden färskosten med smör, färskost, socker och vaniljsocker till en röra.
Mjöla din tumme och tryck ner 4x5 hål i ett rutmönster (ett hål för varje ruta) och klicka sedan ner en tsk av färskostblandningen i varje hål.
Pensla med uppvispat ägg.

Strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Ta ut och låt svalna i plåten.

Skär sedan i 20 rutor - 4x5 rader.

Nu kan saffransrutorna eller kakorna serveras.

Överkurs är att vispa vaniljvisp hård till vaniljkräm och spritsa eller klicka ut någon matsked i varje hål på varje ruta.

Garnera sedan med färska eller frysta bär som lingon eller blåbär.

Ingredienser:

1 kuvert saffran
1/2 msk rom
1 dl vispgrädde
250 g vit choklad, hackad i småbitar
kokos att rulla i

Gör så här:
Lös upp saffranet i romen och låt den stå och dra en stund.

Koka upp grädden i en kastrull och häll den sedan genast över den hackade vita chokladen.

Häll i saffransblandningen och rör till en jämn smet där all choklad smält ordentligt.

Häll smeten i en form eller på en tallrik med bakplåtspapper och ställ i kylskåpet tills den svalnat och blivit hård.

Ta ut och skeda upp små klickar av tryffeln, rulla den till bollar och rulla dem därefter i kokosflingor. Förvara i kylskåp.

Antal: 1 långpanna (30*40 cm)

Ugn: 175 grader, 20 minuter

Ingredienser:
Kakan:
300 g smör
4 ½ dl socker (byt ut mot sockerersättning om ni önskar)
3 ägg
1 ½ dl kakao
3 dl vetemjöl (går att byta ut mot lika delar kokosmjöl och mandelmjöl)
2 msk kanel
2 tsk bakpulver

Glasyr:
400 g cream cheese
5 dl florsocker (byt ut valfri sockerersättning om ni önskar)
1 g saffran (2 paket)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.

Täck en långpanna med papper och smörj pappret med smör.

Smält smöret i en gryta.

Ta det frånvärmen och rör ner socker och ägg.

Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål.

Rör ned mjölblandningen i grytan.

Bred ut smeten på pappret i långpannan.

Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper.

Dra försiktigt bort det översta papperet från kakan.

Låt svalna.
Rör ihop (inte vispa) cream cheese, florsocker och saffran.

Bred glasyren över den avsvalnade kakan och ställ sedan kallt fram till servering.

Ingredienser:

2 1/2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
75 g vit choklad (hackad)
1 kuvert saffran á 1/2 g

Gör så här:

Blanda grädde och socker i en stor kastrull, värm under omrörning och koka tills smeten klarar ett kulprov. Var noga med att röra då och då så att smeten inte bränns.

Ta kastrullen från värmen och rör ner choklad och saffran.

Rör tills smeten är blank och häll sedan i en form klädd med bakplåtspapper (ca 10 x 15 cm).

Låt svalna och stelna helt och skär sedan i kuber.