Inlägg publicerade under kategorin Saffran

Av Maria - 8 januari 2014 16:00

Ingredienser:

1 purjolök

3 potatisar

3 morötter

0,5 g saffran

1 liter fiskbuljong

4 msk matlagningsyoghurt

1 burk musslor

Salt

Peppar


Gör så här:

Skär purjo, potatis och morötter i bitar.

Fräs dem i lite smör i en kastrull.

Strö över saffran, rör om.

Tillsätt fiskbuljongen.

Koka soppan i ca 10 minuter.

Kör i matberedare med hälften av buljongen (spara resten).

Häll tillbaka mixen i grytan, tillsätt resten av buljongen, matlagningsyoghurt och kryddor.

Rör ner musslorna och låt allt bli varmt.

Klicka på 1 msk yoghurt som dekoration.

Servera med bröd och klippt krasse.

ANNONS
Av Maria - 8 december 2013 07:15




Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:

½ gul lök

Smör till stekning

½ liter fiskbuljong

½ flaska vitt vin

4 vitpepparkorn

3 dl vispgrädde

½ g (1 påse) saffan

½ msk vetemjöl eller majzena

Salt

Några droppar citron saft

2 msk smör


Gör så här:

Hacka löken fint och fräs i lite smör i en kastrull.

Slå på buljong och vin, tillsätt persiljan, lagerblad och vitpepparkorn.

Koka i ca 10-15 minuter och skumma av under tiden.

När buljongen har reducerats till hälften, häll i grädden och tillsätt saffran.

Koka tills såsen börjar tjockna.

Red av med vetemjöl eller majzena utrört i ett par matskedar kallt vatten och låt såsen koka upp igen.

Sila såsen och smaka av med salt och citronsaft.

Vispa eller mixa ner smör med en mixerstav.


Glutenfri sås:
Byt ut vetemjölet mot majzena i redningen.




ANNONS
Av Maria - 7 december 2013 09:00

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter + 20-30 minuter


Ingredienser:

100 g margarin eller smör

3 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 pkt (½ g) saffran

1 socker bit

2 msk hett vatten

1-2 dl lätt mjölade russin

Ev. 2-3 msk konjak


Garnering:

10-15 mandlar


Gör så här:

Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter eller t.ex en hjärtformad bakform, 1½ liter.

Smält matfettet och låt det svalna.

Skålla, skala och klyv eller strimla mandeln till garneringen.

Vispa äggen med sockret pösigt.

Stöt saffran med en sockerbit i en mortel om det behövs.

Blanda detta med hett vatten och häll i blandningen före mjölet i äggsmeten.

Rör ner mjölet blandat med bakpulvret och sist det avsvalnade matfettet.

Tillsätt också lätt mjölade russin.

Man kan också låta russinen svälla i konjak.

Häll smeten i formen.


Gräddning:

Ställ formen på galler på nedersta falsen i ugnen i 175 grader.

Grädda kakan ca 40 minuter.

Lägg försiktigt mandlarna runt kanten eller strö strimlorna över ytan.

Fortsätt att grädda kakan 20-30 minuter.

Låt kakan svalna i formen.

Lossa kanterna och vänd upp kakan, först på tallrik och därefter så att ovansidan med mandeln kommer upp.

Täck med bakduk och låt den kallna.

Sikta florsocker över kakan när den kallnat.


Förvaring:
Svalt i burk eller plastpåse 3-6 dagar.

I frys 6 månader.

Av Maria - 30 november 2013 17:30

Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, ca 10-15 minuter


Ingredienser:

1 dl skalade hasselnötter

1 dl valnötter

250 g grönkål

1 påse saffran

1 tsk finrivet apelsinskal

½ dl färskpressad apelsinjuice

2 msk färskpressad citronjuice

2 msk flytande honung

1 dl neutral rapsolja

10 torkade aprikoser

10 torkade fikon

1 granatäpple

2 apelsiner

1 dl torkade tranbär

Salt


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rosta nötterna ca 10-15 minuter i mitten av ugnen.

Låt svalna.

Putsa bort den hårda stjälken på grönkålen och strimla kålen.

Vispa ihop saffran, apelsinskal, citrusjuice och honung.

Vispa in olja i en svag stråle.

Smaka av med salt och eventuellt mer pressad citron.

Blanda kålen med dressing ca 30 minuter innan servering.

Strimla aprikos och fikon.

Kärna ur granatäpplet och skiva apelsinerna.

Blanda grönkålen med frukt och nötter strax innan servering.

Av Maria - 28 november 2013 18:30




Antal: Ca 25 stycken

Jäsning: ca 3 timmar + 45 minuter

Ugn: 225 grader, ca 8 minuter


Ingredienser:
Dag 1:

2 msk vodka eller konjak

1 msk strösocker

1 g saffran (2 pkt)


Dag 2:

25 g jäst

5 dl mjölk, kylskåpskall

Ca 14 dl vetemjöl special

2 1/4 dl strösocker

150 g smör, kylskåpskallt

1 tsk salt


Fyllning & pensling:

Ca 100 g smör, rumsvarmt

1 ägg, lätt uppvispat

½ dl strösocker

½ dl osaltade pistaschnötter, finhackade


Gör så här:

Dag 1:

Häll vodka eller konjak och strösocker i en liten glasburk.

Tillsätt saffran, sätt på ett tättslutande lock och vicka burken litegrann så att allting blandas.

Låt stå i minst 8  timmar, gärna längre.


Dag 2:

Häll alla ingredienser samt saffranslag i bunke till en köksassistent.

Knåda degen i ca 10 minuter.

Låt den jäsa under bakduk i ca 3 timmar.


Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela varje bit till en rund bulle och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 45 minuter.


Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck ett djupt hål i varje bulle med ett mjölat finger.

Lägg en klick smör i varje.

Pensla bullarna med ägg.

Strö ca ½ tsk strösocker i vajre hål.

Strö på pistaschnötter.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter.


Tips!

Du kan även kalljäsa bulldegen i kylskåp över natten.

Minska då jästmängden till 15-20 gram.




Bakat · Jul · Saffran
Av Maria - 28 november 2013 10:00

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

3 ägg
1 kg risgrynsgröt
1½ dl vispgrädde
½ dl strösocker
50 g mandelspån
½ g saffran
1 tsk vaniljpulver
1/4 tsk salt
1 msk smör, till formen

 

Till servering:

Sylt

Vispgrädde

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Vispa lätt upp äggen i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna.

Rör om till en jämn smet.

Häll smeten i en smord ugnsform, ca 3 cm upp på kanten.

Grädda mitt i ugnen ca 30 min.

Servera ljummen med lättvispad grädde och sylt.

Av Maria - 22 november 2013 16:30




Antal: 8 bufféportioner


Ingredienser:

500 g brysselkål

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

½ kuvert saffran

2 dl matlagningsgrädde

Salt

Vitpeppar


Gör så här:

Ansa kålen.

Hacka löken.

Fräs lök i smör.

Pudra över saffran och låt fräsa med.

Häll på grädden.

Lägg i kålen.

Salta och peppra.

Låt puttra på svag värme 10 minuter.


Använd gärna färsk brysselkål.

Hittar du bara fryst fungerar det också, men halvera koktiden då.




Av Maria - 21 november 2013 22:15




Antal: 14 stycken

Ugn: 200 grader, 10-15 minuter


Ingredienser:

2½ dl vetemjöl
3/4 dl florsocker
½ tsk bakpulver
100 g smör, rumsvarmt
1 litet ägg

 

Fyllning:

200 g mandelmassa
75 g smör, rumsvarmt
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
½ g saffran (1 paket)
2 ägg

 

Glasyr:

1 dl florsocker
2 msk vatten

 

Gör så här:

Blanda mjöl, florsocker och bakpulver.

Häll i en matberedare monterad med kniv.

Lägg i smöret och mixa till ett smul.

Tillsätt ägget och mixa till en deg.

Vira in i plast och låt vila i kylen 15 min.

Rulla degen till 14 bollar och tryck ut i aluminiumformar.

Ställ kallt ca 15 min till.

Riv mandelmassan och vispa ihop med smör, kardemumma och saffran på låg hastighet.

Tillsätt ett ägg i taget under kraftigare vispning.

Fördela i formarna och grädda mitt i ugnen 10–15 min.

Låt kallna helt.

Rör ihop florsocker och vatten och ringla över mazarinerna.




Bakat · Jul · Saffran

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se