Riktigt saftiga lussebullar med fördeg, vodkamarinerad saffran och mycket smör. 

Mortla saffranet med lite socker och låt ligga i en skvätt vodka eller konjak i gärna en månad innan för att få ut mer smak

Blötlägg russinen så att de inte torkar ut lussebullarna.

Se till att alla ingredienser är rumstempererade.

Smält inte smöret! Arbeta in rumsvarmt smör istället.

Antal: 20 stycken

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 g saffran
0,5 citron
200 g smör
2 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap

2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1,5 dl russin
pärlsocker, till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
Lägg saffranspulvret i en skål och pressa ner saft från lime eller citron i den.

Rör om ordentligt.
Vispa smör med saffran, sirap och socker till en gul och fluffig smet.

Sikta ner de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ihop bara precis tills att du får en deg.
Tillsätt russinen och arbeta samman degen bara precis tills att de fördelat sig jämnt i degen.
Dela degen i 2 delar och forma 2 längder på plåten.

Tryck till varje längd med fingrarna eller gaffel (platta inte ut degen, de behöver fortfarande marginal att smälta ut när de gräddas).
Garnera med pärlsocker och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills att de inte längre är glansiga, fått lite färg på kanterna men fortfarande är mjuka i mitten.
Låt längderna svalna på plåten innan du skär upp i snittkakor.
Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

Antal: 40 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + 1-2 timmar

Ugn: 210 grader, ca 5-8 minuter

Ingredienser:

Ugn: 175 grader, 20-30 minuter

Ingredienser:

150 gram smör
1 ½ dl mjölk
1 kuvert saffran á 0,5 g
2 ägg
3 dl socker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Jäsning: ca 40 minuter

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

5 dl mjölk
75 g jäst
300 g smör, smält
250 g strösocker
1,1 kg vetemjöl

200 g russin
2 msk cognac
0,75 g saffran [1,5 förp]
0,5 msk salt
1 vaniljstång
1 ägg, till pensling

Gör så här:

Värm mjölk, smör, saffran och vaniljstång till 37°.

Rör ut jästen i degspadet och tillsätt socker och konjak.

Blanda saltet med mjölet och rör ner det, arbeta samman degen och tillsätt slutligen russinen.
Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.

Vält ut degen på bordet och dela i bitar som formas till lussekatter.

Låt jäsa på plåt till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 225°.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i 10 minuter eller tills de fått gyllenbrun färg.

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

1 kuvert saffran (0,5 g)
1 msk rom eller konjak (det går bra med ljummet vatten också)
100 g smör
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Lös saffranet i rom eller konjak.

Smält smöret tillsammans med chokladen så att den löser sig helt.

Blanda ner alla  de övriga ingredienserna – inklusive saffranslösningen –  och häll i en smord form. Grädda i 15-20 minuter i 200°C.

Antal: 20 stycken

Ugn: 150 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

0,5 g saffran
0,5 tsk vatten
50 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
0,5 dl matolja (eller rapsolja)

0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.
Häll saffranet i botten på en bunke och ha i vattnet och låt det dra ett par minuter.
Lägg i smör och socker i bunken och vispa samman så att du har en gyllengul röra.

Tillsätt oljan lite i taget under omrörning.

Blanda hjorthornssalt och vetemjöl och blanda i till en smidig deg.
Rulla matskedsstora bollar av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
Låt kakorna kallna på plåten.

Antal: 20 stycken

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

2 förp saffran [à 0,5 g]
0,5 limefrukt (saften)
200 g smör
2 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap

2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1-2 dl russin
pärlsocker (till garnering)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
Lägg saffranspulvret i en skål och pressa ner saft från lime eller citron i den.

Rör om ordentligt.
Vispa smör med saffran, sirap och socker till en gul och fluffig smet.

Sikta ner de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ihop bara precis tills att du får en deg.
Tillsätt russinen och arbeta samman degen bara precis tills att de fördelat sig jämnt i degen.
Dela degen i 2 delar och forma 2 längder på plåten.
Tryck till varje längd med fingrarna eller gaffel (platta inte ut degen, de behöver fortfarande marginal att smälta ut när de gräddas).
Garnera med pärlsocker och grädde dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills att de inte längre är glansiga, fått lite färg på kanterna men fortfarande är mjuka i mitten.
Låt längderna svalna på plåten innan du skär upp i snittkakor.
Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.