Inlägg publicerade under kategorin Påsk
Antal: 4 personer
Tid: 30 minuter + 1 dygn i kylen
Ingredienser:
1 burk inläggningssill, 420 g
1 rödlök
1 kryddpepparkorn
5 kryddnejlikor
1 lagerblad
Lag:
1 dl vatten
½ dl saft från apelsin
1 dl ättikssprit, 12%
½ dl flytande honung
1 dl socker
Dekorering:
½ stor apelsin
Gör så här:
Lag:
Koka upp vatten, apelsinsaft, ättikssprit, honung och socker.
Låt lagen kallna.
Skölj sillen noga och skär den i 1½ cm breda bitar.
Skala löken och skiva tunt.
Krossa kryddpepparkornen lätt.
Varva sillen, löken och kryddorna i en burk.
Häll över den kalla lagen.
Låt sillen stå i ett dygn i kylen.
Skär apelsinen i tunna bitar och dekorera vid servering.
Antal: 4 personer
Tid: 25 minuter + 1 dygn i kylen
Ingredienser:
1 burk inläggningssill, 420 g
1 äpple
3 msk finhackad gul lök
1 msk hackad gräslök
3 msk kapris
2 msk hackad ättiksgurka
3 dl majonnäs
2 msk ketchup
½ tsk curry
Garnering:
Rödlök
Gör så här:
Skölj inläggningssillen och låt den rinna av.
Skär den i 2-3 cm breda bitar.
Finhacka äpplet och blanda med resten av ingredienserna förutom sillen.
Vänd ner sillen i blandningen.
Låt stå minst ett dygn i kylen.
Dekorera gärna med tunna ringar av rödlök.
Ingredienser:
Antal: 6-8 portioner
Ingredineser:
1 kg lax
Fisklag:
1½ l vatten
½ dl vitvinsvinäger
2 msk salt
2 lagerblad
1 klyftad gul lök
10 vitpepparkorn
Dillstjälkar
Mousse:
1½ dl majonnäs
1½ dl hårt vispad grädde
2 dl créme fraiche
6 gelatinblad
2-3 msk tomatpuré
2 dl finhackad dill
½ tsk salt
Citron
Gör så här:
Koka ihop fisklagen i 10 minuter.
Lägg ner laxen och låt sjuda i 20 minuter - den skall ej koka.
Låt fisken kylas i sin lag.
Ta upp fisken, slå bort spadet och rensa sedan laxen får skinn och ben.
Skär fisken i mindre bitar men spara gärna några fina större bitar till garnering.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
Smält gelatinbladen i en matsked vatten över svag värme.
Blanda ihop övriga ingredienser till moussen och rör försiktigt ner gelatinet.
Tillsätt fiskbitarna förutom de stora fina bitarna.
Använd en form med plan botten och lägg de större fina fiskbitarna mot den på ett viss sätt som blir vackert när formen sedan vänds ur, uppochner.
Häll över moussen och ställ i kylskåp 3-4 timmar elelr tills nästa dag.
Inför servering doppas formen i hett vatten för att släppa lättare.
Stjälp upp och garnera med citron och kanske lite dill.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Antal: 4-6 portioner
Ugn: 175 grader, ca 40 minuter
Ingredienser:
1 ask salta sillfiléer
1 stor purjolök
3-4 dl grädde
1 msk smör
Nymald peppar
1 msk krossade linfrön
Gör så här:
Ugn 175 grader.
Vattna ur sillen, även om den deklareras som urvattnad, i kallt vatten någon timme.
Slå av vattnet och låt filéerna mellanlanda på bakplåtspapper.
Skär eller klipp sillfiléerna i munsbitar som läggs i botten på smörad ugnsfast form.
Strimla purjolöken och lägg över sillen.
Slå på grädden, peppra en aning på toppen och strö över linfrön.
Gratinera i ugn ca 40 minuter eller till dess ytan är gyllenbrun och löken mjuknat helt.
Låt vila/stanna till, innan servering.
Antal: 8-10 portioner
Ingredienser:
230 g matjessill skurna/hackade i riktigt små bitar
50 g smör
3 gelatinblad
1 dl hackad gräslök
1 dl finhackad dill
2 dl créme fraiche
3 dl grädde
Nymald peppar
Gör så här:
Finhacka matjesillen och låt mellanlanda på ett hushållspapper.
Fortsätt hacka dill och gräslök.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
Smält smöret och slå på grädden.
Låt koka upp.
Ta från plattan och låt svalna en aning.
Klä under tiden botten på en springform med smör/bakplåtspapper som får vänta i kylen tills den är dags att användas.
Krama ur gelatinbladen när de mjuknat och rör ner i grädden ett och ett.
Rör tills de har smält.
Tillsätt créme fraiche och vispa helt slät.
Rör ner matjessill, dill och gräslök.
Fördela röran i den nu kylda springformen och ställ kallt i 3-4 timmar.
Använd en kniv att lätta tårtan med innan springformen lossas.
Förflytta till lämpligt fat och klipp bort smörpappret.
Garnera med några kvistar grönt eller varför inte några körsbärstomater.
Antal: 6 personer
Tid: 15 minuter + 1 dygn i kylen
Ingredienser:
½ rödlök
3 msk kalles kaviar
2 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
2 burkar matjessill i bitar á 200 g
Servering:
Gräslök
Rödlök
Gör så här:
Hacka rödlöken och blanda den med kaviar, crème fraiche och majonnäs.
Låt matjessillen rinna av och vänd ner den i såsen.
Låt stå kallt till nästa dag.
Garnera gärna med gräslök och rödlöksringar vid servering.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|