Ingredienser:

1 flaska renat brännvin (70 cl) eller vodka
1 liten citron eller en lime

Gör så här:

Skölj och skrubba citronen.
Skala av skalet med en potatisskalare.
Stick ner citronskalet i flaskan.
Låt citronsnapsen stå i minst ett dygn upp till några dagar.

Redan efter några timmar har dock snapsen smak.
Smaka på snapsen och ta upp ev. upp skalet när du tycker snapsen har lagom citrussmak.

Mängd: 50 cl

Ingredienser:

3 dl färska blåbär
37 cl Brännvin Special, vodka eller okryddat brännvin

Gör så här:

Rensa och skölj blåbär.
Lägg bären i en bunke, glasburk eller flaska och häll över spriten så det täcker blåbären.

Tryck gärna ner blåbären med ett litet lock och en tyngd då de annars tenderar att flyta upp till ytan. Förslut.
Låt stå övertäckt på ett mörkt ställe i 3 veckor att dra.

Rör om förslagsvis tre gånger.
Mixa bär och sprit med en stavmixer.
Sila av i en silduk, finmaskig sil eller kaffefilter till en bringare.
Häll tillbaka på flaska (använd en tratt) och förslut.

Låt stå i 3 dagar till.
Kan gärna lagras några månader men är klar att drickas.
Servera blåbärssnapsen väl kyld.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 paket ”5 minuter sill”

1 msk grovkorning senap

1 msk dijonsenap

½ strimlad purjolök

2 msk hackad färsk dill

½ dl majonnäs

2 msk gräddfil

Gör så här:

Häll av sillagen och skölj filéerna.

Skär dem i mindre bitar och lägg i en skål.

Blanda ner de andra ingredienserna.

Smaka av med peppar och ställ kallt till servering.

Ingredienser:

ca 0,5 - 1 kg lagrad ost, ex. cheddarost eller Västerbottenost
3 msk brännvin som ex. Aquavit, Östgöta Sädesbrännvin, konjak, calvados eller whisky

Gör så här:

Lägg osten i en påse och tillsätt spriten.
Vänd osten någon gång så att spriten kommer åt runt osten.
Låt brännvinsosten stå i kylen minst någon dag att få smak.

Förvara i kylen.

Håller flera veckor.

Varianter:

Istället för brännvin kan du ta vodka eller en din favoritsnaps annan smaksatt snaps, konjak för konjaksost, calvados eller whisky (välj rökt eller orökt whisky).

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

350 g 5-minuters sill

½ dl fint hackad rödlök

3 msk majonnäs

1 dl créme fraiche

4 tsk curry

Salt och peppar

½ rött äpple

Salt och svartpeppar

2 tsk honung

Dekoration:

Några skivor tunt skivat och hackat äpple, rödlök och finhackad gräslök

Gör så här:

Finhacka rödlöken.

Blanda ner i en skål tillsammans med majonnäs och créme fraiche tillsammans med curry, salt och peppar.

Skär äpplet i små tärningar.

Blanda runt och smaksätt med salt och peppar.  

Häll ut lagen/vätskan från sillen och skölj av filéerna.

Skär sillen i mindre bitar och blanda ner i röran tillsammans med honung.

Lägg på sillen på salladen och toppa med hackade äppelbitar, purjolök och gräslök.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor

Smaksättning till vitlökssillen:

3 msk gräddfil
1 msk majonnäs
1 rostad hel vitlök
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rostfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.

Smaksätt vitlökssillen:

Rosta vitlöksklyftorna med skal på lite folie i ugnen i 45 minuter på 175 grader.

Ta ut vitlöken och låt svalna.
Halvera den hela vitlöken med en tandad kniv.

Pressa ut den mjuka vitlöken i en skål.

Halva vitlöken räcker till 4 portioner om man inte är helt galen i vitlök.
Mosa ihop vitlöken med gräddfil samt majonnäs.

Smaksätt med några varv av pepparkvarnen.
Häll av lagen och skär eller klipp sillen i bitar och blanda med vitlökssåsen.
Lägg i en glasburk med lock och låt gärna stå något dygn innan servering.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

2 askar (á 125 g) ansjovisfiléer

1-2 msk kapris

Vinägrettsås:

3 msk olja

1 msk vinäger

Salt

Svartpeppar

(lite pressad vitlök)

Gör så här:

Häll lagen av filéerna.

Låt dem rinna av och lägg upp dem i rader på ett djupt serveringsfat.

Fördela kaprisen över.

Rör eller skaka ihop ingredienserna till såsen.

Häll den över.

Låt ansjovisen stå svalt en dag eller över natten innan den serveras.

Ingredienser:

7 fina klasar med fläderblommor, färska eller torkade
70 cl brännvin special eller vodka till essensen.

Köp totalt 2 flaskor på 70 cl till färdig snaps.
1 tsk socker (valfritt)

Gör så här:

Plocka fina fläderblommor.

Rensa dem och klipp bort det mesta av stjälkarna.

Kolla så det inte är några insekter med.

I BURK:

Lägg fläderblommorna i en glasburk på en liter eller liknande.

Häll på ca 70 cl brännvin eller så att det täcker blommorna - tryck ner dem lite, lägg eventuellt på en liten skål eller glas som tyngd så att blommorna kommer under spriten och förslut med lock.

I FLASKA:

Ett alternativ är att fördela dem direkt i en 70 cl flaska - häll ut lite av spriten så att du får plats med flädern.

Spriten sparar du att tillföra senare.
Låt flädern stå och dra i spriten i tre dagar.

Vänd runt då och då.

Fläderessensen ska få en gul färg och stor doft samt smak av flädern.
Ta upp eller sila bort fläderblommorna.

Häll över på en flaska och förslut så har du en fläderessens att späda med sprit till önskad styrka.
Innan servering så späder du fläderessensen med brännvin eller vodka till önskad styrka.

Vidare kan du ta i lite socker för önskad sötma.

Häll förslagsvis ihop 70 cl fläderessens med en extra flaska på 70 cl brännvin.

Blanda, smaka av med socker och häll tillbaka på flaskorna samt förslut.
Servera flädersnapsen väl kyld.