Inlägg publicerade under kategorin Påsk
Antal: 1 stor burk
Ingredienser:
3-4 ursaltade silfiléer
1 dl ättikssprit (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten
3 lagerblad
3 stjärnanis
10 hela nejlikor
10 kryddpepparkorn
10 vitpepparkorn
1 liten gul lök
1 liten rödlök
Rivet skal från 1½ rengjord citron
Gör så här:
Koka upp ättika, socker, vatten, lagerblad, peppar, nejlikor och stjärnanis.
Låt sjuda i ca 5 minuter under lock och dra sedan lagen åt sidan för att kallna.
Strimla löken och skär sillbitarna i portionsbitar.
Varva lök, sill och citronskal i rengjorda glasburkar med tillhörande lock.
Slå på lagen med kryddorna och förslut.
Låt stå minst 2 dygn innan provsmakning.
Allra godast blir den om du gör den på saltade sillfiléer som du själv saltar ur.
Enkelt och mycket godare.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
1 äggula
½ dl grov senap
1 msk strösocker
1 msk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
½ dl finhackad dill
Gör så här:
Blanda äggula, senap, socker och vinäger i en skål.
Vispa ner oljan i en svag stråle till en tjock senapssås.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
ca 300 g rimmad lax
2 dl skalade räkor i lake, avrunna
1 liten rödlök
3 msk forellrom
3 msk krusbladig persilja, finhackad
Sås:
½ citron, saften
1 tsk finriven ingefära
½ msk råsocker
4 msk rapsolja
Till garneing:
2 msk forellrom
1 citronskiva
Gör så här:
Skär laxen i små bitar.
Hacka räkorna.
Skala och finhacka löken.
Blanda ihop lax, räkor, lök, forellrom och persilja.
Vispa ihop ingredienserna till såsen i en bunke.
Ringla den över lax- och räkblandningen.
Fördela tartaren i små serveringsglas.
Garnera med rommen och citronskivan delad i små bitar.
Ingredienser:
6 st matjessillfiléer, stora
100 g rödvinsbärs gelé
1 msk Ättika 12%
1 dl vatten
1 dl tomatketchup
2 msk kapris, stora
1 st rödlök, finskuren
Gör så här:
Vattna ur sillfiléerna ca 2 timmar.
Låt rinna av.
Smält gelén med vatten och ättika i en kastrull.
Tillsätt ketchup låt svalna.
Skär sillen i 2 cm skivor.
Vänd ned i såsen låt vila i kylen en stund.
Ingredienser:
1-2 st juläpplen
2 cm purjolök
Smör till stekning
2 tsk curry
2 dl majonnäs
1 dl gräddfil
6 st sillfiléer (färdiginlagd sill på burk)
TILL DEKORATION:
1 st äpple
0,5 st rödlök
Gör så här:
Tärna äpplen och purjolök fint.
Fräs mjuka i smör.
Tillsätt curry och fräs lite till.
Blanda ner curryfräset i majonnäsen och gräddfilen.
Skär de avrunna sillfiléerna i gaffelbitar.
Blanda ner sillbitarna.
Dekorera med fintskurna äpplen och lite rödlök.
Ingredienser:
4 matjessillfiléer
1 liten rödlök
1 msk finhackad dill
Lag:
1 msk vinäger
1 msk matolja
2 msk socker
1 dl tomatjuice
5 krossade svartpepparkorn
1-2 msk sherry
Gör så här:
Skär sillfiléerna i bitar och lägg upp dem på ett fat.
Blanda alla ingredienserna till lagen.
Häll den över sillen.
Täck över fatet och låt det stå i kylskåp 1 dygn innan sillen serveras.
Skala och skiva löken.
Garnera sillfatet med lök och dill.
Antal: 1 stor burk
Ingredienser:
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
5 svartpepparkorn
3½ dl strösocker
3 dl vatten
1 dl ättikssprit, 12%
2 lagerblad
1 rödlök
2 burkar inläggningssill á 420 g
Gör så här:
Krossa pepparkornen i en mortel.
Lägg i kastrull tillsammans med socker, vatten, ättikssprit och lagerblad.
Koka upp, rör om så att sockret löser sig och låt svalna helt.
Skiva rödlöken, skölj sillen och skär i bitar.
Varva sillfiléer och lök i en burk med tättslutande lock.
Häll på den kalla lagen så att det täcker.
Sätt på locket och ställ kallt i minst 2 dygn.
Antal: 8 bufféportioner
Ingredienser:
150 g kokt kall potatis
150 g kallrökt lax i bit
2 hårdkokta ägg
1 dl créme fraiche
½ dl inlagd gurka, hackad
3 msk gräslök, hackad
50 g forellrom
Salt
Nymald vitpeppar
Till garnering:
Rödlök, hackad
Gräslök
Gör så här:
Skala potatisen.
Skär potatis och lax i små tärningar.
Skala och hacka äggen.
Blanda ihop créme fraiche, gurka, gräslök och rom.
Vänd försiktigt ner potatis, lax och ägg.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med hackad rödlök och gräslök vid servering.
Gubbröra innehåller vanligtvis ansjovis, men blir verkligen god med rökt lax.
Röran fungerar lika bra på julbordet, som nattamat eller som aptitretare på knäckebröd.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|