Inlägg publicerade under kategorin Påsk
Antal: 10 Personer
Tid: ca 10 minuter
Ingredienser:
10 matjessillfiléer
1 rödlök
1 färsk rödbeta
1½ dl crème fraiche
2 dl gräddfil
2 msk finhackad gräslök
2 msk hackad ättiksgurka
1 msk riven pepparrot
Salt
Peppar
Gör så här:
Skär matjessillfiléerna i bitar.
Skala och finhacka rödlöken.
Skala rödbetan och riv den grovt.
Blanda crème fraiche, gräddfil, rödbeta, rödlöken, gräslöken, ättiksgurkan och pepparroten.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda sillen med såsen.
Antal: 6-8 personer
Tid: 20 minuter + 12 timmar i kylen
Ingredienser:
2 burkar matjessill i bitar a 200 g
1 gurka, ca 500 g
2 dl créme fraiche
1 dl naturell yoghurt
3 msk finhackad rödlök
2 msk finhackad dill
Garnering:
dillvippor
Gör så här:
Låt sillen rinna av.
Skala gurkan och dela den på längden.
Skrapa ur fröna.
Grovriv gurkan och pressa noga ur så mycket vätska som möjligt.
Blanda gurkan med resten av ingredienserna förutom sillen.
Vänd ner sillen i blandningen och låt dra i 12 timmar i kylen.
Antal: 6-8 personer
Tid: 30 minuter + 12 timmar i lagen
Ingredienser:
2 burkar urvattnad inläggningssill, á 420 g
Lag:
1 gul lök
1 dl ättikssprit, 12%
½ dl vatten
1 dl strösocker
Marinad:
1 vitlöksklyfta
1 dl tomatketchup
1 msk tomatpuré
½ dl neutral matolja, tex rapsolja
1 tsk kapris
2 msk finhackad gul lök
Gör så här:
Skölj sillen och låt den rinna av.
Lag:
Hacka löken och koka upp alla ingredienserna under omrörning tills sockret löst sig.
Låt svalna.
Häll lagen över sillen och låt det stå kallt i 12 timmar.
Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
Marinad:
Skala och hacka vitlöken och blanda med resten av ingredienserna.
Vänd ner sillen i blandningen.
Låt sillen stå kallt minst en timme före serveringen.
Till 20 stycken:
5 dl mjölk
50 g färska örter, tex basilika, rucola, persilja
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
200 g riven ost, tex texmex
12-13 dl vetemjöl
Gör så här:
Värm mjölken till fingervärme, ca 37°C.
Mixa örterna med lite av mjölken.
Smula jästen i en bunke och rör ut den i örtmjölken.
Tillsätt resten av mjölken, smör, salt, honung, hälften av osten och det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Jäs under bakduk ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250°C.
Stjälp upp degen på mjölad bänk.
Dela den i två delar och platta ut dem med händerna till 20x20 cm stora fyrkanter.
Skär 2 cm breda remsor med en vass kniv.
Vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Strö över resten av osten.
Låt jäsa 10 minuter.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk.
Sprödvärm gärna bröden snabbt i ugnen innan servering.
Antal: 10 personer
Ingredienser:
2 burkar inläggningssill, à 420 g
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk hel kummin, krossad i mortel
1 tsk hel fänkål, krossad i mortel
½ tsk hel anis, krossad i mortel
3 lagerblad
1 rödlök
Gör så här:
Spola av sillen med kallt vatten och låt rinna av.
Skär sillen i ca 1½ cm breda bitar.
Rör ättika och socker i en bunke tills sockret smält.
Häll på vattnet och tillsätt kryddorna.
Skala och skiva löken tunt.
Varva sill och lök i en glasburk.
Häll på lagen.
Ställ burken i kylen i minst ett dygn.
10 bufféportioner:
1 bit gravad lax, ca 500 g
träspett
Sås:
4 dl minifraiche
rivet skal och pressad saft av 1 lime
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Skär bort skinnet och skär sedan laxen i avlånga bitar.
Trä upp dem på spett.
Rör ihop ingredienserna till såsen.
Fördela den i glas. Ställ laxspetten i glasen.
Antal: 1 bröd
Ugn: 175°, ca 1 timma
Ingredienser:
4½ dl vetemjöl (270 g)
3 dl grovt rågmjöl (165 g)
1½ tsk salt
1½ tsk stött anis
1½ tsk stött fänkål
1½ tsk mald pomerans
1½ tsk bikarbonat
¾ tsk bakpulver
3 dl filmjölk
1½ dl mjölk
½ dl mörk sirap
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt filmjölk, mjölk och sirap och rör till en jämn smet.
Häll smeten i en smord avlång form, 1½ liter.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
Stjälp upp brödet på galler och låt kallna.
ca 25 stycken:
1 kg färsk delikatesspotatis
50 g smör
2 vitlöksklyftor
2 tsk gourmetsalt
½ dl hackade örter, tex basilika, persilja, rosmarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg potatisarna tätt på ett bakplåtspapper i en långpanna.
Stek i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Smält smöret.
Skala och finhacka vitlöken.
Häll smöret över potatisen och blanda runt.
Strö över vitlök, salt och örter.
Stek ytterligare 10 minuter.
Servera potatisen ljummen.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|