Ingredienser:

1 burk tonfisk, 200 g
1 rödlök, finhackad
1 äpple, tärnat
1 dl matyoghurt
1 tsk fransk senap
1 pressad vitlöksklyfta
salt och vitpeppar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g laxfilé, delad i mindre bitar
1 vitlöksklyfta, delad i mindre bitar
1/2 tsk ingefära
1 krm chilipulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk limejuice
2 msk potatismjöl
1 ägg
Sesamfrön
Smör och rapsolja att steka i
4 hamburgerbröd
Sallad
Tomat

Räk- & äppelsallad:

100 g skalade räkor
1/4 äpple
2 msk créme fraiche
2 msk majonnäs
1 msk dill
1 tsk citronsaft
Salt och peppar

Gör så här:

Dela räkorna i mindre bitar och finhacka äpplet.

Blanda majonnäs, créme fraiche, dill, citronsaft, salt och peppar.

Rör ner räkorna och äpplet.
Mixa lax, vitlök, kryddor, limejuice, potatismjöl och ägg i en matberedare till en lös färs.
Forma 4 bollar av färsen som du rullar i sesamfrön.

Platta till bollarna och lägg kallt i kylen en stund.

Under tiden gjorde jag potatisklyftor i ugnen som jag serverade till.
Stek burgarna på båda sidorna i smör och olja tills de får fin färg ca 2-3 minuter på varje sida.
Kör gärna hamburgerbröden i brödrosten en liten stund så de får yta.

Lägg räk &äppelsalladen i botten, sallad, laxburgaren och tomat.
Servera gärna med potatisklyftor!

Ingredienser:

400 g torsk
1 ägg
1 msk vispgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1/2 tsk gurkmeja
2 msk persilja hackad
1 1/2 dl ströbröd
Smör att steka i

Gör så här:

Kör fiskfiléerna, ägget, grädden och kryddorna i matberedare till en färs.
Forma den lösa färsen med vattensköljda händer till 4 stora eller 8 små runda biffar.
Vänd biffarna i ströbröd och stek i smör.
Servera med potatismos och broccolimos.

Även gott i hamburgerbröd som fiskburgare.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600-800 g gös- eller abborrefilé
smör att steka i (allt annat går bort...)
salt & vitpeppar

Såsen:

2 dl vittvin
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
½ citron, saften + lite rivet skal

Gör så här:

Blanda vin, mjölk, grädde, buljongtärning, citron saft och lite citronskal.

Koka ihop tills ca hälften återstår.

Red eventuellt med maizenamjöl om tjockare sås önskas.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

ca 600 g laxfilé (ev. kan man ha 4 bitar istället men då får man ha dem kortare tid i ugnen)

salt o peppar

150 ml kokosmjölk

1 lime

1 röd färsk chili

1-2 msk kokosflingor

Gör så här:

Lägg laxen i en ugnssäker form.

Salta och peppra!

Häll över kokosmjölken och saften ur limen.

Hacka chilin i mindre bitar.

Om man inte vill ha rätten jättehet rekommenderar jag att man inte tar alla "fröna" i chilin utan bara det röda och ca 1/2 av alla "chilifrön".

Strössla över chili och kokosflingor på laxen.

Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 25 min!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g laxfilé
1 gul lök
1 – 2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 litet äpple
1 ½ msk gul curry
2 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl vatten
½ tärning kyckling- eller grönsaksbuljong
salt
3 dl babyspenat (40 g)

Gör så här:

Skär den skinnfria laxfilén i stora tärningar.

Salta lätt och ställ åt sidan.
Finhacka lök och vitlök.

Tärna paprika och äpple smått.
Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull. Stek lök, vitlök, paprika och äpple på relativt låg värme.

Pudra i currypulvret, rör om och låt fräsa några minuter.
Häll på grädde och vatten.

Smula i buljongen och småkoka såsen tills den börjar tjockna något.

Smaka av med salt och ta från plattan.
Stek laxkuberna i panna till fin färg.

Häll varsamt såsen i pannan och puttra några minuter.

Lägg i spenaten och låt den koka ihop någon minut innan rätten ställs fram på bordet.

Serveras gärna tillsammans med luftigt ris, broccoli och ärtor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

175 g rättika
2 msk japansk soja
1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)
4 port laxfilé
4 port ris eller annat gryn
1/2 msk olja
salt
peppar

Gör så här:

Tina laxen.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skär rättikan i små tärningar och blanda med sojan.

Hacka gräslöken och blanda med rättikan.
Stek laxen i oljan i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen på laxen är 54°C, krydda med salt och peppar.
Servera laxen med ris och rättika.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 paket färsk ostfylld tortellini (à 250 g)
2 msk smör
1 kruka rucolasallad
salt och svartpeppar
ca 150 g skivad rökt lax

Gör så här:

Koka tortellinin enligt anvisning på paketet.
Häll av vattnet och rör ner smöret.

Riv ruccolan grovt och vänd ner pastan.
Rör om försiktigt tills smöret smält.

Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Lägg upp i djupa tallrikar.
Arrangera laxskivorna över tortellinin.

Servera med en sallad av exempelvis gröna bönor och rödlöksringar.