Antal: 6-8 portioner på buffébord

Ingredienser:
1 huvudsallat

1 kruka gräslök

1 kruka persilja

1 vitlöksklyfta

1 msk kapris

4 sardeller

½ dl olivolja

1 citron

Salt

Peppar

Gör så här:
Blanda sallad, gräslök, persilja, skalad vitlök, kapris, sardeller och olja i en matberedare och mixa ihop.

Smaksätt med pressad citronjuice och ev. med salt och peppar.

Servera med t.ex grillat kött.

Antal: 4-5 portioner på buffébord

Ingredienser:

1 stor vitlöksklyfta

2 dl crème fraiche

2 msk hackad persilja

1 msk sweet chili

2 tsk tomatpuré

1 msk bostongurka

1 tsk curry

1 tsk torkad rosmarin

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad dragon

Salt

Peppar

1 citron

Gör så här:

Skala och riv vitlöksklyftan.

Vispa crème fraiche med vitlöken.

Vänd ner persilja, sweet chili, tomatpuré, bostongurka, curry, rosmarin, timjan och dragon.

Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Servera till grillat kött, t.ex entrecôte.

Ingredienser:

1 kruka basilika
3 msk persilja, finhackad
3 msk olivolja
200 g smör, rumsvarmt
flingsalt
2 knippen rädisa

Gör så här:

Mixa basilika, persilja och olja till en slät kräm med en stavmixer.
Vispa örtkrämen och smöret riktigt luftigt och fluffigt med en elvisp.
Servera örtsmöret på ett fat och toppa med flingsalt.

Servera med rädisor.

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

1 förp inlagda rödbetor (hela) [710 g]
2 äpplen cox orange
20 skivor inlagd gurka (smörgåsgurka)
0,75 dl vispgrädde

Gör så här:

Lägg rödbetorna i en matberedare och strimla dem tunt.

Lägg över i en skål.
Skala och kärna ur äpplena och lägg dem i matberedaren och strimla även dem.

Lägg i skålen med rödbetor.

Ta en kniv och gaffel och dela dem ytterligare så att strimlorna inte är så långa.
Finhacka gurkskivorna och blanda med rödbetor och äpple.
Vispa grädden hårt och blanda med rödbetssalladen.

Antal: 8-12 mindre desserter

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
200 g mascarpone alt. cream cheese
1 citron, rivet skal och pressad saft
½ dl florsocker eller annan sötning

2 burkar à 190 g persikopuré (för bebisar)
physalis

Gör så här:

Vispa grädden ganska hårt.

Rör samman hälften av ingredienserna till en slät smet, tillsätt sedan resten och rör igen till en slät smet.

Smaka av så du har en lagom balans mellan citronens syra och sötningen.

Spritsa eller skeda ned mascarponecremen i portionsglas.

Fördela fruktpurén i glasen och ställ allt kallt i ett par timmar före servering.

Garnera med physalis.

Antal: ca 16 stycke

Ingredienser:

300 g kräftstjärtar (avrunnen vikt)
1 dl majonäs
2-3 msk riven pepparrot
2-3 msk hackad dill
1 msk pressad citron
salt och svartpeppar
ca 8 skivor rågbröd/kavring

Gör så här:

Dela eventuellt kräftstjärtarna något och blanda sedan med övriga ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Låt gärna röran gotta till sig en stund i kylen innan du toppar små brödbitar med den.

Stansa ut två små rundlar ur varje brödskiva med tex ett snapsglas.

Lägg kräftröra på brödbitarna och garnera med lite dill.