Antal: 16 stycken

Ugn: 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:
1 rulle kyld färdig smördeg
150-200 g cream cheese med smak av vitlök och örter
100 g kallrökt lax
lite färskpressad citron
ev. rädisor och gräslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. 

Rulla ut smördegen och skär i bitar, cirka 16 rutor.

Fördela osten i mitten på rutorna och inte ända ut till kanterna. 

Grädda snittarna i ugnen i 15 minuter tills smördegen fått fin färg.

Pressa lite citron över laxen och fördela den på snittarna och garnera eventuellt med lite grönt.

Antal: 4 portioner eller 8-12 förrätter

Ingredienser:
2 stora morötter, grovt rivna
2 msk vetemjöl
1 l vatten
3 msk fisk- eller hummerfond (jag tog hälften av varje)
2 dl crème fraiche
400 g kräftost
400 g kräftstjärtar
grön sparris, delade i mindre bitar (fryst tinad funkar toppen)
dill
svartpeppar

Gör så här:
Hetta upp smör i en gryta och fräs morötterna snabbt.

Pudra över mjölet och rör om.

Tillsätt vatten och fond och låt soppan koka i 3 minuter.

Rör ned crème fraiche och kräftost och låt soppan få ett uppkok.

Tillsätt kräftstjärtarna samt sparrisen i soppan och låt allt bli varmt.

Lägg upp soppan i portionsskålar (se till så att alla får både kräftstjärtar och sparris).

Klipp över lite dill och vrid ett par varv med svartpepparkvarnen över varje skål.

Antal: 10-15 portioner

Ingredienser:
2 knippen grön sparris

Citroncreme:

Gör så här:

Koka sparrisen i lättsaltat vatten i två minuter.

Spola den hastigt under kallt vatten och låt rinna av.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

Linda skinkskivorna runt sparrisen.

Blanda ingredienserna till citroncremen och ringla lite av den över sparrisen.

Strö på pinjenötterna, riv över lite citronskal och servera resten av cremen till.

Antal: 4 portioner (8 spett)

Ingredienser:
16 skalade räkor
50 g parmesanost, delad i 8 små kuber
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad
1 påse saffran (à ½ g)
½ citron, finrivet skal och lite juice
salt & svartpeppar
2 kronärtskockshjärtan burk, delade i 4 klyftor vardera
8 tandpetare

Gör så här:
Blanda olivolja med vitlök, chili, saffran och citronskal samt -juice.

Smaka av med salt och peppar.

Marinera räkorna och parmesanosten i minst 30 minuter.

Trä upp två räkor, en osttärning samt en klyfta kronärtkockshjärta på vardera tandpetare.

Antal: 12 stycken

Ingredienser:

120 g chèvre
1 dl crème fraiche
6 skivor rostat bröd
2 msk smör
2 msk flytande honung
2 krm svartpeppar
2 krm flingsalt
4 färska fikon, i små klyftor
ca 1 msk crema di balsamico

Gör så här:
Blanda chèvreosten med crème fraiche.

Dela det rostade brödet i tolv bitar.

Smält smör i en stekpanna.

Tillsätt honung, salt och peppar och låt blandningen bli varm.

Vänd hastigt ner fikonklyftorna i den varma honungsblandningen, cirka 30 sekunder.

Skeda upp fikonen på bröden.

Ringla över crema di balsamico.

Servera genast.

Antal: 4 portione

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 hårdkokta ägg
2-3 msk kaviar
1/2 kruka gräslök
några skivor knäckebröd eller pumpernickel
svartpeppar

Gör så här:

Vispa grädden till hårt skum.

Finhacka äggen och gräslöken.

Rör ned alla ingredienser, men spara lite av gräslöken till garnering.

Smaka av med svartpeppar.

Låt stå kallt en stund före servering.

Lägg en klick på knäckebrödsbitar eller pumpernickel.

Garnera med resten av gräslöken.

Antal: 10-15 bufféportioner

Ingredienser:
1 dl majonäs
1 dl vispgrädde, vispas
några ananasskivor, fint tärnade
1 äpple, fint tärnat
2 hårdkokta ägg, (se nedan)
1 dl tinade gröna ärtor
1 stjälk blekselleri, strimlad

Gör så här:
Blanda majonäsen med den vispade grädden.

Dela äggen och hacka vitan.

Rör ned äggvitebitarna, frukten, ärtorna och sellerin.

Passera äggulorna genom en sil över salladen.

Ingredienser:

8 st ägg, stora
1 st rödbeta, kokt och skalad, medelstor
½ dl majonnäs

1 tsk wasabipasta

2 tsk dijonsenap

3 tsk gräslök, finhackad
16 st myntablad

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar, malen

Gör så här:

Koka äggen i 10 minuter och låt sedan svalna.
Skala äggen, dela dem på längden och ta ur äggulorna och lägg dem i en skål.
Skär rödbetan i mindre bitar och mixa ihop med äggulor, majonnäs, senap, salt, peppar, wasabi och gräslök.
Lägg upp äggvitorna på ett fat och fyll med blandningen.

Toppa med myntablad.