Inlägg publicerade under kategorin Buffémat
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g rotselleri
4 dl vispgrädde
250 g hackad grönkål
65 g bladspenat
salt och peppar
Gör så här:
Skär rotsellerin i skivor och skala den.
Skär den i mindre bitar och koka dem mjuka i grädden i en kastrull under lock.
Lägg grönkålen och spenaten i kokande vatten och koka ca 2 minuter.
Häll den i ett durkslag och kyl den snabbt under rinnande kallt vatten.
Krama försiktigt ur vattnet.
Mixa grönkålen och spenaten fint i en matberedare.
Lyft upp sellerin ur grädden och mixa med den.
Tillsätt grädden (som sellerin kokats i) eftersom till en krämig konsistens.
Smaksätt med salt och peppar.
Ingredienser:
1 burk vanlig inlagd sill
1 ingrid-marie äpple
1 dl creme fraiche
4 msk sillspad
2 tsk curry
1 msk honung
Gör så här:
Gör tunna stavar av äpplet.
Lägg det i en skål och slå över lite sillspad.
Blanda i resten av ingredienserna.
Lägg i filébitarna
Rör om och förvara svalt.
Antal: ca 30 stycken
Ingredienser:
200 g mörk choklad (70%)
½ dl valfrit "strössel" (karameller eller nötter t.ex.)
Gör så här:
Smält chokladen i mikro eller i vattenbad och klicka ut den på ett bakplåtspapper.
Strö på något gott strössel.
T.ex krossade polkagrisar eller rostade pinjenötter och frystorkade jordgubbar.
Det går också bra med alla sorters nötter och frön, fint mortlade lakritskarameller, finhackad torkad frukt, rostad kokos eller något annat du gillar.
Ugn: 175 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
1 kg tjockt skuret revbensspjäll
1 liter vatten
2 schalottenlökar
2 morötter
1 kalvbuljong
Marinad:
1 paket saffran
1 tsk timjan
2-3 klyftor vitlök
2 tsk senap
0,5 dl honung
2 msk olivolja
salt
peppar
Gör så här:
Förkoka spjällen i aromatiskt vatten i ca 45 min med schalottenlök, morötter och kalvbuljong.
Lägg spjällen i en ugnsfast form.
Blanda resten av ingredienserna till marinaden och pensla/gnid in spjällen med den.
Ställ i ugn, 175 grader i ca 15 min eller till spjällen fått fin färg.
Ingredienser:
1 paket frysta köttbullar
kanel
kryddpeppar
timjankvistar
1 msk balsamvinäger
1 nypa brunt farinsocker
smör till stekning
Gör så här:
Stek köttbullarna i smör.
Tillsätt kanel och kryddpeppar efter smak tidigt så att kryddorna hinner rostas i smöret.
Lägg i timjankvistarna så att de får ligga med en stund.
Salta och häll i balsamvinägern.
Tillsätt till sist farinsockret.
Ingredienser:
0,5 kg kastanjer
15 schalottenlökar
2 msk smör
2 msk farinsocker
salt
peppar
2 lagerblad
timjan
3 msk balsamvinäger
1,5 dl vatten
Gör så här:
Skär ett snitt eller ett kryss i botten på kastanjerna.
Koka kastanjerna i ca 20 minuter.
Häll av kastanjerna i ett durkslag och låt dem svalna.
Skala kastanjer.
Stek schalottenlökarna hela i smör.
Tillsätt efter 5 minuter kastanjer och smula ner lagerblad.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom vattnet och låt det koka ihop.
Häll i vattnet och låt det koka ur.
Servera till julskinkan.
Ingredienser:
1 vanlig burk inlagd sill
1 morot
4 lagerblad
5 kryddpepparkorn
2 kvistar rosmarin
1 rödlök
Gör så här:
Skär lök och morötter i skivor.
Blanda sedan ner dem i sillburken tillsammans med resten av ingredienserna.
Rör om och förvara svalt.
Ingredienser:
1 burk skånsk grov senap
2-3 kvistar dragon
1 msk honung
0,5 tsk vit balsamvinäger
Gör så här:
Hacka dragonen och häll ner den i senapen.
Tillsätt honung och balsamvinägern.
Vispa ihop senapen tills alla ingredienser har blandat sig väl.
Häll upp i en vacker burk.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|