Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 ägg

200 g bacon eller rökt skinka i tärningar

Sås:

1½ dl mjölk

1 dl grädde

2 tsk vetemjöl

2 msk Dijonsenap

1 msk Florsocker

2-3 krm salt

1 krm vitpeppar

½ dl grovhackad persilja

Gör så här:
Koka äggen.

Skala dem.

Blanda mjölk, grädde och mjöl i en kastrull och sjud under omrörning i 5 minuter.

Tillsätt senap, florsocker samt salt och peppar.

Stek köttet.

Häll upp såsen i en skål.

Dela äggen och lägg dem i såsen.

Strö köttbitarna och persiljan över ägghalvorna.

Servera genast.

Antal: 20 pajer

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 pkt  smördeg
200 g  ädelost
200 g  dadlar
200 g  valnötter
1  ägg
Bullformar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. 
Skär ut ca 10 x 10 cm rutor av smördegen och klä bullformen, låt kanterna av degen sticka fram som "hundöron".

Fyll formen med dadlar, valnötter och ost. 
Vispa upp ägget och pensla den utstickande degen. 
Grädda i ca 10 minuter tills degen fått vacker färg och osten har smält och börjat bubbla något.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 6 bufféportioner

Ingredienser:

150 g färsk grönkål
1½ msk olivolja
1 tsk flingsalt
3 apelsiner
½ dl pumpakärnor
Svartpeppar

Flingsalt

1 rödlök
1 dl vatten
½ dl strösocker
2 msk ättiksprit (12 %)

Gör så här:

Skär löken tunt, gärna på mandolin.

Rör ihop vatten, socker och ättika tills sockret smält.

Lägg ner löken och låt stå minst 30 min.

Riv grönkålsbladen i mindre bitar och lägg i en skål.

Krama runt med olja och salt tills de mjuknat lite.

Skala apelsinerna med en vass kniv så att fruktköttet blir synligt och skär ut varje filé för sig.

Rosta pumpakärnorna tills de doftar och börjar poppa.

Vänd ihop grönkålen med apelsinklyftorna och den picklade löken.

Strö över pumpakärnorna, dra ev ett varv med pepparkvarnen och smula över flingsalt.

Antal: 6 portioner

Jäsning: ca 1 timme + 10-15 minuter

Ingredienser:

½ paket jäst á 50 g

2 dl kallt vatten

1 skalad kokt potatis

ca 6 dl vetemjöl (spara lite till utbakning)

1 tsk salt

ca ½ liter olja till fritering

Garnering:

Löjrom eller annan rom

Tunt skivad rödlök

Grovkrossad svartpeppar

Dill

Ev. salladsblad

Ev. limeklyftor

Gör så här:

Smula ner jästen i det kalla vattnet och rör tills den har löst sig helt.

Pressa potatisen i en bunke och rör ihop med mjölet.

Tillsätt vattnet med den utblandade jästen samt salt och arbeta ihop till en deg som är slät och ganska lös.

Täck och låt jäsa i rumstemperatur ca 1 timme.

Ta upp degen på en mjölad bänk och kavla ut tills den är 1 cm tjock.

Tryck ut 12 cirklar, 6-7 cm i diameter, och låt jäsa 10-15 minuter.

Hetta upp oljan i en kastrull till 160-180 grader och fritera rundlarna i omgångar, ca 2 minuter per sida.

Ta upp langosen och låt rinna av på ett hushållspapper.

Servera dem direkt toppade med en klick rom, créme fraiche, rödlök, svartpeppar och dill.

Servera gärna med några salladsblad och limeklyftor.

Antal: 6 portioner

Ugn: 190 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
2 stora auberginer

½ dl extra virgin olivolja

Saften av ½ citron

1½ dl grekisk yoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

En nypa malen kummin

Salt

Peppar

Garnera med:

Hackad, färsk bladpersilja

Servera med:
Röda och gröna paprikastimlor

Gör så här:

Stick auberginernas skal med en gaffel och lägg dem på bakplåt.

Baka i varm ugn, 190 grader, i 45 minuter eller tills de blivit mycket mjuka.

Låt svalna något och skär dem sedan i halvor på längden och skeda ur fruktköttet.

Hetta upp oljan i en stor, tung, stekpanna, tillsätt aubergineköttet och stek i 5 minuter.

Häll över blandningen i en matberedare, tillsätt citronsaften och mixa slätt.

Tillsätt yoghurt lite i taget och därefter vitlök och kummin.

Krydda med salt och peppar.

Häll mixen i en serveringsskål och ställ i kylskåpet minst 1 timme.

Garnera med hackad persilja och servera med paprikastrimlor.

Antal: 8 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter.

Ingredienser:

4 snackpaprikor, men vanliga går också bra

100 g mozzarella

15-20 svarta oliver

Oregano

Svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Halvera paprikorna och lägg i ugnsfast form.

Skär mozzarellan i mindre bitar och fördela i paprikorna.

Halvera oliverna, lägg på mozzarellan.

Strö på oregano och peppar.

Sätt in i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten smält och paprikorna fått fin färg.

Tips!

Snackpaprikan är avlång jämfört med sin vanliga släkting och innehåller lika mycket C-vitamin.

Här är fyllningen mozzarella, oliver och oregano, men de går förstås att fylla med annat gott, som t.ex keso och pesto eller sojafärs och riven morot.