Antal: 6-8 portioner på buffébord

Ingredienser:

420 g inläggningssill på minuten

½ dl ättikssprit

1 dl strösocker

1 dl balsamvinäger

1 msk flytande honung

½ liten rödlök

½ dl skalad mandel

Gör så här:

Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar.

Blanda 1½ dl vatten med ättikssprit, socker, balsamvinäger och honung.

Rör så att sockret löser sig.

Lägg ner sillen i lagen och låt den ligga i kylskåp några timmar.

Skala och skiva löken.

Rosta mandeln i en torr het panna och hacka den grovt.

Lägg upp sillen och häll över marinaden.

Garnera med lök och mandel.

Servera sillen med kokt potatis och knäckebröd.

Antal: 6-8 portioner på buffébord

Ingredienser:
800 g färskpotatis

6 knippmorötter

2 schalottenlökar eller 1 rödlök

Ca 300 g inlagda kronärtskockor i olja

2 tomater

2 msk röd pesto

2 msk rödvinsvinäger

Salt

Peppar

½ kruka gräslök

Gör så här:

Tvätta och dela potatisen.

Skala och tvätta morötterna och skär dem i lika stora bitar som potatisen.

Koka rotfrukterna i saltat vatten var för sig tills de är mjuka.

Häll av dem och låt dem rinna av ordentligt.

Skala och skiva löken tunt.

Häll av kronärtskockorna och spara oljan.

Dela tomaterna i halvor och krama ur kärnorna.

Skär tomaterna i små tärningar.

Blanda tomattärningarna med pesto, vinäger, olja från kronärtskockorna, smaksätt med salt och peppar.

Skär gräslöken i ca 2 cm långa strån.

Blanda potatis, morötter, kronärtskockor och lök med tomatdressingen.

Smaksätt med salt och peppar.

Strö gräslöken över salladen.

Antal: 6-8 portioner på buffébordet

Ingredienser:
2 grillade paprikor

2 mozzarella á 125 g

5 portioner valfri pasta

½ dl olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

1 citron

1 kruka basilika

Ev. 8 gröna sparrisar

Gör så här:
Skär paprikorna i grova tärningar.

Riv mozzarellan i grova bitar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Låt de rinna av ordentligt.

Lägg pastan på ett serveringsfat, blanda med olivolja, paprika och mozzarella.

Smaksätt med salt, peppar och pressad citronjuice.

Plocka bladen av basilikan och riv ner den över pastasalladen.

Bryt eller skär av den nedre delen av sparrisen.

Grilla den ca 2 minuter runt om.

Smaksätt med salt och peppar och lägg sparrisen på salladen.

Antal: 6-8 portioner på buffébordet

Ingredienser:

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

3 msk hackad persilja

2 msk hackad koriander

2 tsk spiskummin

1 tsk oregano

4 tsk rödvinsvinäger

1½ dl olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök.

Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Blanda lök, vitlök, chili, persilja, spiskummin, oregano, vinäger och olivolja.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera med grillat kött.

Antal: 6-8 portioner på buffébord

Ingredienser:
Ca 750 g rostbiff

1 tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk vitpeppar

1 tsk råsocker

½ tsk cayennepeppar

1 tsk salvia

1 tsk timjan

Gör så här:

Blanda alla kryddor.

Massera in kryddblandningen i köttskivorna ca 5 minuter innan köttet ska grillas.

Grilla ca 3 minuter på varje sida.

Dela varje skiva i 3 bitar.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
1 dl riven svecia

10-12 soltorkade tomater i olja, ca 30 g

1 kruka färsk basilika

1 vitlöksklyfta

25 g pinjenötter

1 krm salt

3/4 dl kallpressad rapsolja

Gör så här:

Plocka bladen av basilika.

Lägg alla ingredienser utom oljan i en matberedare och kör till en finfördelad röra.

Tillsätt oljan i omgångar.

Servera till nykokt pasta.

Toppa med riven ost.

Antal: ca 20 stycken

Ingredienser:
150 g riven ädelost

2-3 msk kesella kvarg

50 g rostade mandelspån

1 päron

Gör så här:

Mosa ihop ost och kvarg med en gaffel.

Forma små bollar och rulla dem i mandelspån.

Skär päronet i små bitar.

Sätt ihop päronbitar och ostbollar med tandpetare.

Antal: 16 stycken

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

4 skivor Pågen Lantgoda
1 dl honung
0,5 g saffran
450 g brieost
1,5 dl valnötter
flingsalt
färsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Värm honungen försiktigt och blanda med saffran.

Låt stå.
Hacka nötterna grovt och lägg i en ugnssäker form.

Häll över 2-3 msk honung och rosta i ugnen i ca 10 minuter eller tills nötterna fått fin färg.

Låt svalna något.
Skär bort kanterna på brieosten och skär den krämiga mitten i små kuber.

Mixa sedan osten med stavmixer eller i en matberedare tills helt slät och krämig.
Stek bröden i lite smör tills de fått en härligt rostad yta och skär sedan upp skivorna i 4 små snittar.
Toppa med den vispade brien, honungsnötterna, lite färsk timjan, flingsalt och eventuellt mer saffranshonung.