Inlägg publicerade under kategorin Buffémat
Antal: 20 bitar
Ugn: 200 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
500 g kokta kalla potatisar
150 g finriven prästost
6 st ägg
3 dl vispgrädde
1 dl hackad persilja
salt och peppar
Rostad lökkräm:
3 st gula lökar
25 g smör
2 msk äppelcidervinäger
1 msk strösocker
salt och peppar
Garnera med:
dill
persilja
Gör så här:
Skiva potatisen.
Lägg ett bakplåtspapper i en form, 20 x 30 cm.
Varva potatis och riven ost i formen.
Vispa samman ägg, grädde, persilja, salt och peppar.
Häll äggstanningen i formen och peta med en gaffel så att den rinner ner mellan potatisskivorna.
Grädda i ugnen i ca 30 minuter tills äggstanningen stelnat.
Låt svalna. Ta upp och skär i rutor.
Skala, dela och skiva löken.
Fräs den mjuk i smör i stekpanna utan att den får färg.
Tillsätt vinäger och socker när löken börjar bli mjuk och fräs lite till.
Mixa löken slät och smaka av med salt och peppar.
Lägg en klick på varje ruta och garnera med dill och persilja.
Antal: 10 portioner
Ugn: 175 grader, innertemperatur på 62 grader
Ingredienser:
1 kg lammstek
1 kruka rosmarin
5 st vitlöksklyftor
rivet skal av 1 citron
salt och peppar
2 msk smör
Gör så här:
Skär några snitt i steken och peta in rosmarinkvistar i köttet.
Bryn köttet runt om i smör i stekpanna.
Lägg köttet med smöret i en form.
Skala och krossa vitlöken.
Lägg den och resten av rosmarinen runt om och på köttet.
Strö över citronskal och tillaga klart i ugnen.
Innertemperaturen ska vara 62°, då är köttet rosa.
Låt köttet vila i 15 minuter.
Skiva upp och garnera med rosmarin.
Antal: 10 portioner
Ugn: 225 grader, 30 minuter
Ingredienser:
400 g morötter
400 g palsternackor
400 g polkabetor
375 g svartrötter
2 st rödlökar
0.5 dl olivolja
salt och peppar
Mandelpesto:
1 dl sötmandel
1 st vitlöksklyfta
2 dl dill
saft av 1 citron
1 dl olivolja
salt och peppar
Gör så här:
Skala och dela morötter och palsternackor i lika stora bitar.
Skala och dela polkabetorna i klyftor.
Skala och dela svartrötterna i bitar.
Skala och dela löken i klyftor.
Blanda allt med olja, salt och peppar och bred ut på en plåt med bakplåtspapper.
Rosta i ugn i 30 minuter.
Mandelpesto:
Mixa mandel, vitlök, dill, citron och olja och smaka av med salt och peppar.
Klicka peston över rotsakerna.
Antal: 10 bitar
Ingredienser:
Botten:
Mixa brödet till fina smulor i en matberedare.
Smält smöret och blanda med smulorna.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form, 24 cm i diameter och tryck ut smulorna i formen en bit upp på kanten.
Ställ kallt att stelna.
Fyllning:
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter.
Blanda samman crème fraiche, gräddfil, gräslök och dill.
Rensa laxen från skinn och ben och mosa köttet väl.
Blanda ner i smeten och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme.
Rör ner dem i smeten.
Häll smeten över bottnen.
Släta till och ställ kallt i 4 timmar.
Lossa runt kanten med en kniv och dekorera med lax, 2 kokta ägg i klyftor, citron och dill.
Varmrökt lax blandar sig bra med crème fraiche och gräddfil och ger mycket smak.
Kallrökt lax är fin till garnering.
Receptet är beräknat till 10-12 bitar.
Antal: 10 portioner
Ingredienser:
Bryt av nedersta biten på sparrisen och dela sparrisen på längden.
Stek den i olja i stekpanna ett par minuter.
Ansa sockerärterna och koka dem en minut.
Spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Bryt salladen i bitar och lägg på ett fat tillsammans med sparris och sockerärter.
Strö över valnötter.
Mosa ädelosten i en skål och rör ut den med gräddfil.
Smaka av med salt och peppar och rör i persilja.
Klicka lite av dressingen över salladen och servera resten bredvid.
Antal: 10 portioner
Ingredienser:
2 dl ättiksprit 12 %
4 dl strösocker
6 dl vatten
2 st burk inläggningssill
0.5 st purjolök
1 st rödlök
1 st gul lök
3 msk gräslök
½ dl dill
1 msk krossad rosépeppar
1 tsk grovkrossad svartpeppar
Gör så här:
Koka upp ättiksprit, socker och vatten tills sockret lösts upp.
Låt lagen kallna.
Skölj sillen i vatten och låt den rinna av.
Skär i bitar.
Ansa och skiva purjolöken.
Skala och skiva rödlök och gul lök.
Varva sill, all lök, dill och kryddor.
Häll på lagen och låt inläggningen dra i ett dygn.
Antal: 10 portioner
Ugn: 150 grader, 10 minuter
Ingredienser:
4 st hårdkokta ägg
1 burk matjessill
4 msk majonnäs
1 msk finhackad rödlök
2 msk hackad dill
2 skiva kavring
5 st rädisor
smörgåskrasse
Gör så här:
Skala och hacka äggen.
Häll av spadet från sillen och hacka den.
Blanda samman majonnäs, hackad lök och dill.
Blanda i hackat ägg och sill och smaka av med salt och peppar.
Hacka kavringen fint.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca 10 minuter.
Fördela gubbröran i små glas och toppa med rostad kavring, tunt skivade rädisor och klippt krasse.
Antal: 6 portioner
Ugn: 200 grader, 20 minuter + 225 grader, 10 minuter
Ingredienser:
125 g smör
2.5 dl vetemjöl
3 dl mjölk
4 st ägg
Fyllning:
200 g champinjoner
3 msk smör
1 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1.5 dl vispgrädde
3 msk hackad dill
salt och peppar
200 g skalade räkor
1 dl riven ost
Garnera med:
citronklyftor
dill
räkor
Gör så här:
Lägg smör, mjöl och mjölk i en kastrull.
Värm under omrörning tills det blir en tjock smet som släpper från kastrullens kanter.
Ta kastrullen av värmen och vispa ner äggen ett i taget.
Bred ut smeten i långpanna med bakplåtspapper.
Grädda i 200°, 20 minuter.
Stjälp upp på bakplåtspapper.
Smält smör i en kastrull.
Lägg i skivade champinjoner och stek tills vätskan avdunstat.
Strö över mjöl och rör om.
Tillsätt mjölk och grädde och koka upp under omrörning.
Låt koka i 5 minuter.
Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.
Lägg i räkorna och fördela fyllningen på bottnen.
Rulla ihop och lägg på en plåt med bakplåts-papper.
Strö på ost och gratinera i 225°, 10 minuter.
Garnera med citronklyftor, dill och räkor.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|