Fördela spenatfräset i smorda formar som rymmer ca 1½ dl.

Strö över osten.

Knäck försiktigt ett ägg i varje form och häll på grädden, 1 msk i varje form.

Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

Strö över lite peppar och persilja och servera.

Rulla ut smördegen och skär den i 16 lika stora bitar.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med äggula.

Strö över sesamfrön och grädda i 8 minuter tills de fått fin färg.

Blanda crème fraiche med senapssorterna och dill.

Bred på smördegsbitarna och toppa med lax, senapsfrö och krasse.

Servera direkt.

Torka av filéerna och krydda med salt och peppar.

Bryn runt om i smör i stekpanna.

Tillaga klart i ugn tills innertemperaturen är 70°.

Låt kycklingen vila i 15 minuter.

Marinad 2:

Blanda samman olja, fond, honung och citronsaft.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva kycklingen och lägg upp på ett fat.

Skeda över marinad 2 och toppa med strimlad salladslök och basilika.

Täck över och låt stå minst 20 minuter innan servering.

Servera med sockerärter.

Lägg gärna kycklingfilén i marinaden kvällen före så den hinner suga upp alla goda smaker.

Bryt av nedersta biten på sparrisen och släng.

Koka sparrisen i ett par minuter och spola den i kallt vatten.

Ansa, tvätta och dela rädisorna i bitar.

Blanda potatis, sparris och rädisor.

Vinägrett:

Kärna ur och hacka äpplet fint.

Blanda med citronsaft, olja, vatten och persilja.

Smaka av med salt och peppar och blanda med potatisen.

Häll smeten i en smord form, 24 cm i diameter, med löstagbar botten.

Grädda i 20 minuter och låt svalna.

Mousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Dela och gröp ur passionsfrukterna.

Pressa fruktköttet genom en sil så kärnorna silas bort.

Mixa mangon till puré.

Koka upp ½ dl av passionsfruktjuicen och florsocker.

Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i den varma lagen.

Rör i resten av juicen, de pressade passionsfruktköttet och mangopurén.

Vispa grädden och blanda i passionsfruktslagen.

Häll smeten över bottnen och ställ i kyl att stelna i minst 4 timmar.

Gelé:

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter.

Värm ½ dl av passionsfruktsjuicen.

Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i den varma juicen.

Dela och gröp ur passionsfrukterna och rör ner i lagen tillsammans med resten av lagen.

Låt svalna och börja stelna lite innan den hälls över moussen.

Låt stelna i kyl ett par timmar.

Garnera med hallon, physalis, passionsfrukt och citronmeliss.

Tårtan behöver några timmar i kylskåpet så gör den gärna dagen före.

Tårtan är beräknad till 12-14 bitar.