Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ingredienser:

200 g rökt renstek
2 msk rödlök, finhackad
1 msk gräslök, finhackad
1 dl crème fraîche
1 dl färskost 

1 msk dijonsenap
1 msk färsk pepparrot, nyriven
4 msk löjrom
späd bladsallad
salt

Svartpeppar

Gör så här:

Hacka renstek och finhacka 2 msk rödlök och 1 msk gräslök.
Blanda crème fraiche, färskost, dijonsenap och nyriven pepparrot.
Rör ned renstek, rödlök och gräslök och smaka av med salt och peppar. 

Skär 4 tunna skivor kavring och bred på rensteksröran.

Stansa med en rektangulär utsticksform och garnera med en sked löjrom, finhackad rödlök och svartpeppar.
Servera med ett bladsallad bredvid.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 stor squash eller gurka ca 400 g

Dressing:

5 dl mild yoghurt

4-5 klyftor pressad vitlök

½ tsk salt

1 krm grovmald svartpeppar

Gör så här:

Tärna squash eller gurka.

Blanda yoghurt, vitlök och kryddor.

Blanda samman i en skål, låt stå ca 1 timme före servering.

Servas som förrätt med ett grovt lantbröd eller som tillbehör.

Köksalmanack, 1997

Antal: 4 pers

Ingredienser:

3 pilgrimsmusslor per person

olivolja att grilla i

2 msk olivolja

1 msk sweet chili

saften av en halv liten lime

salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

Tina pilgrimsmusslorna enl anvisning på förpackning.

Pensla dem med olivolja och grilla dem i het järnpanna, någon minut på var sida.

Lägg upp på tallrik dekorerad med sallad.
Rör ihop olivolja, lime och sweet chili, smaka av med salt och peppar och ringla över pilgrimsmusslorna.
Servera gärna en smör- eller oljestekt liten brödtriangel till.

Ugn: 225 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

Smördegssnittar:
1 paket  frysta smördsegsplattor
1 burk  sardeller i olja
½ burk  syltlök
1 kruka  rosmarin
Svartpeppar
2 dl  peccorino, finriven

Kex med färskost:
6 dl  turkisk yoghurt
1  rödlök
1  citron
1 kruka  dill
Löjrom till servering
Kex

Gör så här:

Smördegssnittar:

Tina smördegsplattorna.

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg plattorna glest på ugnsplåtar klädda med bakplåtspapper.

Skär plattorna i ca 2 x 2 cm stora rutor och gör en liten fördjupning mitt på varje ruta med hjälp av tummen.

Pensla rutorna med lite olivolja.
Hacka sardellerna grovt och fördela över rutornas fördjupningar.

Lägg på en syltlök per ruta och därefter ett eller två rosmarinsblad.
Toppa med riven peccorino och svartpeppar.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter eller tills snittarna börjar få fin färg. 

Servera med ännu mer peccorino på toppen. 

Färskost på kex:

Värm yoghurten till 38 grader på spisen så att den spricker.

Slå sedan upp i kaffefilter och låt rinna av under natten i kylskåp.

Hacka löken fint och riv citronskalet, blanda ner i färskosten som runnit av under natten. 
Blanda runt och smaka av med salt och peppar.

Lägg färskosten på kex och toppa med lite löjrom och en dillkvist. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 små avokador
0.5 dl kokosmjölk
1 msk pressad limesaft
salt

Chiliräkor:
100 g skalade räkor
0.5 finhackad röd chili
0.5 kruka koriander, hackad
1 lime, finrivet skal och saft

Gör så här:

Gröp ur avokadorna med en sked.

Skeda upp det som har fast konsistens i kokosmjölksburken (inte kokosvattnet, det kan sparas och användas i en gryta eller smoothie).
Mixa avokado, kokos och limesaft till en mousse.

Smaka av med salt.

Fördela i 4 små glas.
Vänd ihop räkorna med chili, koriander, finrivet limeskal (endast det gröna) och limesaft.
Toppa moussen med de heta räkorna och servera som drinktilltugg eller förrätt.

Ingredienser:

2 tunnbröd

2 skivor extra rökt skinka
3 teskedar hackad basilika

Gör så här:
Hacka skinkan i småbitar och blanda detta med gräddfil och finhackad lök.

Bred ut blandningen på  tunnbrödet och rulla ihop och skär brödet i mindre delar.

Perfekt mingel förrätt.