Antal: ca 20 kakor

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 1/4 dl strösocker

3 1/4 dl vetemjöl

1 krm malen kanel

1 krm malen nejlika

1 krm malen kardemumma

200 g smör

100 g sötmandel

1 äggula

Fyllning:

1-2 dl valfri sylt eller marmelad

Gör så här:

Häll socker, mjöl och kryddor i en bunke.

Dela smöret i mindre bitar och finfördela i mjölblandningen.

Mal mandeln fint.

Blanda ner mandel och äggula.

Vira in degen i plastfolie och låt den vila ett par timmar i kylen.

Sätt ugnen på 175 grader.

Kavla ut degen tunt.

Tryck ut kakor med hjälp av utsticksformar.

Tryck sedan ut ett mönster i mitten på varje kaka på hälften av kakorna.

Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.

Ställ gärna in plåten i kylen en stund, så att kakorna inte flyter ur när de gräddas.

Bred sylt ovanpå de hela kakorna och lägg kakorna med hål i över.

Grädda i ca 15 minuter.

Antal: ca 30 kakor

Ingredienser:

1 enkel sockerkaka

1,5 dl arrakspunsch, den sorten som finns i livsmedelsaffärer

ca 100 g mörk blockchoklad

ca 30 g kokosfett

Gör så här:

Smula sönder sockerkakan för hand eller i matberedare. 

Häll över arrakspunsch.

Blanda och trilla smeten till bollar.

Lägg dem i små pappersformar.

Smält chokladen tillsammans med fettet i vattenbad.

Doppa bollarna i chokladen och strö på strössel.

Ställ dem kallt.

Frys kakorna styckvis och förvara dem i lådor i frysen.

De tinar fort.

Ingredienser:

5½ dl strösocker

1½ dl mjölk

2 msk ljus sirap

50 g jordnötssmör

40 g fint hackade jordnötter

Gör så här:

Blanda socker, mjölk och sirap i en tjockbottnad kastrull och värm långamt under lock.

Tag av locket och fortsätt koka massan till 112 grader.

Sätt kastrullen i kallt vatten, när temperaturen närmar sig 45 grader är det dags att röra ner jordnötssmör och jordnötter.

Vispa fudgen ljus och lätt stel och häll upp den i oljad form.

Markera bitar, låt stelna och klipp eller skär loss bitarna.

Förvaras svalt i lufttät burk.

Antal: 20 stycken

Ingredienser:

175 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

Skalrasp av 1 apelsin

2 tsk aromatisk tinktur, glöggessens som kan köpas på apotek

1 burk grönt strössel

Gör så här:

Hacka chokladen fint.

Koka upp grädden, rör ner chokladhack, apelsinrasp och tinkturen.

Ställ kastrullen svalt tills massan stelnar.

Forma små kulor, rulla dem i strössel och förvara svalt.

Smaken förstärks om man låter 1 dl russin dra i sig 2 dl glögg och petar in några russin i varje chokladkula.

Ingredienser:

2 ägg

5 msk socker

½ g stött saffran

2 dl vispgrädde

1 dl russin

Gör så här:

Vispa ägg och socker och tillsätt saffran.

Häll i grädden och vispa blandningen tjock och pösig.

Tillsätt russinen.

I glassblandningar med hela bär eller med russin är det extra viktigt att röra om i smeten under infrysningen.

Annars packar sig de tyngre fruktbitarna på botten av bunken.

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

2 liter poppade popcorn

200 g socker

175 g smör

1 dl glykos

½ tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ tsk salt

För rosa popcorn:

Röd hushållsfärg, några droppar

2 msk strössel

För karamellpopcorn med mandel:

1 dl hackad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Sprid ut de poppade popcornen på en plåt med bakplåtspapper.

Koka upp socker, smör och glykos i en tjockbottnad kastrull, koka under omrörning tills karamellen når 135 grader.

Ta av kastrullen från värmen och rör ned vanliljsocker, bakpulver och salt.

För rosa popcorn, så tillsätter man rör hushållsfärg och strössel i karamellen.

Och för karamellpopcorn med mandel så strör man hackad mandel över popcornen.

Häll över karamellen och hjälp till med en värmetålig slickepott så att karamellen blir jämt fördelad över popcornen.

Baka karamellpopcornen i ugnen i ca 10 minuter.

Ta ut och låt svalna helt.

Bryt isär karamellpopcornen i bitar och lägg i fina små påsar eller i en tättslutande burk.

Håller i upp till två veckor.

Antal: ca 45 kakskorpor

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter 

Ingredienser:

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk kakao

50 g smör eller magarin

1 dl strösocker

1 ägg

50 g sötmandel

50 g salta jordnötter

Gör så här:

Blanda mjöl, bakpulver och kakao.

Rör smöret smidigt, tillsätt socker och ägg.

Vänd ner mjölblandningen samt hela mandlar och nötter.

Rulla ut degen till 3 längder, ca 4 cm breda och lägg dem på pappersklädd plåt.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 15 minuter.

Låt längderna svalna och skär dem i 2 cm breda bitar.

Antal: ca 18 stycken

Jäsning: 45 minuter + 20 minuter

Ugn: 250 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

25 g smör + 2 msk till utbakning

1 flaska porter (33 cl)

25 g jäst

1 dl russin

½ dl brödsirap

½ tsk salt

1 msk malen pomerans

1 krm malda kryddnejlikor

1 tsk malen ingefära

9-11 dl dinkelsikt

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.

Häll i porter, värm till fingervarmt (37 grader).

Smula ner jästen i en bunke (gärna i en degmaskin).

Lös upp jästen i degvätskan.

Rör i russin, sirap, kryddor och det mesta av mjölet.

Arbeta ihop degen i 5 min, låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Smörj en plåt med smör.

Knåda ut degen till en längd och skär i ca 18 bitar.

Rulla varje bit till en avlång bulle och "dra ut" små toppiga ändar genom att rulla och trycka samma gång.

Lägg dem på plåten ochc låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Skär försiktigt några sneda snitt i varje bröd med en mycket vass kniv.

Baka i mitten av ugnen i 8-10 minuter tills de har fått fin färg och känns lätta.

Låt svalna på galler under bakduk.