Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ingredienser:

Antal: 1 glas

Ingredienser:

1 ägg
1-2 msk florsocker
5 cl cognac

Gör så här:

Dela ägget.

Vispa gula och socker med sked direkt i glaset tills det tjocknat.

Späd eventuellt med konjak och fortsätt vispa.
Vispa vitan hårt med 1 tsk socker och toppa glaset med den.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ingredienser:

2 förp bruna senapsfrön [2 x 28g]
4 msk honung
3 msk grädde
3 msk senapspulver
1 tsk salt
3 tsk vit balsamvinäger

Gör så här:

Täck fröna med vatten och låt dom dra 10-12 timmar, eller över natten.
Mortla eller mixa fröna till en grund så det blir en pasta för resten av senapen.
Lägg senaps ”pastan” i en skål och blanda med resterande ingredienser.

Lägg upp i lämpligt burk och låt den mogna i några dagar.

Ingredienser:

Jäsning: 1-2 timmar, 1 timme

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

Panettone:

1⁄2 dl russin
1 dl sultanrussin

1⁄2 dl hackade röda cocktailbär
rivet skal av en citron
rivet skal av en apelsin
3 msk rom eller konjak
25 g jäst
1 dl ljummet vatten
100 g rumsvarmt smör
1 dl rörströsocker
4 ägg
1⁄2 tsk salt
3 msk flytande honung
6 dl vetemjöl special

Garnering:

pärlsocker
mandelspån

Gör så här:

Lägg russin, sultanrussin och hackade cocktailbär tillsammans med det rivna skalet från citronen och apelsinen i en skål och häll över rom eller konjak.

Vill man ha en mer neutral smak går det bra att låta frukten dra i ljummet vatten.

Smula under tiden ner jästen i en bunke och tillsätt ljummet vatten.

Rör tills jästen löst sig.

Blanda samman smör och socker till en jämn massa och tillsätt äggen, ett i taget.

Rör ner blandningen i jästspadet och tillsätt salt, honung och de konjaksdränkta russinen och cocktailbären.

Sikta ner vetemjölet under omrörning till en jämn smet.

Den ska inte bli lika fast som en bulldeg utan ligga någonstans mitt emellan kaksmet och vetedeg i konsistensen.

Låt jäsa under duk i minst en timme, gärna två.

Klä en liten, rund kakform med bakplåtspapper och stjälp ner den jästa smeten utan att röra om i den. Låt jäsa i ytterligare en timme under duk.

Strö över pärlsocker och mandelspån och grädda i 225 grader i cirka tio minuter.

Sänk därefter värmen till 175 grader och fortsätt att grädda i cirka 30 minuter.

Känn efter med en baksticka att panettonen är torr i mitten.

Ingredienser:

1 l färskpressad äppeljuice
75 cl torrt vitt vin
5 kanelstänger
10 hela nejlikor
5 kardemummakapslar

Gör så här:

Värm tillsammans och servera rykande hett.