Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ingredienser:

1,5 l rött vin
5 stjärnanis
3 torkade ingefärabitar
2 kanelstänger
20 kardemummakärnor 

10 torkade fikon, delade
0,5 apelsin, i tunna skivor
3,5 dl brännvin
1 sockertopp (à 250 g)

Gör så här:

Värm vin och kryddor ca 5-7 minuter i en kastrull.

Tillsätt brännvin och värm i ytterligare några minuter, det får inte koka.
Gå utomhus.

Lägg ett grillgaller ovanpå en tom kastrull.

Ställ sockertoppen på grillgallret.
Skeda med sloppslev den varma vinblandningen på sockertoppen.

Tänd på med en tändare.

Fortsätt hälla den varma blandningen på sockertoppen tills den är upplöst.

Servera!

Jäsning: minst 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

Kransar:

50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör
1⁄2 tsk salt
1 kuvert saffran
1 1⁄2 dl strösocker
1 ägg (lätt uppvispat)
10–14 dl vetemjöl

Antal: 6 glas

Ingredienser:

6 dl äppelmust
1 tsk vaniljsocker
1 kanelstång
2 dl calvados

Gör så här:

Koka upp äppelmust, vaniljsocker och kanelstång.

Ta av från värmen och häll i calvados.
Häll upp i sex stycken små värmetåliga koppar eller glas.

Servera varma.

Antal: 12 bitar

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

Antal: 2 glas

Ingredienser:

Jäsning: ca 1 timme + 30 minuter

Ugn: 225 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

Bulldeg:

2 kuvert saffran à 1⁄2 g
1 sockerbit
1 msk rom
50 g jäst
5 dl mjölk (2 dl kall, 3 dl fingervarm)
150 g rumsvarmt smör
1⁄2 tsk salt
1 1⁄2 dl strösocker
ca 12 dl vetemjöl

Garnering:

ägg till pensling
pärlsocker

Gör så här:

Stöt saffranet med sockerbiten i en mortel och häll över romen.

(Vill man inte använda rom kan man byta den mot ljummet vatten.)

Låt blandningen stå och dra och rör under tiden ut jästen i två deciliter kall mjölk.

Värm de resterande tre decilitrarna mjölk till 37 grader.

Slå den över jästblandningen och rör om.

Tillsätt det rumsvarma smöret, skuret i bitar, och därefter salt, socker och saffransblandningen.

Arbeta ner mjölet – lite i taget – tills degen är fast, men inte för hård.

Använd bara så mycket mjöl som behövs för att degen ska vara knådbar – detta kan variera i deciliter beroende på hur hårt packat mjölet är.

Arbeta degen för hand eller med degkrokstillsatsen till elvispen i minst tio minuter.

Ställ att jäsa i cirka en timme under duk.

Knåda den jästa degen på mjölat bakbord för hand och kavla ut den till en stor fyrkant.

Bred på färskosten och ringla sirapen jämnt över degen.

Strö över farinsockret.

Vik fyrkanten dubbel och skär i remsor.

Tvinna till bullar.

Låt bullarna jäsa på plåt under duk i ytterligare 30 minuter och pensla dem därefter med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 225 graders värme i 5-10 minuter.

Bullarna är klara när de är gyllenbruna.

Låt svalna på galler.

Ingredienser: