Antal: 2-3 portioner

Ingredienser:
1/2 paket risnudlar
1 påse färsk spenat 70 g
500 g räkor
1/3 gurka
3 salladslökar
1 grönt äpple
saften av en 1/2 lime
1/2 kruka koriander
10-15 limebasiliakablad
10-15 myntablad

Dressing:
Skalet från 1 lime och saften från 1/2 lime
1 msk olja
1/2 msk vatten
1 tsk honung
2 tsk fisksås
1/2 finhackad röd chili
172 tsk sesamolja

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet.

Låt dem svalna.

Skölj spenaten och skala räkorna.

Strimla gurkan och salladslökarna.

Skala äpplet, strimla det och blanda sedan bitarna med med saften från en halv lime så att de inte blir bruna.

Finhacka örterna.

Blanda alla ingredienserna i en skål.

Rör ihop ingredienserna till dressingen.

Servera dressingen till salladen.

Dekorera eventuellt med mer örter.

Ingredienser:
Marinaden:
0,5 dl hett vatten
1 msk honung
1 tsk salt
3 msk Risvinäger

½ rödlök eller 2 schalottenlök

½ röd chili

1 gurka

Gör så här:
Blanda vatten, honung och salt.

Rör tills salt och honung löst sig i vattnet.

Tillsätt risvinäger.

Dela en gurka på längden och gröp ut kärnhuset.

Skiva gurkan i halvmånar och lägg den i lagen.

Skala och hacka en halv rödlök (ska helst vara schalottenlök 2 st).

Kärna ur och finhacka en halv röd chili.

Blanda med lök och gurka.

Marinera minst en timme före servering.

Ingredienser:
1 kg räkor med skal (färska eller frysta)
1 pkt glasnudlar
150g sugar snaps
1 gurka
1 gul paprika
4 salladslökar
2 avokado
1 röd chilifrukt
10 st rädisor
2 msk sesamfrön
1 påse bladspenat (80g)
1 kruka koriander
1 lime

Dressing:
2 lime
2msk rapsolja
1 tsk sesamolja
5 msk japansk soja
2-3 msk riven ingefära
1 tsk strösocker

Gör så här:

Skala räkorna.
Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg i sugar snapsen när det återstår 1 minut av koktiden.

Häll av i ett durkslag och skölj noga med kallt vatten.

Snitta ev sugar snapsen på snedden.
Skala och tärna gurkan.

Skölj, tärna ur och strimla paprikan.

Ansa och strimla salladslöken fint.

Halvera, kärna ur och tärna avokadon.
Skölj och skiva chilifrukten fint.

Skölj och skiva rädisorna fint.

Lägg dem i iskallt vatten så de krispar till sig.

Dressing:
Pressa limen.

Blanda juicen med övriga ingredienser.
Rosta sesamfröna i en torr panna.
Blanda nudlar och sugarsnaps med hälften av dressingen.

Tillsätt gurka, paprika, lök, chili och rädisor.
Varva nudelsalladen med spenat och räkor i en stor skål.

Toppa med korianderblad, sesamfrön och resten av dressingen.

Servera med limeklyftor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g kycklingfilé i bitar

4 dl hönsbuljong

2 burkar kokosmjölk

10 cm glangalrot, skivad

1 tsk nam prik pow (chilipasta)

200 g champinjoner i bitar

1 msk fisksås

4 kvistar koriander

1 krm torkad chili

Gör så här:
Koka upp buljong och kokosmjölk med galangalrot och limeblad.

Tillsätt currypastan, kyckling och svamp och låt småkoka i 5 minuter eller tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med fisksås till lagom sälta.

Servera med en kvist koriander i varje skål och strö över torkad chili.

Servera med en skål jasminris.

Ordlista:

Galangalrot = japansk pepparrot

Nam prik pow =thailändsk chilipasta

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1 liten skivad vitlöksklyfta

3 cm skivad röd chilifrukt

½ strimlad röd paprika

½ msk rapsolja

100 g strimlade salladsärter

1 tsk riven färsk ingefära

1 msk ljus soja

½ msk pressad lime

2 dl algnudlar

150 g skalade räkor

1 msk hackad koriander

Gör så här:

Låt vitlök, chili och paprika svettas i olja någon minut.

Vänd ner ärter, ingefära, soja, lime och nudlar.

Koka upp och blanda sist ner räkor och koriander.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer ingefära, soja och lime.

Antal: 4  portioner

Ingredienser:

3 gurkor

100 g osaltade jordnötter

1 lök

3 vitlöksklyftor

2 msk jordnötsolja

Soja

Ostronsås

Salt

Peppar

Gör så här:

Skölj, skala och dela gurkorna på längden i fyra dela.

Gröp ur kärnorna och riv gurkan fint.

Mortla jordnötterna fint och blanda dem med gurkan.

Skala och tärna löken fint och blanda den med lök- och jordnötsröran.

Skala och finhacka vitlöksklyftorna och stek dem gyllenbruna i jordnötsolja.

Häll dem över gurksalladen och smaka försiktigt av med soja och ostronsås samt krydda med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

150 g kimchi
130 g vatten
100 g vetemjöl
40 g rismjöl
3 msk vätska från kimchin 

1 tsk salt
rapsolja (att steka i)

Dippsås:

1 msk soja (ljus)
1 tsk risvinäger
ca 1 krm sesamfrön, rostade
ca 1 krm gochugaru (malen chilipeppar)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser.
Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt 2 msk rapsolja.
Häll smeten i pannan och tryck ut smeten över hela pannans botten med hjälp av baksidan på en stor sked. 

Stek tills botten är krispig och gyllene, ca 3 minuter, vänd sedan pannkakan.
Häll ytterligare en matsked olja längs pannkakans kant och stekt ytterligare 2-3 minuter.
Lägg pannkakan på en skärbräda och dela i mindre bitar.
Servera med dippsåsen som du enkelt blandar ihop.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 nypa socker
1 msk fisksås
300 g skalade räkor
2 hackade salladslökar
2 msk färsk hackad ingefära
1-2 krm sambal oelek
1 paket wonton-deg
Ett uppvispat ägg eller vatten till pensling av degen

Dipsås:
1/2 dl soja av japansk typ
1 tsk sesamolja
2 msk vinäger
1 1/2 msk farinsocker
2 krm sambal oelek eller annan stark chilikrydda
1 tsk rostade sesamfrön

Gör så här:

Blanda fyllningen.

Lägg på ungefär 1,5 tsk fyllning i mitten av en wontonplatta.

Stryk ägg eller vatten längs kanterna och vik ihop degen diagonalt.

Använd fingrarna och tryck till ordentligt i kanterna.

Det får inte finnas några hål.

Gör dumplings tills fyllningen är slut.

Om det blir deg över kan man frysa om den.
Använd till exempel en bambukorg för att ångkoka dumplingsen.

Häll vatten i en kastrull, det räcker med ungefär 5 cm.

Låt vattnet koka upp.

Jag lade i lite bakplåtspapper korgarna för att degen inte skulle fastan.

Lägg i dumplings i korgarna och lägg på locket.

Ångkoka 2-3 minuter.

Rör ihop alla ingredienser till dippsåsen och servera till.