Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl ris

1 st broccoli

500 g laxfilé, utan skinn

½ tsk torkad ingefära

2 st vitlöksklyftor

4 msk potatismjöl

1 st ägg

½ msk honung

½ msk soja

1 krm vitpeppar

1 tsk salt

1 msk smör

1 msk olja till stekning

3 dl gräddfil

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen, sätt även på vatten till broccolin och dela den i buketter.

Skär laxen i små bitar.

Lägg den i en skål.

Lägg i potatismjöl, ägg, ingefära, honung, soja, vitpeppar och salt.

Låt laxfärsen dra tills riset är nästan klart.

Blanda under tiden ihop gräddfilsåsen.

Lägg i broccolin i det kokande vattnet och förväll den.

Hetta upp olja och smör i en stekpanna.

Klicka med sked ner laxfärsen i den heta stekpannan, det blir ungefär 8-10 biffar.

Platta till dem lätt.

Stek dem i 2 min på varje sida.

Servera med ris, sås och broccoli. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 g risnudlar (breda)
8 klyftor vitlök (mycket men gott!)
3 röda chilifrukter (mindre om du inte vill ha så mycket hetta)
300 g kycklinglårfilé
neutral matolja, att steka i 

4 salladslökar
1 broccoli (liten)
1 dl ostronsås
2 msk fisksås
1 msk kinesisk soja, eller thailändsk
1 msk strösocker
2 dl thaibasilika (eller holy basil)

Gör ås här:

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj i iskallt vatten och låt rinna av väl i durkslag.
Mortla vitlök och chili till en grov pasta, eller kör i en mixer.
Dela kycklingen i munsbitar.

Hetta upp en wok tills den ryker.

Häll i generöst med olja.

Fräs den mortlade vitlöken och chilin i några sekunder, lägg sedan i kycklingen som får fräsa tills den är gyllene runtom. 

Skär salladslök 
i 3 centimeter stora bitar.

Bryt broccolin i buketter och skär stammen i tändstickstjocka stavar.

Fös kycklingen åt sidan i woken och lägg i salladslöken och broccolin som får fräsa i 1–2 minuter tills den är spänstig.
Lägg i nudlar, ostronsås, fisksås, soja och socker och woka ihop tills nudlarna blivit genomvarma och allt blivit väl blandat (rör försiktigt så nudlarna inte går sönder).
Ta av från värmen och vänd ner basilikan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g laxfilé
2 tsk flingsalt
1 krm vitpeppar
1 dl sesamfrön

½ litet vitkålshuvud eller spetskål, tunt strimlat
2 morötter, tunt strimlade
100 sockerärtor, strimlade
1 lime, rivet skal och pressad saft
½ dl sweet chilisås
1 msk fisksås

250 g äggnudlar
1-2 msk sesamolja

1 kruka koriander
2 dl cashewnötter eller jordnötter, hackade
1-2 röda chili, finhackade
10-12 rädisor, tunt skivade
limeklyftor
extra sweet chilisås

Gör så här:
Blanda vitkål, morot, sockerärtor med limeskal, limesaft, sweet chilisås och fisksås. 

Låt grönsakerna få marinera en stund i dressingen. 

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, slå av vattnet och blanda dem med sesamolja.
Salta och peppra laxen och vänd runt i sesamfrön.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme runt om så att de får en knaprig yta. De behöver inte vara genomstekta.
Fördela nudlar, de marinerade grönsakerna och laxen på fyra tallrikar. 

Garnera med koriander, hackade nötter, chili, rädisor och limeklyftor.

Bjud eventuellt extra sweet chilisås till.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:

500-600 g laxfilé, smått tärnad
½ dl fint riven färsk ingefära
½ dl japansk soja
2 msk flytande honung
1 röd chili, finhackad
2 salladslökar, strimlade
filodeg, olivolja, sesamfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.

Ta fram filodegen och låt den vila i rumstemperatur.
Stek fisken tillsammans med ingefära, honung, soja och chili.

Blanda sedan ned salladslöken och ta från värmen.
Ta dubbla ark filodeg och skär dem i 10 x 30 cm.

Pensla med lite olivolja.

Lägg fyllningen i ena änden av arken och vik ihop den trekantsvis.

Lägg skarven nedåt.

Pensla med olivolja, strö över sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen i ca 7 min. eller tills rullarna har fått fin färg.
Servera med ris eller nudlar och sweet chilisås.

Jag blandade shiratakinudlar med sesamolja, lättkokt haricots verts, strimlad paprika, färsk koriander, salladslök och sesamfrön.

Barnen tyckte vi skulle haft hackade jordnötter eller cashewnötter till också och jag kan hålla med om att det hade gett rätten ett extra lyft.

Antal: 2-3 portioner

Ingredienser:
1/2 paket risnudlar
1 påse färsk spenat 70 g
500 g räkor
1/3 gurka
3 salladslökar
1 grönt äpple
saften av en 1/2 lime
1/2 kruka koriander
10-15 limebasiliakablad
10-15 myntablad

Dressing:
Skalet från 1 lime och saften från 1/2 lime
1 msk olja
1/2 msk vatten
1 tsk honung
2 tsk fisksås
1/2 finhackad röd chili
172 tsk sesamolja

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet.

Låt dem svalna.

Skölj spenaten och skala räkorna.

Strimla gurkan och salladslökarna.

Skala äpplet, strimla det och blanda sedan bitarna med med saften från en halv lime så att de inte blir bruna.

Finhacka örterna.

Blanda alla ingredienserna i en skål.

Rör ihop ingredienserna till dressingen.

Servera dressingen till salladen.

Dekorera eventuellt med mer örter.

Ingredienser:
Marinaden:
0,5 dl hett vatten
1 msk honung
1 tsk salt
3 msk Risvinäger

½ rödlök eller 2 schalottenlök

½ röd chili

1 gurka

Gör så här:
Blanda vatten, honung och salt.

Rör tills salt och honung löst sig i vattnet.

Tillsätt risvinäger.

Dela en gurka på längden och gröp ut kärnhuset.

Skiva gurkan i halvmånar och lägg den i lagen.

Skala och hacka en halv rödlök (ska helst vara schalottenlök 2 st).

Kärna ur och finhacka en halv röd chili.

Blanda med lök och gurka.

Marinera minst en timme före servering.

Ingredienser:
1 kg räkor med skal (färska eller frysta)
1 pkt glasnudlar
150g sugar snaps
1 gurka
1 gul paprika
4 salladslökar
2 avokado
1 röd chilifrukt
10 st rädisor
2 msk sesamfrön
1 påse bladspenat (80g)
1 kruka koriander
1 lime

Dressing:
2 lime
2msk rapsolja
1 tsk sesamolja
5 msk japansk soja
2-3 msk riven ingefära
1 tsk strösocker

Gör så här:

Skala räkorna.
Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg i sugar snapsen när det återstår 1 minut av koktiden.

Häll av i ett durkslag och skölj noga med kallt vatten.

Snitta ev sugar snapsen på snedden.
Skala och tärna gurkan.

Skölj, tärna ur och strimla paprikan.

Ansa och strimla salladslöken fint.

Halvera, kärna ur och tärna avokadon.
Skölj och skiva chilifrukten fint.

Skölj och skiva rädisorna fint.

Lägg dem i iskallt vatten så de krispar till sig.

Dressing:
Pressa limen.

Blanda juicen med övriga ingredienser.
Rosta sesamfröna i en torr panna.
Blanda nudlar och sugarsnaps med hälften av dressingen.

Tillsätt gurka, paprika, lök, chili och rädisor.
Varva nudelsalladen med spenat och räkor i en stor skål.

Toppa med korianderblad, sesamfrön och resten av dressingen.

Servera med limeklyftor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g kycklingfilé i bitar

4 dl hönsbuljong

2 burkar kokosmjölk

10 cm glangalrot, skivad

1 tsk nam prik pow (chilipasta)

200 g champinjoner i bitar

1 msk fisksås

4 kvistar koriander

1 krm torkad chili

Gör så här:
Koka upp buljong och kokosmjölk med galangalrot och limeblad.

Tillsätt currypastan, kyckling och svamp och låt småkoka i 5 minuter eller tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med fisksås till lagom sälta.

Servera med en kvist koriander i varje skål och strö över torkad chili.

Servera med en skål jasminris.

Ordlista:

Galangalrot = japansk pepparrot

Nam prik pow =thailändsk chilipasta