Inlägg publicerade under kategorin Asiatisk
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
150 g kimchi
130 g vatten
100 g vetemjöl
40 g rismjöl
3 msk vätska från kimchin
1 tsk salt
rapsolja (att steka i)
Dippsås:
1 msk soja (ljus)
1 tsk risvinäger
ca 1 krm sesamfrön, rostade
ca 1 krm gochugaru (malen chilipeppar)
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser.
Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt 2 msk rapsolja.
Häll smeten i pannan och tryck ut smeten över hela pannans botten med hjälp av baksidan på en stor sked.
Stek tills botten är krispig och gyllene, ca 3 minuter, vänd sedan pannkakan.
Häll ytterligare en matsked olja längs pannkakans kant och stekt ytterligare 2-3 minuter.
Lägg pannkakan på en skärbräda och dela i mindre bitar.
Servera med dippsåsen som du enkelt blandar ihop.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
250 g risnudlar
2 vitlöksklyftor
1 spansk peppar
2 morötter
½ påse (á 125g) salladslök
280 g böngroddar
1 lime
2 msk asiatisk fisksås
2 msk strösocker
1 msk olja
salt
2 ägg
280 g skalade räkor
Till servering:
1 dl jordnötter och 1 lime
Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
Skala och hacka vitlöken.
Dela, kärna ur och finstrimla spansk peppar.
Skala och strimla morötterna.
Ansa och strimla salladslöken.
Skölj böngroddarna och låt dem rinna av.
Pressa saften ur en lime i en skål.
Blanda limesaft, fisksås och socker i skålen.
Stek vitlök, chili och morötter i oljan i ca 3 minuter i en wok eller en stor stekpanna.
Krydda med salt.
Tillsätt böngroddarna och hälften av salladslöken.
Sänk värmen och knäck ett ägg i taget i pannan.
Rör runt medan äggen stelnar.
Låt räkorna rinna av.
Tillsätt nudlarna och räkorna i pannan och rör runt.
Tillsätt fisksåsblandningen och blanda väl.
Låt allt bli varmt.
Servera nudelwoken med hackade jordnötter, resten av salladslöken och limeklyftor.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Ingredienser:
2 l kycklingbuljong (jag använde 2 buljongtärningar)
4 msk tamarisoja
2 grovhackade vitlöksklyftor
1 msk grovhackad färsk ingefära
1 msk risvinäger
3 kycklingfiléer
1 grovstrimlad röd chili
Valfria tillbehör:
500 g kokta glasnudlar
böngroddar
färsk koriander
strimlad salladslök
100 g svamp, shiitake eller champinjon, tunt skivad och stekt
en handfull edamamebönor, tinade
sesamolja
sesamfrön
Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i buljongen.
Lägg i vitlök, ingefära, chili, tamarisoja och risvinäger.
Koka upp och sjud i 10 minuter. Skumma under tiden.
Ta upp kycklingen och sila buljongen.
Här kan du skiva upp kycklingen direkt och lägga i dina tillbehör och hälla på buljongen och äta.
Om du vill ta med dina ramen ut så häll buljongen i en termos och lägg kycklingen och tillbehören i burkar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600-800 g lax med skinn, skuren i 4 bitar
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
lite sweet chilisås
1 lime, i klyftor
1 knippe färsk koriander
1 röd chili, skivad eller finhackad
1 bit färsk ingefära, skalad och skivad
1 knippe färsk lök eller salladslök
1 knippe rädisor, klyftade
Gör så här:
Lägg laxbitarna på varsin bit aluminiumfolie.
Krydda med salt och peppar. Ringla över lite sweet chilisås och pressa över saften från limeklyftor (klyftorna kan sedan gott åka med i paketen också).
Fördela koriander, chili och ingefära över fisken.
Lägg lök och rädisorna vid sidan om.
Förslut paketen så att folien täcker fisken.
Antal: 8 rullar
Ingredienser:
8 runda rispapper
2 dl kokt jasminris
2 mangor
2 avokado
1/2 gurka
3-4 salladslökar
150 g rökt lax
salt och peppar
några korianderblad till dekoration
Korianderdressing:
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 finhackad röd chilifrukt
4 msk olivolja
1 1/2 msk limejuice
1/2 msk vitvinsvinäger eller risvinäger
1/2 kruka koriander
salt
Gör så här:
Skär mango, avokado och gurka i små bitar.
Strimla salladslöken.
Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
Doppa ett rispapper i taget i ljummet vatten och lägg det på en blöt skärbräda.
Lägg några korianderblad i mitten på pappret.
Fördela några skedar ris ovanpå och sedan det övriga ingredienserna.
Vik upp nedre delen av rispapperet, vik in sidorna och rulla ihop till en rulle.
Servera med dressingen till.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1/3 gurka
2 morötter
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk sesamolja
2 msk finhackad koriander
2 msk rostade sesamfrön
2 krm salt
Gör så här:
Skölj gurkan och skala morötterna.
Skär grönsakerna i tunna strimlor med hjälp av en potatisskalare.
Rosta sesamfröna i en torr och het stekpanna.
Blanda samman risvinäger, socker, sesamolja och salt i en skål.
Rör ner grönsakerna och sesamfröna.
Antal: ca 30 stycken
Ingredienser:
1 paket frysta dumplingssplattor, 250 g (wonton går också bra)
200 g vitkål
150 g shiitakesvamp
1 salladslök
1 msk rapsolja
2 ägg
1 1/2 msk riven ingefära
1/2 tsk salt
Chili- och sesamdippsås:
3 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung
1 msk riven ingefära
1 msk vatten
1 msk rostade sesamfrön
Gör så här:
Tina dumplingsplattorna.
Skär vitkål och svamp i små bitar.
Strimla salladslöken.
Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna ca 3 min.
Knäck över äggen och stek ytterligare 1 minut till en krämig smet.
Smaksätt smeten med ingefära och salt.
Låt svalna.
Ta en klick av smeten och lägg mitt på en degplatta.
Doppa fingret i kallt vatten och fukta degkanterna.
Vik degen över smeten och tryck ihop utan att luft stängs inne i knytet.
Vecka kanterna så att degen formas till ett litet knyte.
Fortsätt med resten av fyllningen och degplattorna.
Lägg knytena i en ånginsats med bakplåtspapper eller väl avsköljda bananblad i bottnen.
Sätt ånginsatsen över kokande vatten i en stekpanna eller kastrull.
Ånga ca 5 min.
Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.
Servera de ångade dumplingsen med dippsåsen.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|