Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ingredienser:

700 g sjötunga
2½ dl mjölk
7 msk olja
2 vitlöksklyftor, krossade
1 liten röd chili, krossad
3 schalottenlökar, krossade
1 msk fisksås
2 msk socker
1 msk tamarindjuice eller vinäger

Gör så här:

Skölj och rensa fisken, blötlägg den sedan 1 timme i mjölken.

Låt rinna av.

Stek fisken i 6 msk het olja tills den är gyllenbrun.

Tag fisken ur pannan och håll den varm.

Sautera vitlöken, chilin och schalottenlöken i 1 msk olja tills det brynts svagt.

Tillsätt fisksås, socker och tamarindjuice.

Häll denna sås över fisken och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
75 g vetemjöl

2 tsk svarta sesamfrön

1 tsk salt

½ tsk Strösocker

½ tsk mald svartpeppar

1 ägg

2 tsk sesamolja

20 stora räkor

vegetabilisk olja till fritering

Dipsås:

4 msk sojasås

2 tsk sesamolja

1 msk risvinäger

½ finhackad röd eller grön chilifrukt

2 tsk rostade sesamfrön

1 riven vitlöksklyfta

1 msk  Rörsocker Strö

Gör så här:

Blanda samman soja, sesamolja, risvinäger, chili, sesamfrön, vitlök och rörsocker till såsen.

Låt stå någon timme för att mogna.

Blanda samman mjöl, salt, socker, peppar och sesamfrön.

Vispa samman ägg och sesamolja och rör ner i mjölblandningen.

Tillsätt vatten så att det blir lagom konsistens på smeten.

Rensa räkorna, men behåll den yttersta stjärtspetsen.

Hetta upp oljan till 180°.

Doppa räkorna i frityrsmeten och fritera dem därefter i oljan i 3-4 minuter.

Servera räkorna direkt tillsammans med såsen och lite fräsch sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 g Quorn Bitar2 msk rapsolja
1 knippe vårlök
3 vitlöksklyftor
2 små gröna chilifrukter
1 röd chili
4 knippen citrongräs (ta bort de grova ytterbladen)
50 g färsk ingefära, skalad
3 msk Mirin
4 msk mild sojasås
70 g färsk koriander, finhackad (ta bort bladen från stjälkarna)
400 g burk mild kokosmjölk
4 kaffir limeblad
2 små zucchini, skivade och därefter skurna i fyra bitar
125 g gröna bönor, förvällda i kokande vatten under 2–3 minuter
Skalet och saften av 1 lime

Gör så här:

Lägg i lök, vitlök, chili, citrongräs, ingefära, Mirin, sojasås och 20 gram av koriandern i en matberedare och kör tills det blir en slät puré.
Värm upp 1 msk av oljan i en panna och stek purén i 1–2 minuter.

Tillsätt sedan kokosmjölk och kaffir limeblad.

Koka upp, sätt på lock och låt sjuda i tio minuter.
Värm under tiden den återstående oljan i en panna och stek Quorn Bitar i 5–6 minuter tills de är gyllenbruna.

Lägg sedan i zucchinibitar och tillaga i ytterligare 3–4 minuter.

Tillsätt kokosmjölk tillsammans med gröna bönor, limeskal och limesaft.

Låt sjuda utan lock i 5 minuter och rör sedan ner den återstående koriandern.