Inlägg publicerade under kategorin Asiatisk

Av Maria - 12 januari 2013 08:45




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

4 dl ris

½ st purjolök

Smör till stekning

1 st vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

125 g champinjoner

dl röda linser

½ tsk sambal oelek

400 ml kokosmjölk

1 dl vatten

1 msk grönsaksfond

1 st röd paprika

1 st zucchini

Salt

Svartpeppar


Gör så här:
Koka ris enligt anvisningar på förpackningen.
Skär purjolök i bitar och fräs i smör i en gryta.

Pressa i vitlök.

Rör i tomatpuré och låt fräsa lite.
Skär champinjoner i bitar och lägg i tillsammans med linser.

Tillsätt sambal oelek, kokosmjölk, vatten och fond.

Låt puttra ca 10 min tills linserna är mjuka.
Skär paprika i bitar och skiva zucchini, lägg ner i grytan och låt bli varma.

Smaka av med salt och peppar.




ANNONS
Av Maria - 11 januari 2013 18:15




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600 g karré

1 st vitlösklyfta

1 tsk sambal oelek

2 tsk soja

2 msk raps/matolja

250 g nudlar

4 msk soja

2 msk chilisås

1 msk honung

1 tsk sambal oelek

2 krm ingefära

1 st vitlösklyfta

1 st lime, skal & saft

200 g vitkål

200 g morot


Gör så här:

Strimla köttet tunt och lägg det i en påse.

Skala och pressa ner vitlök, sambal oelek, soja och olja.

Låt köttet marinera tills det är dags att steka.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
Rör ihop såsen genom att blanda soja, chilisås, honung, sambal oelek, ingefära, skalad pressad vitlök, skal och saft från lime.
Strimla kålen och lägg i en skål.

Skala och strimla morötterna fint och blanda med kålen.

Häll över såsen.
Hetta upp en stekpanna och stek köttet i omgångar utan marinad tills det har fått fin färg.

Lägg tillbaka allt kött i stekpannan och häll över marinaden.

Du kan steka det ganska hårt tills det nästan blir krispigt.




ANNONS
Av Maria - 4 januari 2013 14:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

8 pilgrimsmusslor

Salt

Peppar

6 brysselkål

1 vitlöksklyfta

1 röd chilipeppar

200 g shitake svamp eller champinjoner

50 g smör

3 msk japansk soja

2 msk citronsaft

1 tsk riven ingefära

1 kruka koriander


Gör så här:

  • Skär av nedersta delen på brysselkålen.
  • Dela kålen i fjärdelar.
  • Skala och skiva vitlöken tunt.
  • Kärna ur och strimla chilin.
  • Stek svamp och brysselkål i 1 msk av smöret i en stekpanna, tillsätt vitlök och chili.
  • Lägg upp på ett fat och håll varmt.
  • Bryn resterande mängd smör i pannan, smaka av med soja och citronsaft och ingefära.
  • Häll det över svampen.
  • Salta och peppra pilgrimsmusslorna.
  • Stek dem ca 2 minuter per sida i lite smör i en het panna.
  • Grovhacka koriandern och vänd ner i svampen strax före servering.
  • Servera pilgrimsmusslorna med svampröran.
Av Maria - 30 december 2012 21:00

Ingredienser:

SHABU-SHABU:
1 l  vatten
3 stänger  citrongräs
4-5 tunna skivor  citron
3-4  limeblad(kan uteslutas)
1 dl  mirin
½ dl  risvinäger
2 msk  japansk soya
2 tsk  sambal oelek
2 tsk  salt


TILLBEHÖR:
200 g  oxfilé (gärna Waguy om du hittar) skuren i tunna skivor
200 g  färsk pilgrimsmussla, skuren i tunna skivor
200 g  blandade grönsaker som morot, bok choi, vit rättika, skurna i bitar

 



GRÖN ÖRTDIP:
1 kruka  bladpersilja
1 kruka  dragon
2 krukor  mynta
1 kruka  citronmeliss
2  vitlöksklyftor
2 msk  dijonsenap
1  lime, saft och finrivet skal
1/4 dl  vatten
1 dl  olivolja
½ tsk  salt
2-3 stänk  grön tabasco

 

Gör så här:


Shabu-Shabu:

Koka upp vatten i en kastrull, krossa citrongräset med knivskaftet och lägg i vattnet tillsammans med övriga ingredienser.

Låt sjuda 5-10 minuter, sätt åt sidan och låt smakerna dra ut övertäckt med lock i ca 30 minuter.

Hetta upp vid servering i grytan vid bordet och doppa kött och fisk i buljongen tillsammans med grönsaker och servera med grön örtdip, och om man vill den kryddstarka buljongen att dricka till ur en liten kopp.

 
Grön örtdip:
Gör såsen genom att mixa alla ingredienser utom olivoljan med stavmixer till en slät grön sås.

Häll i oljan droppvis tills såsen tjocknar och smaka av med salt och tabasco.


Asiatisk fondue som du kan servera som tilltugg eller förrätt.

Av Maria - 28 december 2012 21:30

Ingredienser:

TATAKI:
200 g  oxkött, t.ex oxfilé, innanlår eller biff
1 msk  korianderfrö
1 msk  fänkålsfrö
½ msk  salt
½ msk  svartpeppar
Neutral olja som solrosolja, rapsolja, matolja


SOJAVINÄGRETT:
1  schalottenlök, finhackad
1  salladslök, slantad
20 g  ingefära, finhackad
1 tsk  röd chili, finhackad
1 tsk  grön chili, finhackad
1  lime, zest och saft
1  citron, zest och saft
1  vitlöksklyfta, finhackad
2 msk  soja
1 msk  honung
3 msk  kallpressad rapsolja
Salt

Svartpeppar

 



SALLAD:
1  mango, tärnad
4  rädisor, hyvlade
3 msk  salt- och sockerrostade cashewnötter
½  fänkål, tunt skivad
1 knippe  färsk koriander


AVOKADOCRÈME:
2  avokado
1  vitlöksklyfta
1  lime
1 msk  neutral olja

 

Gör så här:


Tataki:
Börja med att strö korianderfrö, fänkålsfrö samt salt och peppar runt omkring köttet.
Halstra (stek hastigt) på hög värme i neutral olja i ca 1 min låt sedan stå i frysen tills köttbiten är halvfrusen.

Ta då ut och skär i tunna skivor och lägg direkt på tallrik. 


Sojavinägrett:
Blanda allt i en bunke och låt stå och dra i minst 30min innan servering.


Sallad:
Blanda ihop salladen precis innan du serverar.


Avokadocrème:
Mixa vitlök, lime och olja med stavmixer, tillsätt avokadon och fortsätt mixa tills den är helt slät.

Smaka upp med salt.

Av Maria - 26 december 2012 09:00

Ingredienser:

DUMPLINGS:
Färdiga wontonark, finns i asiatiska butiker
1  morot
2  salladslökar
4  bird's eye chili (eller piri-piri eller helt vanlig röd chili)
1  vitlöksklyfta
200 g  fläskfärs
Färsk ingefära
150 g  råa räkor, skalad vikt
1 huvud  isbergssallad eller kinakål


DIPPSÅS:
Ljus soja (tamari eller japansk)
Fisksås
3 lime
Färsk mynta
Färsk koriander
Strösocker

 

Gör så här:


Dumplings:
Finhacka ingredienserna till fyllningen och blanda. 
Fukta kanterna på wontonarken.

Lägg en liten klick fyllning i mitten och vik ihop till ett litet paket.

Nyp åt i kanten så att det håller. 
Lägg salladsblad i botten på en ångkokare av bambu som du penslat med lite matolja. 
Koka upp en vid kastrull med vatten och placera ångkokaren med dumplings ovanpå.

Tillaga i ca 15 minuter. 

 

Dippsås:

Blanda ihop ingredienserna till dippsåsen och servera till dina ångkokta dumplings.

Av Maria - 8 juni 2012 18:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

½ dl ketjap manis

4 msk ketchup

1 tsk sambal oelek

2 tsk färskriven ingefära

Salt

Peppar


Gör så här:

Rör ihop kejtap manis, ketchup, sambal oelek och ingefära.

Smaka av med salt och peppar. 

Av Maria - 4 maj 2012 07:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

2 msk jordnötsolja eller matolja

2 msk finhackad schalottenlök
2 pressade vitlöksklyftor

1 medelstor röd chili, hackad

1 msk fisksås

1 msk soja

1 msk limesaft

1 1/4 dl jordnötssmör (fin- eller grovkorning)

1 msk farinsocker

1 1/4 dl kokosmjölk eller vatten


Gör så här:

Hetta upp oljan i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Tillsätt schalottenlök, vitllök och chili och fräs i 1-2 minuter eller tills löken har mjuknat och härliga dofter frigörs.

Blanda ner de övriga ingredienserna.

Koka utan lock i cirka 3 minuter eller tills såsen har tjocknat en aning.

Rör om då och då.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se