Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 slanggurka

1 msk salt

Sås:

1 msk vinäger

2 Strösocker

1 tsk röd pepparpasta

1 tsk sojasås

1 krm cayennepeppar

½ msk sesamfrön

1 msk sesamolja

Gör så här:
Skölj gurkan och dela den på längden.

Skär därefter tunna skivor av varje gurkhalva.

Blanda skivorna med saltet och låt stå i 5 minuter.

Skölj gurkskivorna i vattnet så att saltet kommer bort.
Blanda samman vinäger, strösocker, pepparpasta, soja, cayennepeppar, sesamfrön och sesamolja.

Lägg i gurkskivorna och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g frysta räkor med skal,
tinade
2 msk sesamfrön
8 ägg
2 dl vetemjöl
½ msk japansk soja
2 tsk sesamolja
½ tsk salt
200 g vitkål
2-3 salladslökar
neutral olja till stekning

Dippsås:
1½ dl majonnäs
1½ msk japansk soja
3 tsk sriracha eller
annan het chilisås

Gör så här:

Tina räkorna.

Skala och hacka dem grovt.

Rosta sesamfröna till fin färg i torr stekpanna.

Vispa ägg, mjöl, soja, sesamolja och salt till en jämn smet.

Strimla kålen så fint du kan, använd gärna mandolin eller osthyvel.
Skär salladslöken fint, även det gröna.

Rör ner räkor, kål och lök i äggsmeten.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna.
Häll i smeten i formen av små plättar, strö över sesamfröna och vänd när det blivit en stekyta.

Rör ihop ingredienserna till dippsåsen och servera till plättarna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 kycklingfiléer

4 salladslökar

2 finhackade vitlöksklyftor

2 msk rostade sesamfrön

4 msk sojasås

1 msk sesamolja

2 msk Ljus Sirap

1 tsk riven, färsk ingefära

vegetabilisk olja till stekning

1 röd paprika

2 salladslökar

Gör så här:
Dela kycklingfiléerna i vardera två bitar.

Skär ett par snitt i varje bit.

Lägg bitarna i en skål. Skölj salladslökarna och hacka dem fint.

Blanda lökhacket med vitlök, sesamfrön, soja, olja, sirap och ingefära.

Fördela blandningen över kycklingbitarna.

Ställ i kylskåp i 4 timmar.

Vänd på köttbitarna några gånger under tiden.
Skölj och tag bort kärnorna i paprikan.

Tärna den.

Skölj lökarna noga.

Skär dem i smala, sneda skivor.
Hetta upp lite olja i en stekpanna.

Tag upp köttbitarna från marinaden och stek dem bruna runt om.

Häll på marinaden och lite vatten så att köttet blir precis täckt.

Lägg på lock och sjud i ca 10 minuter.

Tag bort locket och sjud ytterligare någon minut.

Lägg i lök och paprika.

Servera med kokt ris till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g fiskfilé

Marinad:

2 msk sesamolja

2 msk Ljus Sirap

1 tsk riven, färsk ingefära

3 msk sojasås

2 rivna vitlöksklyftor

2 msk rostade, krossade sesamfrön

2 tsk rött chilipulver

2 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman sesamolja, sirap, ingefära, soja, vitlök, sesamfrön, chilipulver och svartpeppar till marinaden.

Skär 4 skåror på varje sida av fiskfiléerna.

Tag en tredjedel av marinaden och klappa in i filéerna, se till att det kommer ner i skårorna.
Grilla fisken 6-7 minuter på varje sida.

Pensla filéerna med marinaden under grillningen.

Lägg upp fisken på ett serveringsfat och häll över resterande marinad.

Ingredienser:
1 stjälk citrongräs
4 koppar (1 liter) vatten
10 bitar galanga
4 msk citronjuice
5 bergamottblad
3 tsk salt
200 g fiskfilé, fint skivad
200 g räkor, skalade
12 ostron
125 g bläckfisk, tunt skivad
1 fiskhuvud (frivilligt)

Gör så här:

Skär citrongräset i bitar om 2½ cm. Koka upp vattnet och tillsätt galanga, citrongräs, citronjuice, bergamott och salt.

Låt koka upp och lägg i fiskhuvudet och skaldjuren.

Låt koka i några minuter, tag av från plattan och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g djupfrysta wokgrönsaker

600 g torskfilé

400 ml lägg kokosmjölk (1 burk)

Saft från 1 pressad lime

1-2 tsk sambal oelek

1 msk koncentrerad fiskfond eller 1/4 fiskbuljongtärning

½ mango

½ knippe koriander

Till servering:
4 dl kokta äggnudlar

Gör så här:

Lägg wokgrönsakerna, som inte behöver tinas först, i en varm traktörpanna.

Skär fisken i bitar och lägg den ovanpå grönsakerna.

Blanda kokosmjölken med limesaft, sambal oelek och fond eller smulad fiskbuljongtärnign.

Häll såsen i traktörpannan.

Låt koka under lock 5-6 minuter.

Skala, kärna ur och skär mangon i små tärningar.

Strö över mango och korianderblad.

Servera med äggnudlar.