Inlägg publicerade under kategorin Asiatisk
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 salladskål
6 salladslökar
1 röd paprika
1 ask sockerärtor
1 kruka koriander
1 chilifrukt
2 msk fisksås
saften av två lime
salt och svartpeppar
Gör så här:
Strimla salladskålen, salladslöken, paprika och socker ärtorna fint och lägg i en skål.
Strö över finhackad chili och koriander.
Blanda grönsakerna med fisksås, lime, salt och peppar.
Klart!
Antal: 2-3 portioner
Ingredienser:
1/2 paket risnudlar
1 påse färsk spenat 70 g
500 g räkor
1/3 gurka
3 salladslökar
1 grönt äpple
saften av en 1/2 lime
1/2 kruka koriander
10-15 limebasiliakablad
10-15 myntablad
Dressing:
Skalet från 1 lime och saften från 1/2 lime
1 msk olja
1/2 msk vatten
1 tsk honung
2 tsk fisksås
1/2 finhackad röd chili
172 tsk sesamolja
Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet.
Låt dem svalna.
Skölj spenaten och skala räkorna.
Strimla gurkan och salladslökarna.
Skala äpplet, strimla det och blanda sedan bitarna med med saften från en halv lime så att de inte blir bruna.
Finhacka örterna.
Blanda alla ingredienserna i en skål.
Rör ihop ingredienserna till dressingen.
Servera dressingen till salladen.
Dekorera eventuellt med mer örter.
Antal: 12 bröd
Jäsning: 25 minuter
Ingredienser:
1 påse torrjäst (ā 12 g)
5 dl vatten
1 dl socker
1 msk salt
1 kg vetemjöl
150 g smält smör
2 ägg
rapsolja
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet (40°C).
Blanda i sockret.
Låt degvätskan stå tills det börjar skumma, ca 10 minuter.
Blanda i resten av de torra och därefter de våta ingredienserna.
Kör degen 10 minuter i matberedare (med stor degbunke) eller knåda den något längre för hand.
Låt jäsa övertäckt på varm plats i 25 minuter.
Knåda degen ett par minuter och kavla ut till 12 platta brödkakor (för 12 bröd).
Stek bröden i olja på ganska hög värme, 3-4 minuter per sida.
När bröden fått fin färg och puffat upp något i volym är de klara.
Antal: 12 bröd
Ingredienser:
1 påse torrjäst (ā 12 g)
5 dl vatten
1 dl socker
1 msk salt
1 kg vetemjöl
150 g smält smör
2 ägg
rapsolja
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet (40°C).
Blanda i sockret.
Låt degvätskan stå tills det börjar skumma, ca 10 minuter.
Blanda i resten av de torra och därefter de våta ingredienserna.
Kör degen 10 minuter i matberedare (med stor degbunke) eller knåda den något längre för hand.
Låt jäsa övertäckt på varm plats i 25 minuter.
Knåda degen ett par minuter och kavla ut till 12 platta brödkakor (för 12 bröd).
Stek bröden i olja på ganska hög värme, 3-4 minuter per sida.
När bröden fått fin färg och puffat upp något i volym är de klara.
Antal: ca 30 stycken
Ingredienser:
1 paket frysta dumplingssplattor, 250 g (wonton går också bra)
200 g vitkål
150 g shiitakesvamp
1 salladslök
1 msk rapsolja
2 ägg
1 1/2 msk riven ingefära
1/2 tsk salt
Chili- och sesamdippsås:
3 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung
1 msk riven ingefära
1 msk vatten
1 msk rostade sesamfrön
Gör så här:
Tina dumplingsplattorna.
Skär vitkål och svamp i små bitar.
Strimla salladslöken.
Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna ca 3 min.
Knäck över äggen och stek ytterligare 1 minut till en krämig smet.
Smaksätt smeten med ingefära och salt.
Låt svalna.
Ta en klick av smeten och lägg mitt på en degplatta.
Doppa fingret i kallt vatten och fukta degkanterna.
Vik degen över smeten och tryck ihop utan att luft stängs inne i knytet.
Vecka kanterna så att degen formas till ett litet knyte.
Fortsätt med resten av fyllningen och degplattorna.
Lägg knytena i en ånginsats med bakplåtspapper eller väl avsköljda bananblad i bottnen.
Sätt ånginsatsen över kokande vatten i en stekpanna eller kastrull.
Ånga ca 5 min.
Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.
Servera de ångade dumplingsen med dippsåsen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 kycklingfiléer
150 g champinjoner
16 g körsbärstomater
3 citrongräs endast den vita delen
1 röd chilifrukt
2 salladslökar
8 dl kokosmjölk
1 msk färsk galangal el. ingefära riven
5 limeblad
250 g äggnudlar
2 msk fisksås (el. soya vegansk)
0,5 dl limejuice färskpressad [1-2 lime]
1 kruka koriander
1 limefrukt i klyftor
ev chilifrukt till garnering
Gör så här:
Börja med att skära kycklingfilén.
Skiva champinjonerna.
Krossa citrongräsen och strimla dem tunt.
Skiva chilin.
Skiva salladslöken.
Koka buljong och kokosmjölk i en kastrull.
Tillsätt galangal (eller ingefära), citrongräs, limeblad och chili.
Koka upp soppan och tillaga i cirka 15 minuter.
Lägg i kycklingfilén och sjud tills den är genomkokt, i cirka 5 minuter.
Tillsätt champinjoner, fisksås, limesaft och koka i någon minut till.
Koka nudlarna och fördela nudlarna i stora soppskålar..
Häll upp soppan i soppskålarna.
Servera med hackad färsk koriander och salladslök. (ev chili).
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 salladskål
6 salladslökar
1 röd paprika
1 ask sockerärtor
1 kruka koriander
1 chilifrukt
2 msk fisksås
saften av två lime
salt och svartpeppar
Gör så här:
Strimla salladskålen, salladslöken, paprika och socker ärtorna fint och lägg i en skål.
Strö över finhackad chili och koriander.
Blanda grönsakerna med fisksås, lime, salt och peppar.
Ingredienser:
2 l kycklingbuljong (jag använde 2 buljongtärningar)
4 msk tamarisoja
2 grovhackade vitlöksklyftor
1 msk grovhackad färsk ingefära
1 msk risvinäger
3 kycklingfiléer
1 grovstrimlad röd chili
Valfria tillbehör:
500 g kokta glasnudlar
böngroddar
färsk koriander
strimlad salladslök
100 g svamp, shiitake eller champinjon, tunt skivad och stekt
en handfull edamamebönor, tinade
sesamolja
sesamfrön
Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i buljongen.
Lägg i vitlök, ingefära, chili, tamarisoja och risvinäger.
Koka upp och sjud i 10 minuter.
Skumma under tiden.
Ta upp kycklingen och sila buljongen.
Här kan du skiva upp kycklingen direkt och lägga i dina tillbehör och hälla på buljongen och äta.
Om du vill ta med dina ramen ut så häll buljongen i en termos och lägg kycklingen och tillbehören i burkar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 | 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|