Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
4 bitar fryskt eller färsk MCS-märkt torskrygg (500 g)
1 påse fryst bladspenat (450 g)
1 röd chilifrukt
1 msk färsk riven ingefära
1 lime
1 kruka koriander
2-3 salladslökar
1 paket glasnudlar (240 g)
olivolja
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Tina torsken och spenaten.

Krama vätskan ur spenaten.

Sätt ugnen på 150 grader.

Torka av fisken och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.

Krydda med 1/2 tsk salt.

Baka mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Kärna ur och finhacka chilin.

Skala och finriv 1 msk ingefära.

Finhacka koriandern och skiva salladslöken tunt.

Blanda chili, ingefära, koriander och salladslök med 2 msk pressad limesaft, 3 msk olivolja och 2 krm salt.

Koka nudlarna enligt förpackningen.

Fräs spenaten i 2 msk olivolja, ca 2 minuter.

Krydda med lite salt.

Servera fisken, toppad med dressing tillsammans med nudlar och spenat.

Servera gärna avokado till också.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g kycklingfilé
1 msk kycklingfond
1 burk kokosmjölk
1 lime (finrivet skal och saften)
2 msk finriven ingefära
3 dl broccolibuketter
1 dl hackade korianderblad
3 salladslökar
1-2 krm cayennepeppar
salt

Gör så här:

Strimla kycklingen fint.

Koka upp kokosmjölken och kycklingfonden.

Tillsätt ingefäran, limeskalet och 2 tsk av limesaften.

Vänd ner kycklingen i den sjudande buljongen.

Lägg i broccolin.

Låt sjuda i ca 5 minuter tills kycklingen och broccolin är genomkokt.

När en minut återstår, tillsätt strimlad salladslök.

Smaka av med cayennepeppar, salt och rör ner koriander.

Tillsätt mer lime om det behövs.

Servera jasminris till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 salladskål
6 salladslökar
1 röd paprika
1 ask sockerärtor
1 kruka koriander
1 chilifrukt
2 msk fisksås
saften av två lime
salt och svartpeppar

Gör så här:
Strimla salladskålen, salladslöken, paprika och socker ärtorna fint och lägg i en skål.

Strö över finhackad chili och koriander.

Blanda grönsakerna med fisksås, lime, salt och peppar.

Klart!

Antal: 2-3 portioner

Ingredienser:
1/2 paket risnudlar
1 påse färsk spenat 70 g
500 g räkor
1/3 gurka
3 salladslökar
1 grönt äpple
saften av en 1/2 lime
1/2 kruka koriander
10-15 limebasiliakablad
10-15 myntablad

Dressing:
Skalet från 1 lime och saften från 1/2 lime
1 msk olja
1/2 msk vatten
1 tsk honung
2 tsk fisksås
1/2 finhackad röd chili
172 tsk sesamolja

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet.

Låt dem svalna.

Skölj spenaten och skala räkorna.

Strimla gurkan och salladslökarna.

Skala äpplet, strimla det och blanda sedan bitarna med med saften från en halv lime så att de inte blir bruna.

Finhacka örterna.

Blanda alla ingredienserna i en skål.

Rör ihop ingredienserna till dressingen.

Servera dressingen till salladen.

Dekorera eventuellt med mer örter.

Antal: 12 bröd

Jäsning: 25 minuter

Ingredienser:
1 påse torrjäst (à 12 g)
5 dl vatten
1 dl socker
1 msk salt
1 kg vetemjöl
150 g smält smör
2 ägg
rapsolja

Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet (40°C).

Blanda i sockret.

Låt degvätskan stå tills det börjar skumma, ca 10 minuter.

Blanda i resten av de torra och därefter de våta ingredienserna.

Kör degen 10 minuter i matberedare (med stor degbunke) eller knåda den något längre för hand.

Låt jäsa övertäckt på varm plats i 25 minuter.

Knåda degen ett par minuter och kavla ut till 12 platta brödkakor (för 12 bröd).

Stek bröden i olja på ganska hög värme, 3-4 minuter per sida.

När bröden fått fin färg och puffat upp något i volym är de klara.

Antal: 12 bröd

Ingredienser:
1 påse torrjäst (à 12 g)
5 dl vatten
1 dl socker
1 msk salt
1 kg vetemjöl
150 g smält smör
2 ägg
rapsolja

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet (40°C).

Blanda i sockret.

Låt degvätskan stå tills det börjar skumma, ca 10 minuter.

Blanda i resten av de torra och därefter de våta ingredienserna.

Kör degen 10 minuter i matberedare (med stor degbunke) eller knåda den något längre för hand.

Låt jäsa övertäckt på varm plats i 25 minuter.

Knåda degen ett par minuter och kavla ut till 12 platta brödkakor (för 12 bröd).

Stek bröden i olja på ganska hög värme, 3-4 minuter per sida.

När bröden fått fin färg och puffat upp något i volym är de klara.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:
1 paket frysta dumplingssplattor, 250 g (wonton går också bra)
200 g vitkål
150 g shiitakesvamp
1 salladslök
1 msk rapsolja
2 ägg
1 1/2 msk riven ingefära
1/2 tsk salt

Chili- och sesamdippsås:
3 msk japansk soja
1 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung
1 msk riven ingefära
1 msk vatten
1 msk rostade sesamfrön

Gör så här:

Tina dumplingsplattorna.

Skär vitkål och svamp i små bitar.

Strimla salladslöken.

Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna ca 3 min.

Knäck över äggen och stek ytterligare 1 minut till en krämig smet.

Smaksätt smeten med ­ingefära och salt.

Låt svalna.

Ta en klick av smeten och lägg mitt på en degplatta.

Doppa fingret i kallt vatten och fukta degkanterna.

Vik degen över smeten och tryck ihop utan att luft stängs inne i knytet.

Vecka kanterna så att degen formas till ett litet knyte.

Fortsätt med resten av fyllningen och degplattorna.

Lägg knytena i en ånginsats med bakplåtspapper eller väl avsköljda bananblad i bottnen.

Sätt ånginsatsen över kokande vatten i en stekpanna eller kastrull.

Ånga ca 5 min.

Blanda samman alla ingredienser till dippsåsen.

Servera de ångade dumplingsen med dippsåsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 kycklingfiléer
150 g champinjoner
16 g körsbärstomater
3 citrongräs endast den vita delen
1 röd chilifrukt
2 salladslökar
8 dl kokosmjölk
1 msk färsk galangal el. ingefära riven
5 limeblad
250 g äggnudlar
2 msk fisksås (el. soya vegansk)
0,5 dl limejuice färskpressad [1-2 lime]
1 kruka koriander
1 limefrukt i klyftor
ev chilifrukt till garnering

Gör så här:

Börja med att skära kycklingfilén.
Skiva champinjonerna.
Krossa citrongräsen och strimla dem tunt.
Skiva chilin.

Skiva salladslöken.
Koka buljong och kokosmjölk i en kastrull.
Tillsätt galangal (eller ingefära), citrongräs, limeblad och chili.
Koka upp soppan och tillaga i cirka 15 minuter.
Lägg i kycklingfilén och sjud tills den är genomkokt, i cirka 5 minuter.
Tillsätt champinjoner, fisksås, limesaft och koka i någon minut till.
Koka nudlarna och fördela nudlarna i stora soppskålar..
Häll upp soppan i soppskålarna.
Servera med hackad färsk koriander och salladslök. (ev chili).