Ingredienser:

400g nötfärs
1/2 gul lök
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1 msk potatismjöl
1/2 dl örter (tex persilja och basilika)
1/2 dl vatten
smör till stekning

Gör så här:

Skala och riv löken fint.
Blanda färsen med salt och kryddor.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en slät färs.
Forma köttbullar med blöta händer.
Bryn i omgångar i en stekpanna.

Efterstek gärna i ugn på 175 grader i 8-10 minuter.

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g nötfärs
2 msk tomatpuré
oregano och basilika (torkad)
2 msk kalvfond
1 burk krossade tomater á 400g
1,5 dl vatten (att skölja ut det sista ur konservburken med)
salt och peppar
chiliflakes
2 msk flytande honung
1,5 dl matlagningsgrädde

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök och bryn i smör.

Tillsätt nötfärs och bryn med.

Tillsätt kryddor och tomatpuré och fräs med en stund.

Häll på tomatkross, vatten, fond, honung och kryddor.

Koka ihop i ca 10 minuter och smaka av.

Häll på grädden mot slutet och koka ihop en minut.

Ingredienser:
400 g högrev
2 stora schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
400 g zucchini
2 msk smör
2 msk tomatpuré
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liter kalvbuljong
2 dl ätt crème fraiche
2 msk pesto
riven parmesanost

Gör så här:

Skär köttet i små bitar.

Skala och hacka lök och vitlök.

Bryn kött och lök i smör i en gryta.

Rör i tomatpuré, salt och peppar.

Strimla paprikan och häll i grytan.

Häll på buljongen och låt koka ca 60 min.

Minst!!
Tärna zucchini och låt koka med i ca 10 minuter.

Tillsätt zucchinin och koka 10 min till.
Rör ner 1 dl crème fraiche och pesto.

Låt koka upp.
Toppa med resten av crème fraicheen blandat med riven parmesanost.

Ingredienser:

Ugn: 175 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:
ca 600g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
1 dl balsamvinäger
3 msk flytande honung
smör eller olja att steka i
salt, flingsat, svartpeppar

200g rimmat sidfläsk
1 syrligt äpple
200g rensade kantareller
2-3 tsk tryffelolja
1 påse ruccola

Gör så här:
Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger, honung, 2 krm salt och 1 krm peppar ca 3 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.

Putsa fläskfilén och bryn den runt om i en panna i smör och/eller olja.

Salta, peppra och pensla på lite sås.

Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugn i 20-25 minuter eller tills innertemperaturen når ca 67 grader.
Tärna fläsk och äpple.

Stek fläsk och kantareller knaprigt.

Blanda med äpple, tryffelolja och ruccola.
Skiva fläskfilén och ringla över såsen.

Toppa med tryffelkantareller. Strö över flingsalt, svartpeppar.

Servera med potatisgratäng/rotfruktsgratäng.

Ingrdienser:
ca 2 kg nötkött
150g stekfläsk
200g smålökar eller schalottenlökar
200g champinjoner
5 st vitlöksklyftor
2 st stora morötter
1 liter rödvin
0,5 l vatten
1 köttbuljongtärning
salt, peppar
flytande honung
4 st lagerblad
persiljestjälkar
1 msk torkad timjan

Gör så här:

Tärna och stek stekfläsket.

Häll över balsamvinäger och låt det koka in.

Lägg över i en stor gryta.

Stek svamp och lök.

Lägg även detta i grytan tillsammans med krossade, hela vitlöksklyftor och grova bitar av morötter.

Stek det tärnade köttet i omgångar i en stekpanna och lägg över i grytan.

Häll i rödvin, vatten, buljongtärning och kryddor.

Låt sjuda i ca 2 timmar.

Red av för tjockare sås. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
600 g utskuren biff alt. lövbiff
1 msk soja
1 msk färskriven ingefära
1 tsk finhackad chili
1 1/2 msk rapsolja
600 g wokgrönsaker
2 dl hönsbuljong från tärning eller fond
1 msk socker
1 tsk rödvinsvinäger
1 tsk majsstärkelse + 1 msk vatten
1 tsk fisksås

Gör så här:
Strimla biffen ganska fint.

Blanda soja, färskriven ingefära, finhackad chili och rapsolja i en skål.

Vänd ner köttstrimlorna och låt allt dra en halvtimme innan köttet wokas.

Hetta upp en wokpanna eller ännu hellre en stor stekpanna eller järngryta.

Tippa i köttet och stek det hastigt under omrörning i en minut.

Ta upp och lägg i wokgrönsakerna istället.

Vänd runt dem någon minut.

Vänd ner köttet och tillsätt hönsbuljong, socker, rödvinsvinäger och en redning på majsstärkelse löst i vatten.

Låt allt koka upp.

Smaka av med fisksås och sjud grytan en dryg minut.

Serveras med ris och blandad sallad.