Ugn: 175 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:
ca 600g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
1 dl balsamvinäger
3 msk flytande honung
smör eller olja att steka i
salt, flingsat, svartpeppar

200g rimmat sidfläsk
1 syrligt äpple
200g rensade kantareller
2-3 tsk tryffelolja
1 påse ruccola

Gör så här:
Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger, honung, 2 krm salt och 1 krm peppar ca 3 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.

Putsa fläskfilén och bryn den runt om i en panna i smör och/eller olja.

Salta, peppra och pensla på lite sås.

Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugn i 20-25 minuter eller tills innertemperaturen når ca 67 grader.
Tärna fläsk och äpple.

Stek fläsk och kantareller knaprigt.

Blanda med äpple, tryffelolja och ruccola.
Skiva fläskfilén och ringla över såsen.

Toppa med tryffelkantareller. Strö över flingsalt, svartpeppar.

Servera med potatisgratäng/rotfruktsgratäng.

Ingrdienser:
ca 2 kg nötkött
150g stekfläsk
200g smålökar eller schalottenlökar
200g champinjoner
5 st vitlöksklyftor
2 st stora morötter
1 liter rödvin
0,5 l vatten
1 köttbuljongtärning
salt, peppar
flytande honung
4 st lagerblad
persiljestjälkar
1 msk torkad timjan

Gör så här:

Tärna och stek stekfläsket.

Häll över balsamvinäger och låt det koka in.

Lägg över i en stor gryta.

Stek svamp och lök.

Lägg även detta i grytan tillsammans med krossade, hela vitlöksklyftor och grova bitar av morötter.

Stek det tärnade köttet i omgångar i en stekpanna och lägg över i grytan.

Häll i rödvin, vatten, buljongtärning och kryddor.

Låt sjuda i ca 2 timmar.

Red av för tjockare sås. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
600 g utskuren biff alt. lövbiff
1 msk soja
1 msk färskriven ingefära
1 tsk finhackad chili
1 1/2 msk rapsolja
600 g wokgrönsaker
2 dl hönsbuljong från tärning eller fond
1 msk socker
1 tsk rödvinsvinäger
1 tsk majsstärkelse + 1 msk vatten
1 tsk fisksås

Gör så här:
Strimla biffen ganska fint.

Blanda soja, färskriven ingefära, finhackad chili och rapsolja i en skål.

Vänd ner köttstrimlorna och låt allt dra en halvtimme innan köttet wokas.

Hetta upp en wokpanna eller ännu hellre en stor stekpanna eller järngryta.

Tippa i köttet och stek det hastigt under omrörning i en minut.

Ta upp och lägg i wokgrönsakerna istället.

Vänd runt dem någon minut.

Vänd ner köttet och tillsätt hönsbuljong, socker, rödvinsvinäger och en redning på majsstärkelse löst i vatten.

Låt allt koka upp.

Smaka av med fisksås och sjud grytan en dryg minut.

Serveras med ris och blandad sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1/2 gul lök
1+2 msk smör
2 sk ströbröd
3/4 dl mjölk
1 msk svensk senap
1/2 msk sirap
1 ägg
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Skala och finhacka löken.

Fräs den mjuk i 1 msk smör.

Låt svalna.

Blanda ströbröd, mjölk och lök i en bunke.

Låt svälla i ca 10 min.

Rör ner resten av ingredienserna och rulla små köttbullar av smeten.

Lägg dem på en vattensköljd skärbräda.

Stek köttbullarna i omgångar på medelvärme i 2 msk smör ca 5 min.

Skaka pappan ofta så att bullarna förblir runda.

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
1 röd spansk peppar
1-2 msk neutral olja
2 msk tomatpuré
2-3 msk paprikapulver
500 g grytbitar av högrev
2 burkar krossade tomater
5 dl köttbuljong
2 lagerblad
3-4 mjöliga potatisar
2 röda paprikor
salt och svartpeppar

Gör så här:

Skala och hacka löken.

Krossa, skala och hacka vitlöken.

Hacka pepparn.

Fräs lök och vitlök i olja i några minuter, tillsätt spansk peppar.

Tillsätt tomatpurén och låt den rosta med en stund.

Häll i paprikapulver.

Var försiktig med värmen, om paprikapulvret bränns får det en besk smak.

Tillsätt köttet och de krossade tomaterna och rör om.

Tillsätt ca 3/4 av buljongen, salta och peppra och lägg i lagerblad.

Låt sjuda i cirka 1 1/2 timmar, rör om då och då.

Skala potatisen och skär den i medelstora tärningar.

Skär paprikan i cirka 1 cm stora bitar.

Tillsätt potatisen och paprikan och eventuellt resten av buljongen om grytan känns torr.

Låt koka ihop ytterligare 20-30 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g skinka, strimlad, färsk
1 msk smör
3 dl kelda matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 st köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 msk tacokrydda

Gör så här:

Skär köttet i strimlor och stek det sedan i smör i en stekpanna.

Vispa ihop grädde, mjöl, smulad buljongtärning, soja och tacokrydda i en gryta.

Låt det koka upp under vispning.

Lägg över köttet i grytan.

Låt koka i såsen ca 5 min.

Servera med majs, tomatsalsa och grönsallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 morötter
2 lökar
1 msk olja
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
500 gram nötfärs
500 gram krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
1 liter vatten

Gör så här:

Skala och riv morötterna grovt.

Skala och finhacka löken.

Fräs morötter, lök och köttfärs i olja.

Krydda med salt, mald vitpeppar och gärna spiskummin, chili- och paprikapulver.

Häll över tomatkross och vatten.

Smula i buljongtärningarna och låt soppan koka under lock ca 10 min.

Servera soppan med bröd.