Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
600g fläskfilé
1 krm svartpeppar
3 vitlöksklyftor, finhackade
3 dl vispgrädde
2 msk köttfond (kalv)
1 tsk soya
1 tsk torkad timjan
1 burk kronärtskockshjärtan
hackad persilja

Gör så här:

Putsa filé och skär köttet i 2-3 cm tjocka skivor.

Bryn köttet i lite smör och krydda med svartpeppar.

Inget salt!

Tillsätt vitlöken och låt steka med någon minut.

Vispa ihop grädden med fond, soya och timjan.

Slå runt köttet och låt allt koka i 5 minuter.

Dela de avrunna kronärtskockshjärtanen i halvor och tillsätt.

Strö över hackad persilja.

Servera med ris och grönsaker. 

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:
1 liten skivad rödlök

2/3 strimlad röd paprika

150 g kokt potatis i bitar

1 msk rapsolja

4 tsk vitvinsvinäger

2 nävar rucola

100 g halverade körsbärstomater

100 g mangotärningar

150 g rostbiff

10 cornichons

Gör så här:
Fräs lök, paprika och potatis i olja.

Blanda ner vinäger och vänd runt.

Lägg upp rucola, tomater och mango på en tallrik tillsammans med potatisfräset.

Lägg på rostbiff och gurkor.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:

1 kg högrev

Neutral olja till stekning

2 gula lökar

1 gul paprika, i bitar

1 röd paprika, i bitar

4 vitlöksklyftor, hackade

1 röd chili, hackad

1 msk paprikapulver

1 msk spiskummin

½ msk mald koriander

1 tsk fänkålsfrön, mortlade

2 burkar krossade tomater, à 400 g

3 dl vatten

1 msk oxfond

1 msk vinäger

1 förpackning vita bönor i tomatsås, 420 g

Till servering:

Gräddfil

Koriander

Limeklyftor

Tortillachips

Gör så här:

Tärna köttet i 3 cm stora bitar.

Stek runtom i olja i en gryta.

Tillsätt lök, paprika, vitlök, chili och torra kryddor och stek några minuter till.

Häll på tomater, vatten, fond och vinäger och låt koka tills köttet lätt faller isär, ca 2 timmar.

Tillsätt ev mer vatten om det behövs under koktiden.

Tillsätt bönorna och koka ytterligare 5 minuter.

Servera med gräddfil, koriander, limeklyftor och tortillachips.

Tips!

Låt fettet på köttet sitta kvar, det smälter och ger grytan en god smak.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, innertemperatur på 68 grader

Ingredienser:

1 kg pommes strips

1 fläskytterfilé

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 msk smör

Färsk timjan, till garnering

Kantarellsås:
300 g kantareller, i mindre bitar

1 gul lök, finhackad

1 msk smör

1 msk vetemjöl

3 dl grädde

1 dl vatten

1 msk ox- eller svampfond

½ tsk kinesisk soja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Tillaga pommes enligt anvisningen på förpackningen.

Krydda fläskytterfilén med salt och peppar.

Stek i smör till fin färg runtom.

Lägg i en ugnsform och stek mitt i ugnen till en innertemperatur på 68 grader.

Låt vila 10 minuter och skär sedan i skivor.

Såsen:
Stek kantarellerna i en torr panna tills vätskan kokat bort.

Tillsätt lök och smör och stek tills löken mjuknat.

Pudra över mjöl och tillsätt grädde, vatten, fond och soja.

Låt puttra några minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera såsen med fläskytterfilén och pommes strips och toppa med färsk timjan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g färskpotatis

4 dl crème fraiche

1 vitlöksklyfta

1 dl riven parmesan

2 msk kapris

1 kruka gräslök

Salt

Peppar

Cajunrubbing:

2 krm cayennepeppar

½ msk grovmalen svartpeppar

1 msk oregano

1 tsk vitlökspulver

½-1 tsk salt

4 skivor ryggbiff

Gör så här:

Tvätta och koka potatisen.

Blanda crème fraiche med pressad vitlök, parmesan, kapris och finskuren gräslök.

Smaka av med salt och peppar.

Skiva den ljumma potatisen och blanda med såsen.

Blanda kryddorna till cajunrubbingen och klappa in dem i köttet.

Grilla biffarna 1 minut på varje sida tills de får fin färg.

Flytta köttet lite åt sidan och grilla vidare ca 3 minuter eller tills innetemperaturen är 58 grader.

Vänd köttet ofta.

Låt ryggbiffen vila en stund innan den serveras.

Servera biffarna med potatissalladen.

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.