Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Högrevsgryta:

1 kg högrev

2 gula lökar, finhackad (1 dl)
4 stjälkar stjälkselleri, finhackad (1 dl)
2 morötter, finhackad (1 dl)
3 msk tomatpuré 

2 kalvbuljongtärningar
7½ dl rött vin
½-1 l vatten
1 kruka färsk rosmarin

2 lagerblad
salt
peppar

Servering:

1 kg potatis, fast
200 g haricots verts
1 bananschalottenlök
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
3 msk olivolja

Gör så här:
Högrevsgryta:

Skär högreven i grytbitar.
Skala och finhacka lök och morot.

Skär sellerin i lika fina tärningar som löken och moroten.
Fräs köttet i olivolja i en gryta så att det får rejält med färg.
Tillsätt de finhackade grönsakerna och låt fräsa med någon minut utan att de tar färg.
Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare någon minut.
Häll på rött vin och vatten.

Smula ner buljongtärningar och lägg i lagerblad och några kvistar rosmarin.
Lägg på ett lock och låt småkoka 2-3 timmar.

Tillsätt ev lite vatten under kokningen om det behövs mer vätska i grytan.
Smaka av med salt och peppar när köttet är mört och faller isär.

Tillbehör:

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll av och pressa genom en potatispress precis före servering.
Koka haricots verts mjuka i saltat vatten.

Häll av och lägg gärna i isvatten eller skölj i iskallt vatten.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Blanda de kokta bönorna med den finhackade löken, salt, vinäger och olivolja.

Servering:

Bjud grytan med pressad potatis och bönsallad.

Antal: 2 portioner

Ugn: 220 grader, 40 minuter

Ingredienser:
ca 500 gr fläskfilé
1 burk crème bonjour extra vitlök
salt, peppar

Gör så här:

Snitta fläskfilén i så den öppnar sig men fortfarande hänger ihop.

Bred ut crème bonjour osten så hela fläskfilén fylls.

Du behöver inte försteka utan ställer in fläskfilén i ugnen i 40 minuter i 220 grader.

Servera med grönsallad och rösti.

Ugn: 200 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
Potatissallad:

10 kokta färsk potatisar
3 röda tomater
1 gul paprika
1 tesked dill
1 röd lök
2 nävar ärtskott
3 msk oliver

Fläskytterfilé:
1 fläskytterfilé
1 påse garlic marinad från Santa Maria

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till potatissalladen.

Låt fläskytterfilén ligga i marinad i rumstemperatur i ca 1-2 timmar.
Stek fläskytterfilén i ugnen i 200 grader i ca 40 min beroende på vikt.

Ingredinser:
1 Halv galiamelon i skivor
200 gr lufttorkad skinka
1 näve ruccola
några skvättar tryffelolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Lägg melonskivorna på ett fat, lägg över ruccola och rulla ihop skinkan lite snyggt och lägg överst.

Droppa över salt, peppar och tryffelolja.

Ställ fram fatet på bordet så får alla ta så mycket dom vill ha.

Antal: 2 portioner

Ugn: 200 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
Sötpotatispytt:

1 stor sötpotatis
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
1 gul paprika
1 halv färsk chili

Färsbiffar:

400 gr nötfärs
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm peppar
1 krm salt
1 ägg
3 msk osötat ströbröd (det går att hoppa över ströbröd)

Tzatziki:

2 dl crème fraiche
1 pressad vitlök
1 halv riven och urvattnad gurka
salt och peppar efter smak och tycke

Gör så här:
Sötpotatispytt:
Skiva alla grönsaker och rotfrukter i bitar och strö ut i ugnsform.

Ringla lite olja över och låt stå i ugnen i ca 45 minuter.

Rör om efter halva tiden.

Färsbiffar:

Blanda först nötfärsen med ett ägg och rör om ordentligt.

Häll på med ströbrödet och rör färsen till en smet.

Blanda i pressad vitlök och kryddorna och rör en stund till så allt fördelas ordentligt.

Forma färsen runt spett och grilla i ugnen i 15-20 minuter.

Tzatziki:

Blanda alla ingredienser.

Servera med potatispytten och en egen tzatziki.

Ingredienser:
400g nötfärs
1/2 gul lök
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1 msk potatismjöl
1/2 dl örter (persilja och basilika hade jag)
1/2 dl vatten
smör till stekning

Gör så här:

Skala och riv löken fint.
Blanda färsen med salt och kryddor.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en slät färs.
Forma köttbullar med blöta händer.
Bryn i omgångar i en stekpanna.

Efterstek gärna i ugn på 175 grader i 8-10 minuter.

Ugn: 200 grader, ca 30-40 minuter

Ingredienser:

3 kg tjocka revben
3 st vitlöksklyftor
2 st gula lökar
3 st morötter
vatten och salt

Glaze:
1 dl ketchup
1 dl japansk soja
1 dl råsocker
2 msk rapsolja
0,5 dl flytande honung
1 bit ingefära, riven
2 vitlöksklyftor, rivna

Gör så här:

Lägg revbenen i en stor kastrull och täck med vatten.

Lägg i morötter i stora bitar, hela vitlöksklyftor och lök i klyftor.
Koka revbenen på låg värme i 3-4 timmar tills köttet börjar falla av benen och blivit riktigt möra.
Ta upp revbenen ur vattnet och låt de rinna av och lägg dem sedan på en plåt.

Sätt ugnen på 200 grader
Rör i hop alla ingredienserna till glazen.
Pensla glazen på revbensspjällen och kör dem i ugnen i ca 30-40 minuter, tills de fått färg.

Ta ut dem ett par gånger och pensla på mer glaze.
Dela i bitar och servera direkt.