Antal: 4 portioner

Ingredienser:

350 gram pasta som tagliatelle
2 dl skållad eller flagad mandel
30 blad färsk basilika
1,5 dl fin olivolja
1 klyfta vitlök
3 krm salt
1 krm vitpeppar
150 gram parmesan eller grana padano

Gör så här:

Skålla först mandeln:

Koka upp 0,5 liter vatten i en kastrull.

Tillsätt mandeln och koka någon minut tills skalen börjar lossna.

Häll av i durkslag och skölj med kallt vatten.

Pilla bort skalet på mandlarna och lägg dem i en mixer eller matberedare.
Mixa mandeln med olivolja, basilika, vitlök och parmesanost i en mixer eller matberedare (använd knivdelen) tills peston är finmald och en jämn röra.

Det tar några minuter.
Smaka av mandelpeston med salt och peppar.
Pilla ner mandel från kanterna då och då.
Koka pasta och servera med mandelpeston samt garnera ev. med hyvlad parmesan.
Du kan spara överbliven pesto i en burk i kylen och den håller sig någon vecka minst.

Antal: 5 portioner

Ingredienser:

300 g pasta som ex. penne, farfalle (fjärilar) eller gnocchi
1 rödlök
1 dl kalamata oliver
15 cocktailtomater eller 1 stor kvisttomat
150 g fetaost
3 kycklingfiléer eller 1-0,5 grillad kyckling
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
0,5 dl hackad bladpersilja
40 gram blandad sallad (valfritt)
1,5 dl pesto

Hemgjord pesto:

0,5 dl pinjenötter
20 blad basilika
2 skalade vitlöksklyftor
25 g riven parmesanost eller grano padano (valfritt)
1 msk pressad citron
1 dl olivolja
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Gör så här:

Köp färdig pesto eller gör egen genom att: lägga alla ingredienser till peston i en mixer och mixa 20 sekunder.
Salta och peppra kycklingfiléerna, banka ut dem lätt och bryn dem runt om i olivoljan.

Sänk till medelvärme och täck över med lock eller folie.

Låt steka sakta i 10 minuter.
Du kan också grilla en hel eller halv kyckling i ugnen på 200 grader i 40 minuter.

Dela kycklingbrösten i 2 delar var, låren i två delar samt skär av vingarna, lägg i en stekpanna och blanda med 2 msk olivolja, 1 tsk soja, 0,5 tsk rosmarin samt 2 krm salt.

Ta ut och låt svalna.
Koka under tiden pastan al dente enligt paketet.

Häll av i durkslag och skölj kall.

Lägg i en stor skål.
Skala, dela och skiva rödlöken.
Dela tomaterna.
Skär fetaosten i tärningar eller smula den.
Skär kycklingköttet i tärningar (plocka köttet från benen om du grillat kycklingen i delar).
Blanda pastan med peston, rödlök, tomater, ost, oliver, olivolja, vinäger, hackad persilja och kyckling i skålen.

Smaka av med salt, vitpeppar samt ev. mer vinäger.
Blanda i lite sköljd blandad sallad på slutet om du önskar.
Servera pastasalladen med gott bröd.

Förvara kallt om den ska serveras senare.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 gram gröna ärtor
1 klyfta vitlök
0,75 dl olivolja
1,5 msk citronsaft
3 msk vatten
50 gram mandelspån eller skållad mandel
0,5 dl riven parmesan eller grana padano
2 krm salt
0,5 krm vitpeppar
350 gram pasta som skruvar, penne, farfalle eller gnocchipasta
8 cocktailtomater
0,5 röd paprika
65 gram babyspenat
600 gram fläskfilé
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk olivolja
0,5 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja
1 msk vit eller röd vinäger

Gör så här:

GRILLAD ELLER STEKT FLÄSKFILE:

Putsa fläskfilén fri från stora hinnor och skär bort den stora senan om den sitter kvar.
Salta och peppra runt om och lägg fläskfilén i en marinad av olivolja, rosmarin, soja och vinäger. Marinera gärna övertäckt i kylen över natten eller några timmar.

Eller minst 20 minuter medan du förbereder pastasalladen.

PASTASALLAD MED ÄRTPESTO:

Tina ärtorna i mikron eller koka upp dem i lite vatten och kyl sedan av.
Lägg ärtor, olivolja, citronsaft, vatten, mandel och ost i en matberedare med kniv.
Skala vitlöken och pressa i den.
Mixa någon minut till en röra.
Smaka av ärtpeston med salt och vitpeppar.
Koka pastan i ca 10 minuter eller enligt paket.
Skölj och dela tomater.
Skölj och kärna ur samt tärna paprika.
Skölj babyspenat.
Blanda ärtpesto, pasta, tomater, paprika och babyspenat och lägg upp i en skål eller på fat samt servera.

FLÄSKFILE I UGNEN:

Sätt ugnen på 175 grader.

Bryn fläskfilén runt om i en stekpanna så att den får färg.

Är inte pannan ugnsfast så lägg över den i en ugnsfast panna eller form.

Sätt in i mitten av ugnen.

Stek fläskfilén klar i ca 20 minuter.

Du kan täcka över den med lock eller lite folie.

Fläskfilé ska vara runt 65 grader i mitten - kolla med termometer.

Steker du för länge så blir fläskfilén lätt torr.

Låt fläskfilén vila några minuter innan du skär upp och serverar fläskfilén i ca 1-2 cm tjocka skivor.

FLÄSKFILE PÅ GRILLEN:

Grillar du fläskfilén så grillar du den först runt om så att den får färg och lindar sedan in i folie att vila i fem minuter. Skär sedan upp i 1,5 cm breda skivor som du sedan grillar färdiga några minuter på vardera sida till precis innan servering.
Servera fläskfilén med pastasalladen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl koreanskt ris eller sushiris, ca 360 gram
5 dl vatten

Gör så här:

Skölj riset genom att fylla på kallt vatten och röra försiktigt tills vattnet inte längre färgas vitt.
Fyll sedan på vatten så det täcker riset och låt stå i 30 minuter.
Häll av riset i durkslag och låt rinna av.

I KASTRULL:

Mät upp vatten och ris.

Koka upp under lock och sänk sedan värmen och låt koka på lägsta värme i 15 minuter under lock.
Stäng av värmen och låt stå i 10 minuter under lock.

I RISKOKARE:

Mät upp med vatten och ris i en riskokare.

Räkna då 4 dl vatten - samma mängd som ris.

Sätt på riskokaren och låt den sköta jobbet.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

MED BECHAMELSÅS:

5 dl makaroner eller snabbmakaroner
4 dl mjölk
2,5 msk mjöl
2 msk smör eller margarin (eller olivolja)
2 krm riven muskotnöt
2 krm salt
1 krm vitpeppar

MJÖLKSTUVADE MAKARONER:

5 dl makaroner eller snabbmakaroner
1 liter mjölk (standard)
0,5 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
1 krm riven muskotnöt
2 msk hackad persilja till garnering (valfritt)

Gör så här:

MED BECHAMELSÅS:

Börja med att koka upp vatten till makaronerna enligt paket.
Smält smör i en kastrull och rör ihop med mjölet.

När mjölröran är varm så tillsätter du lite mjölk i taget under omrörning och medelvärme.

Se till så att du rör ut klumparna.
När all mjölk är tillsatt kokas såsen på medelvärme i minst 5 minuter.

Rör ofta.

Akta så att stuvningen inte bränns i botten.
Koka makaronerna i vattnet.

Vanliga makaroner kokas ca 8 minuter.

Snabbmakaroner går på 3 minuter.

Kontrollera koktider på paketet.
Häll av i durkslag och vänd i de kokta makaronerna i stuvningen och vänd runt.
Smaka av de stuvade makaronerna finriven muskot, salt och peppar.

MJÖLKSTUVADE MAKARONER:

Koka upp mjölken.

Tillsätt salt och makaroner.
Koka på medelvärme tills makaronerna blir mjuka.

Rör om försiktigt några gånger så det inte bränns i botten.

Använd en tjockbottnad kastrull.

Vanliga makaroner kokas ca 10-15 minuter.

Snabbmakaroner går på 5-10 minuter.
Smaksätt de stuvade makaronerna med peppar, ev riven muskotnöt och salt.
Garnera med hackad persilja om du önskar det.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

50 gram blomkålsbuketter, ca 7 dl fint hackad eller mixad blomkål
1 dl okokta Beluga svarta linser eller 3 dl kokta linser (eller en förpackning kokta linser)
1/2 röd paprika
4 msk olivolja
1,5 krm chiliflakes
2 msk hackad rödlök
1,5 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk flytande honung
1 dl gröna sojabönor

Gör så här:

Koka linser enligt paket.

Det brukar vara att man sköljer dem och kokar dem i dubbelt så mycket vatten under lock i 15-20 minuter. Häll av i durkslag.
Skölj, dela och kärna ur paprikan.

Tärna den fint.
Fräs paprikan i olivoljan i en stor panna med höga kanter eller stekgryta.

Låt den få färg några minuter.
Dela blomkålen i buketter.

Mixa den till något som liknar ett ris i en mixer eller matberedare.

Eller hacka den för hand så fint du kan eller finfördela den på annat sätt.
Skala och finhacka rödlök.
Tillsätt blomkål, chiliflakes och rödlök till paprikan.
Fräs och stek på medelvärme i fem minuter.

Rör då och då.
Häll i svarta kokta linser.

Rör om.
Smaka av med salt, peppar och honung.
Koka sojabönor i 2 minuter.

Lägg på riset innan servering.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

160 gram makaroner, gärna lite större macaroni eller liknande pasta se förslag ovan
1,5 liter vatten att koka i
0,5 tsk salt

BECHAMELSÅS:

40 gram smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk, standard
1 krm salt
0,5 krm vit- eller svartpeppar
0,75 dl riven cheddarost
0,75 dl riven parmesanost
0,75 dl riven mozzarella

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
Koka upp vatten med salt i en kastrull.
Mät upp samt tillsätt makaroner eller den pasta du önskar och rör om.
Koka makaronerna al dente.

Vanliga makaroner 7-8 minuter.

Fullkornsmakaroner 8-9 minuter.

Stora makaroner och liknande pasta är ca 9-11 minuter.
Rör om någon gång under kokningen så de ej klibbar ihop.
Häll av makaronerna i durkslag eller med hjälp av lock.

BECHAMELSÅS:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt vetemjölet och rör ut det i smöret.
Tillsätt lite av mjölken i taget och rör ut klumpar.

Koka upp under omrörning.

Låt såsen koka på låg värme i några minuter.
Riv under tiden osten.
Tillsätt salt och peppar samt ost.

Rör runt.

Blanda de kokta makaronerna med ostsåsen och lägg i en ugnsform för fyra portioner eller fyra ugnsfasta portionsformar.
Baka makaronerna i mitten av ugnen 15-20 minuter tills ytan fått färg.
Ta ut och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 portioner tagliatelle

½ påse  (á 125 g) salladslök

1 citron

½ kruka basilika

140 g soltorkade tomater

250 g champinjoner

250 g körsbärstomater

300 g halloumi

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

½ dl pumpakärnor

1 påse (á 65 g) rucola

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Ansa och skiva salladslöken.

Skölj citronen, riv skalet av halva och pressa saften ur hela.

Strimla basilikabladen och de soltorkade tomaterna, skär champinjonerna i klyftor och tomaterna i halvor.

Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor.

Hetta upp hälften av olivoljan i en stekpanna och fräs svampen ca 4 minuter.

Pressa över vitlöken, lägg i salladslöken och fräs ytterligare någon minut.

Vänd ner soltorkade tomater och körsbärstomater, citronskal och saft och basilika och låt det bli varmt.

Håll varmt under lock.

Bryn pumpakärnorna och halloumin i resten av olivoljan i en stekpanna tills osten blir gyllenbrun.

Låt pastan rinna av och blanda den med såsen.

Servera med halloumi och rucola.