De består av torkade och outvecklade blomkroppar som används för att smaksätta olika maträtter.

De bör användas med försiktighet annars kan smaken bli överväldigande.

Om man använder hela kryddnejlikor i maten ska de avlägsnas före serveringen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
6 potatisar

1 burk tomatkross

1 gul lök

3/4 liter buljong

300 g räkor

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Oregano

Gör så här:

Skala potatis och lök och skär i bitar.

Lägg alla ingredienserna utom räkorna i en kastrull och koka potatisen mjuk, ca 10 minuter.

Skala räkorna.

Servera soppan med räkorna ilagda i serveringsögonblicket.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 st kyckling
1 tsk salt
3 st gula lökar
2 msk smör
2 msk eller mer tomatpuré
2 msk berebere
2 dl vatten
Citronsaft

Gör så här:

Dela kycklingen i 8-10 bitar.

Lägg bitarna i en skål och krydda med salt och citronsaft.

Låt kycklingen dra in citronsaften och salt i 30 minuter.

Skala och hacka löken.

Låt den fräsa tillsammans med smör, lök och berebere.

Rör i tomatpurén och vattnet.

Lägg i kycklingen och låt koka under lock i 30-40 minuter.

Koka äggen under tiden (7 min) , skölj i kallt vatten och skala äggen och lägg ner de i grytan.

Ingredienser:

2 liter aroniabär
5 dl vatten
5 dl socker/liter avrunnen saft
1 krm bensoat

Gör så här:

Koka bär och vatten på svag värme i cirka 15 minuter.

När bären skrumpnat och avgett all saft är det klart.

Sila av saften i en silduk.

Kläm inte ut saften utan låt den självrinna.

Mät sedan mängden saft.

Häll i saften och rätt mängd socker i grytan och låt koka upp.

Ta grytan från värmen och skumma väl.

Rör ut bensoaten i lite av saften och rör sedan ner det.

Häll upp på rengjorda och varma flaskor.

Tillslut direkt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:

8 stycken, ca 600 g, rödtungsfiléer

Salt

2 dl fiskbuljong (vatten + fiskbuljongtärning)

1 dl torrt vitt vin

Champinjonsås:
200 g färska hackade champinjoner

2 msk smör eller margarin

3 msk vetemjöl

2-3 dl fiskbuljong

2 dl vispgrädde

Salt

Vitpeppar

2 äggulor

Gratinering:
4 portioner potatismos

Gör så här:
Salta filéerna lätt.

Rulla ihop och ställ dem tätt i låg, vid kastrull.

Slå på fiskbuljong och vin.

Sjud fisken under lock ca 10 minuter.

Häll av buljongen och sila den.

Fräs champinjonerna i matfettet.

Strö över mjöl och späd med buljong och grädde.

Sjud såsen några minuter under omrörning.

Smaksätt med salt och vitpeppar och rör ner äggulorna.

Lägg ruladerna på ugnssäkert serveringsfat och spritsa potatismos runt omkring.

Häll på champinjonsåsen och gratinera i 250 grader, ca 7 minuter eller tills rätten fått färg.

Skala vanlig slanggurka på längden med potatisskalare, skär i jämna bitar och koka dem i lättsaltat vatten 1 minut och servera genast till fisken.