Idag är det lätt att få tag på färsk ingefära i varuhusens grönsaksdiskar.

Den ser ut som en knölig, brun stam och bör skalas och hackas, skivas eller rivas före tillagningen.

Den finns också att köpa färdigmald på burk.

Koka 4 portioner pasta och tina 2 dl gröna ärter.

Skär 1 gul lök, 2 morötter, 1 paprika och ca 200 g kassler i små tärningar.

Börja med att fräsa lök och morötter i lite smör i en panna, tillsätt paprika och kassler.

Låt allt steka några minuter.

Blanda ner 2 msk chilisås i pastan.

Krydda med salt och 1 tsk paprikapulver.

Ingredienser:

4 st äpplen
1 st gul lök
1 st röd chilifrukt
2 tsk färsk riven ingefära
1 st pressad vitlöksklyfta
1 dl äppelcidervinäger
2 dl farinsocker

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena.

Skär dem i mindre bitar.

Skala och hacka löken.

Kärna ur och finhacka chilin.

Blanda alla ingredienser utom sockret i en stor gryta.

Sjud 10 minuter tills äpplena mjuknar.

Tillsätt sockret och sjud ca 30 minuter utan locks tills det är en ganska fast massa.

Rör då och då.

Häll upp i rena burkar och förvara i kylskåp.

Chutney passar så bra till både kött och fisk, curryrätter.

Det här håller sig mycket länga om den förvaras i kyl.

Lycka till

Skär ananas, bananer, kiwi, päron i bitar på stort ugnssäkert fat.

Strö över riven vit blockchoklad och gratinera ca 2 minuter i 275 graders övervärme.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g Gul lök
½ st Purjolök
2 msk Ingefära, färsk finriven
2 msk Olja
125 g Russin
½ dl Tomatpuré
2 klyfta Vitlök
2 st Lagerblad
1 msk Curry
1 msk Honung
1 tsk Oregano
2 tsk Kanel
1 tsk Spiskummin
1 tsk Samba Oelek
1 burk Körsbärstomater
400 g Kikärter
800 g Blomkål
70 g Babyspenat
100 g Mandlar
2 tsk Salt

Gör så här:

Blanda alla torra kryddor och salt i en liten skål.

Hacka gul lök och purjolök och riv ingefära.
Fräs lök, purjolök, ingefära, 1 dl russin, tomatpuré, pressad vitlök, sambal oelek, lagerblad och kryddblandningen i oljan cirka 5 minuter.
Tillsätt körsbärstomater, kikärter och 6 d vatten.

Puttra i 5 minuter.
Skär blomkålen i bitar och buketter.
Lägg blomkålen och babyspenaten i grytan och puttra i ytterligare 10 minuter.
Torrosta mandlar.
Strö mandlarna och resten av russinen över grytan innan serveringen.