Antal: 4 portioner

Ingredienser:

In-Flavor Sweet & Smokey
1 kg fläskkarré i bit
1 kg färskpotatis
½ kg färska rödbetor

Till såsen:

1 msk finhackad persilja
1 krm dragon
Chipotle efter smak
250 g skirat smör
1 msk vinäger
½ gul lök
3 äggulor
10 st vitpepparkorn
Salt

Gör så här:

Marinera fläskkarrén med injektion samt pensla köttet.

Låt ligga i minst 2 timme.

Grilla i ugn på 150° i ca 1 1/2 timme, innertemperatur 75°.

Eller på utegrill i skivor ca 8 min. på varje sida.

Koka potatis och rödbetor mjuka.

Bearnaisesås med chipotle:

Finhacka löken. Krossa vitpepparkornen.

Lägg lök, pepparkorn, vinäger och dragon i en kastrull.

Låt koka in tills en tredjedel återstår.

Ta kastrullen från värmen.

Sila vätskan och låt svalna.

Tillsätt äggulor och vispa över vattenbad tills såsen blir krämig (det får aldrig koka).

Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner det skirade smöret.

Börja droppvis, öka efter hand. Smaksätt med salt, peppar, persilja, finhackad dragon och chipotle.

Servera gärna med sallad och bröd.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...