Ingredienser:

2 ägg
mjöl
1 tsk salt
1-2 dl vatten

Gör så här:

Det närmaste detta jag har sett som finns att köpa färdigt är färska gnocchi.

Verktyget är en platta med hål i.

Hålen är ca 1 cm i diameter och sitter med ca 0,5 cm mellanrum.

Detta innebär att jag kan göra en rätt lös deg.

Blanda ägg, mjöl, vatten och salt med elvisp.

Bestäm mängderna på känn.

Det är konsistensen som avgör och givetvis hur många vi är som ska äta.

Jag som har ett specialverktyg vill ha en ganska så lös deg, ja det är nog snarare en smet.

Den ska vara lätt att få igenom hålen på mitt verktyg, men inte rinna igen så att det blir långa korvar.

Degen ska ner i kokande vatten.

Lägg på en klick på verktyget och skrapa sedan med en sked.

Det gör att degen kapas i små klumpar som faller ned i det kokande vattnet.

Du som förmodligen inte har ett sådant förträffligt hjälpmedel får gör lite annorlunda.

Gör degen ganska fast (mer mjöl).

Tag sedan fram en skärbräda.

Skär långa tunna strimmor ur degen.

Kapa dessa strimmor i småbitar och låt dessa trilla ner i kokande vatten.

Det kräver lite övning för att få snitts på detta men det går att hålla skärbrädan lutande vid kastrullen och skära ner små klumpar direkt ner i vattnet.

Klumparna flyter upp till ytan när de är klara.

Fiska upp dem men en hålslev, skölj snabbt av dem i vatten och lägg i en skål.

Om du är rasande snabb så kan du göra klart all smet i ett svep och sedan hälla av klimparna i ett durkslag.

Klicka på rikligt med smör.

Servera direkt.

Ingredienser:

1 Kyckling
smör
1 stor gul lök
2-3 msk paprikapulver
1 vitlöksklyfta
1 burk crème fraiche
ca 2 dl vatten
3 dl gräddfil
salt

Gör så här:

Skala och hacka löken.

Smält löken i smöret, dvs låt inte löken bli brun.

Skala och hacka vitlöken.

Stycka kycklingen medan löken tillagas.

Tillsätt vitlöken och paprikapulvret när löken nästan är klar.

Vänta några minuter.

Lägg i kycklingbitarna, blanda runt och stek i ca 5 minuter.

Tillsätt ca 2 dl vatten.

Lägg på ett lock.

Låt kycklingen stå och puttra i någon kvart.

Tillsätt crème fraichen.

Låt det puttra tills kycklingen är klar.

Smaka av med salt.

Servera med gräddfil, ursaltad, inlagd gurka och med hemmagjord klimp.

Den late ersätter den ursaltade, inlagda gurkan med färdigköpta cornichons och klimpen med färsk gnocchi (pasta).

En beurre manié görs så här, blanda lite delar mjukt smör och vetemjöl och tillsätt klickvis i vätskan som ska redas.

Tillsätt lite i taget tills du får rätt konsistens.

Låt koka i ca 5 minuter efter att redningen tillsatts.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g kassler
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl matlagningsgrädde
½ dl hett vatten
½ dl kallt vatten
1 buljongtärning (kött)
1 msk majsstärkelse
1 msk olja
1 msk oregano
1 msk basilika
salt
peppar

Gör så här:

Finstrimla kasslern.

Hacka lök, pressa vitlök, hetta upp oljan och fräs löken någon minut.

Tillsätt kasslern och fortsätt fräsa tills allt fått lite färg.

Lös upp buljongtärningen i det heta vattnet.

Häll ner buljongen, tomaterna och matlagningsgrädden i pannan.

Tillsätt basilikan och oreganon, blanda om och låt småputtra 5-6 minuter.

Känns såsen för tunn kan den redas med majsstärkelse utblandad i det kalla vattnet och låt koka någon minut till.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta.

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

In-Flavor Full-bodied Tomato
4 st kycklingklubbor
4 st hela tomater till grill
4 st tomater i bitar
1 gul lök, finhackad
1 msk Kryddhusets Chili Flakes (eller en grön färsk chili)
1 klick smör
Salt och peppar

Koka ris till 4 personer

Gör så här:

Marinera kycklingen, delvis injektion samt pensla även utsidan.

Låt ligga i ca 2 timmar.

Grill i ugn 150° ca 45 minuter.

Innertemperatur 82°–85°.

Grilla även tomaterna under de sista 10 minuterna.

Det går alldeles utmärkt att grilla på utegrill.

Tomatiserat ris:

Bryn lök och chili i stekpanna tills de mjuknat, tillsätt tomaterna.

Salta och peppra efter smak.

Blanda med det kokta riset.

Servera gärna med sallad och bröd.