Ingredienser:

½ kg vinbär

½ kg svarta vinbär

8 dl vatten

400-600 g (5-7 dl) socker per liter saft

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Bären behöver inte repas.

Skölj bären och låt dem rinna av.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock ca 10 minuter.

Tryck sönder bären med en träslev mot grytans kant.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Mät saften.

Blanda saft och socker i grytan och låt koka långsamt ca 10 minuter.

Skumma saften väl tills den är alldeles klar.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

100 g margarin eller smör

2 ägg

3 dl socker

1½ dl gräddmjölk

3 dl (180 g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 g saffran

1½ dl russin

Till formen:

Smör

Ströbröd

Gör så här:

Smält matfettet och låt det svalna.

Rör äggen och sockret pösigt och tillsätt mjölken.

Blanda mjölet med bakpulvret, det stötta saffranet och russinen, rör ner det i smeten och tillsätt matfettet.

Häll smeten i smord brödbeströdd hålkaka, ca 1½ liter.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme ca 45 minuter.

Låt kakan stå ett dygn innan den serveras.

2012 (Måndag):
Köksalmanack:

Kasslergratäng:

Skiva 500 g kassler och 4 tomater tunt och lägg omlott i ugnsform.

Salta och peppra.

Blanda 2 dl crème fraiche, 2 äggulor och 4 msk pepparrot.

Vispa vitorna och vänd i.

Bred över köttet, strö på ost, gratinera 15 minuter i 225 grader.

Ris och broccoli till.

Keso med skivade jordgubbar och tärnad mango.

Antal: 25 stycken bröd

Jäsning: ca 40 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, 6-10 minuter

Ingredienser:
50 g färsk jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

5 dl vatten eller mjölk

2 tsk salt

2 tsk strösocker

(½ tsk mald kummin)

13-15 dl vetemjöl

Pensling:

Ägg

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält margarinet och häll i vätskan.

Värm till fingervärme, 37 grader.

Häll blandningen över jästen och rör om så att den löser sig.

Tillsätt salt, socker, ev kummin och 13 dl vetemjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hällla det direkt från påsen i ett litermått.

Tillsats av kummin ger god smak åt brödet och tar bort den svaga jästsmak, som ibland framträder i okryddat vitt bröd.

Arbeta degen kraftigt.

Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, omkring 40 minuter.

Arbeta degen på bakbord.

Dela degen först i 25 lika stora delar.

Dela varje del i tre mindre delar och forma varje del till en slät bulle.

Lägg samman de tre småbullarna på smord plåt.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Pensla med ägg och grädda i 250 grader i 6-10 minuter.

Låt dem svalna på galler mellan bakdukar.

De kan sprödvärmas i ugn, 175-200 grader, strax före serveringen.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca  40 minuter

Ingredienser:

2 ägg

2 dl socker

75 g margarin eller smör

2 dl lingonsylt

3½ dl (210 g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½ tsk ingefära

1½ tsk kanel

1½ tsk nejlikor

1½ dl mjölk

Till formen:

Smör

Ströbröd

Gör så här:
Rör äggen och sockret pösigt.

Tillsätt det rumstempererade matfettet och lingonsylten.

Blanda mjölet, bakpulvret och kryddorna.

Rör ner det i smeten och tillsätt mjölken.

Häll smeten i smord och brödbeströdd form, 2 liter.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme ca 40 minuter.