Ingredienser:

1 kg rabarber

3 sl vatten

500-600 g (6-7 dl) socker per liter saft

1 krm natriumbensoat per liter saft

Gör så här:

Skär rabarbern i bitar men skal den inte.

Skölj.

Lägg rabarbern i en syltgryta och häll på vatten.

Koka under lock ca 10 minuter.

Tryck sönder rabarberbitarna med en träslev mot grytans kant.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna.

Mät saften.

Blanda saft och socker i grytan och låt koka långsamt ca 10 minuter.

Skumma saften väl tills den är alldeles klar.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite saft.

Häll upp saften på varma flaskor.

Korka.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

75 g margarin eller smör

3 dl socker

2 stora ägg

1 tsk vaniljsocker

4-5 msk finhackade syltade apelsinskal

57-100 g nötkärnor

3/4-1 dl kakao

3/4-1 dl kokande vatten

1½ dl sur mjölk

½ tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 msk potatismjöl

2½ dl (150 g) vetemjöl

Till formen:

Smör

Ströbröd

Gör så här:

Rör matfettet och sockret poröst, tillsätt äggulorna, vaniljsockret och apelsinskalet samt nötterna ev. något söderskurna.

Blanda kakaon med vattnet och rör ner det i smeten.

Blanda bakpulver, saltet, potatismjölet och vetemjölet och rör ner det omväxlande med mjölken.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten.

Häll den i smord och brödbeströdd from, 1½ liter.

Grädda kakan i 175 grader ca 45 minuter.

Antal: 12 stora elelr 24 mindre

Jäsning: ca 40 minuter + 20-30 minuter

Ugn: 225 grader, 7-10 minuter

Ingredienser:

25 g jäst eller motsvarande mängd torrjäst

50 g margarin eller smör

2 dl mjölk

1 ägg

1 tsk salt

½ tsk kummin, gärna finstött

7½ dl vetemjöl

Garnering:

Ägg

Kummin

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Används torrjäst så följ anvisningarna på förpackningen.

Smält margarinet och tillsätt mjölken.

Värm till fingervärme, 37 grader.

Häll blandningen över jästen och rör om.

Tillsätt ägg (spara ev. litet till penslingen), salt, kummin och allt mjöl på en gång.

Mät mjölet genom att hälla det direkt från påsen i ett litermått.

Arbeta degen kraftigt till en smidig deg.

Tillsätt ev. något mer mjöl.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 40 minuter.

Arbeta degen smidig på mjölat bakbord.

Dela degen i 12 eller 24 delar.

Forma varje del till ett avlångt bröd.

Låt bröden jäsa 20-30 minuter på smorda plåtar.

Pensla med uppvispat ägg och strö på hel kummin.

Grädda i 225 grader i 7-10 minuter.

Låt bröden svalna mellan bakdukar.

Ingredienser:
2 kg apelsiner

1½ kg (18 dl) socker

1 msk (12 g) citronsyra

1 tsk (4 g) askorbinsyra

1 liter kokande vatten

Gör så här:
Borsta apelsinerna med mjuk borste i ljummet vatten.

Torka dem.

Mät upp socker och citronsyra i en skål.

Riv av det gula på skalen, inget av det vita bör komma med, och lägg det ovanpå sockret.

Häll på vattnet.

Låt lagen kallna.

Rör då och då så att sockret löser sig.

Pressa apelsinerna och blanda saften med sockerlagen.

Sila saften och fyll den på kalla flaskor.

Korka.