Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl quinoa - vanlig eller tricolore trefärgad
4 dl vatten att koka i
1 krm salt
1 röd spetspaprika eller vanlig röd paprika
4 msk olivolja
2 krm chiliflakes
1/2 zucchini
1 morot
10 körsbärstomater
4 hackad persilja
8 blad färsk basilika
2 msk hackad gräslök
1/2 tsk flingsalt

Gör så här:

Koka upp 4 dl vatten och salt till quinoan i en kastrull.
Tillsätt quinoan och koka under lock på medelvärme ca 10 minuter.
Ta av från värmen och låt stå med lock i 5 minuter.

Ta av locket och rör om.
Skölj paprika, zucchini och tomater.
Skär paprikan i halvor, kärna ur och skär i strimlor eller tärningar.
Stek paprikan i en stor stekpanna i olivoljan samt chiliflakes på medelvärme i ca 5 minuter.

Rör om då och då.

Den ska få ljus färg och bli mjuk.
Skär zucchinin i halvor på längden och strimla sedan.

Stek mjuk med paprikan några minuter.
Skala moroten och skär i stavar, strimla eller tärna.
Stek någon minut med paprikan och zucchinin.

Ta av från värmen.
Skölj tomater och halvera dem.

Lägg med grönsakerna.
Skölj persilja och hacka den.

Hacka basilika samt strimla gräslök.
Blanda i och vänd runt quinoan med grönsakerna.

Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Servera på fat eller ur skål samt garnera och vänd i örterna på slutet.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 kg potatis (gärna rödskalig)olivoljasalt600 g quornbitar0,5 tsk salt 0,5 tsk peppar2 msk rapsolja, att steka i3 klyftor vitlök1 gul lök4 dl crème fraîche (kan bytas till havre fraiche)2 tsk kinesisk soja1 ms...

Antal: 4-6 portioner Ugn: 175 grader, 10-12 minuter + ca 20 minuter   Ingredienser: Pajdeg: 3 dl vetemjöl125 g smör, kallt1 msk vatten, kallt Fyllning:2-3 kycklingfiléer1 purjolök1 röd paprika2 klyftor vitlök1 förp bacon (à 140 g)150 g feta...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 gul lök2 klyftor vitlökolja, att steka i1 röd chilifrukt5 cm färsk ingefära 750 g morot500 ml kokosmjölk2 grönsaksbuljongtärningarvatten0,5 limefrukt, saften2 msk crunchy jordnötssmörsalt, efter smakpeppar, ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. ...

Måndag: Rårakor med bacon: Skala och grovriv 4-6 potatisar. Blanda det rivna med salt och peppar. Stek ca 300 g skivat bacon knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Håll det varmt. Stek den rivna potatisen lite åt gången i lite s...