Antal: 2 portioner

Ingredienser:

250 gram skivor rökt eller kokt skinka
4 ägg
2 msk smör
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar
4 skivor bröd
4 msk färskost naturell

Tillbehör:

2 msk skånsk senap eller valfri senap
2 tomater
100 gram grönsallad

Gör så här:

Värm en stekpanna eller grillpanna och bräck eller stek skinkan i en msk smör.

Lägg över på en tallrik.
Stek äggen i en msk smör.

Salta och peppra.
Rosta bröden och bred på lite färskost på varje skiva.

Lägg på tallrik.
Fördela skinkskivorna på bröden och toppa med äggen.
Servera den bräckta skinkan och äggen med senap, grönsallad, skivad tomat samt senapsdressing.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

5 dl vatten
4 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
200 gram fläsk, gärna torrsaltat fläsk
60 gram ister eller klarerat smör - ghee - smörolja. Valfritt om du har fett fläsk

Gör så här:

Blanda och vispa ihop vetemjöl, vatten och salt till en tjock pannkakssmet.

Låt stå att svälla i minst 30 minuter - gärna längre.

Smeten ska vara som en tjock pannkakssmet och man får justera med mjöl och vatten så smeten är lagom.
Tärna fläsk eller bacon i ca 1/2 cm tärningar.
Stek en kolbulle i taget.

Ta ca 50 gram av fläsket i en stekpanna - gärna gjutjärnspanna - och stek på spis eller över öppen eld.

Tillsätt någon msk ister eller klarerat smör.

Extra fett behövs om fläsket ej är så fett - men det är valfritt.

Låt fläsket få lite färg.
Häll på ca 1 dl smet på fläsket och stek tills smeten stelnat och fått färg- likt en pannkaka.

Vänd försiktigt efter någon minut och låt få färg på andra sidan.
Lägg upp på fat eller tallrik och servera gärna med lingonsylt.

Ingredienser:

½ normalstort vitkålshuvud
3 morötter
1 liten röd lök  eller  ½ purjolök
1 strimlad röd paprika
½ dl rapsolja
½ dl äppelcidervinäger
½ dl vatten
2 msk strösocker 
1 tsk salt

Gör så här:

Skölj vitkålen och skala morötterna.

Strimlad kålen fint med en kniv eller med en osthyvel och riv morötterna grovt, tex med matberedaren.

Lägg över dem i en bunke.

Skölj och strimla paprikan och ha i den i bunken.

Skala och strimla rödlöken eller skölj och strimla purjolöken.

Lägg vald lök i bunken.

Rör om så allt blandas. 

Blanda oljan, vattnet, vinägern, sockret och saltet i en kastrull.

Låt det koka upp.

Rör tills sockret och saltet lösts upp.

Häll den heta vätskan över innehållet i bunken.

Blanda runt allt ordentligt.

Lägg över alltsammans i en plastlåda med lock och ställ den i kylen.

Låt helst salladen stå i minst 12 timmar innan den serveras.

Den håller ca 1 vecka i kylen.