Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 gram laxfilé, 4 bitar på 130-150 gram styck
2 msk olivolja
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar
4 msk naturell färskost
8 msk pesto

Tillbehör:

800 gram fast potatis som delikatesspotatis
4 msk rapsolja
1 krm salt
12 cocktailtomater
0,5 zucchini, råriven
40 gram machesallad eller babyspenat

Pestosås:

2 dl matyoghurt
2 tsk pesto
2 msk vatten
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Förbered potatis:

Skölj, skrubba och klyfta potatisen och lägg i en ugnssäker panna och blanda med olivolja, salt och peppar.

Sätt in i ugnen.

Dela laxen i fyra portionsfiléer om de inte redan är delade.
Vänd runt laxfileérna i olivoljan, salta och peppra.
Fyll laxfiléerna genom att skära ett snitt vågrätt i mitten på varje laxfilé och pilla någon msk färskost i varje laxbit.
Lägg laxen i en ugnsform med ev. skinn neråt,
Toppa varje laxbit med en msk pesto.
Sätt in laxfiléern i ugnen under potatisen när potatisen gått 10 minuter.

Ugnsbaka lax och potatis i ca 15 minuter till.

Laxköttet ska ha ljusnat och blivit fast i mitten.

Laxen ska vara runt 58 grader i innertemperatur (använd ev. stektermometer).

Pestosås med yoghurt:

Blanda yoghurt, pesto, vatten, salt och peppar i en skål.

Såsen är klar att servera.

Skölj och riv zucchini grovt.
Skölj och halvera tomater.
Skölj sallad.
Ta ut klyftpotatis, lax och servera med såsen och riven zucchini, tomater och machesallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 gram gröna ärtor
1 klyfta vitlök
0,75 dl olivolja
1,5 msk citronsaft
3 msk vatten
50 gram mandelspån eller skållad mandel
0,5 dl riven parmesan eller grana padano
2 krm salt
0,5 krm vitpeppar
350 gram pasta som skruvar, penne, farfalle eller gnocchipasta
8 cocktailtomater
0,5 röd paprika
65 gram babyspenat
600 gram fläskfilé
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk olivolja
0,5 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja
1 msk vit eller röd vinäger

Gör så här:

GRILLAD ELLER STEKT FLÄSKFILE:

Putsa fläskfilén fri från stora hinnor och skär bort den stora senan om den sitter kvar.
Salta och peppra runt om och lägg fläskfilén i en marinad av olivolja, rosmarin, soja och vinäger. Marinera gärna övertäckt i kylen över natten eller några timmar.

Eller minst 20 minuter medan du förbereder pastasalladen.

PASTASALLAD MED ÄRTPESTO:

Tina ärtorna i mikron eller koka upp dem i lite vatten och kyl sedan av.
Lägg ärtor, olivolja, citronsaft, vatten, mandel och ost i en matberedare med kniv.
Skala vitlöken och pressa i den.
Mixa någon minut till en röra.
Smaka av ärtpeston med salt och vitpeppar.
Koka pastan i ca 10 minuter eller enligt paket.
Skölj och dela tomater.
Skölj och kärna ur samt tärna paprika.
Skölj babyspenat.
Blanda ärtpesto, pasta, tomater, paprika och babyspenat och lägg upp i en skål eller på fat samt servera.

FLÄSKFILE I UGNEN:

Sätt ugnen på 175 grader.

Bryn fläskfilén runt om i en stekpanna så att den får färg.

Är inte pannan ugnsfast så lägg över den i en ugnsfast panna eller form.

Sätt in i mitten av ugnen.

Stek fläskfilén klar i ca 20 minuter.

Du kan täcka över den med lock eller lite folie.

Fläskfilé ska vara runt 65 grader i mitten - kolla med termometer.

Steker du för länge så blir fläskfilén lätt torr.

Låt fläskfilén vila några minuter innan du skär upp och serverar fläskfilén i ca 1-2 cm tjocka skivor.

FLÄSKFILE PÅ GRILLEN:

Grillar du fläskfilén så grillar du den först runt om så att den får färg och lindar sedan in i folie att vila i fem minuter. Skär sedan upp i 1,5 cm breda skivor som du sedan grillar färdiga några minuter på vardera sida till precis innan servering.
Servera fläskfilén med pastasalladen.

Ingredienser:

1,5 dl senapspulver typ Colemans Mustard
1 msk vetemjöl
0,5 dl vatten
1,5 msk vinäger, äppelcidervinäger, risvinäger eller vit balsamvinäger eller röd lagrad vinäger
1 msk ättika 24%
2 krm salt
3 msk socker, råsocker eller honung
1 krm citronsyra
1,5 msk matolja som solrosolja, majsolja eller rapsolja

Gör så här:

Koka upp vatten.
Blanda senapspulver och mjöl i en skål och tillsätt hett vatten.

Rör ut till en jämn blandning.
Låt stå 20 minuter.
Tillsätt olja, vinäger, salt, socker, citronsyra, ättika och olja.

Rör ihop till en jämn senap.
Låt stå i kylen minst 1 dag att mogna i smaken.
Förvara i burk med lock i kylen.

Antal: 5 portioner

Ugn: 200 grader, 40 minuter

Ingredienser:

1,2 kilo potatis, gärna mjölig
1 msk smör
1/2 - 1 1/2 klyfta vitlök (valfritt)
1 tsk salt
3 krm vitpeppar
1,5 dl mjölk
3.5 dl grädde
1 dl riven ost som Västerbotten, gratängost eller mozzarella (valfritt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva potatisen.

Att skiva går snabbt i en matberedare eller med mandolin.
Lägg den skivade potatisen i en stor smörad ugnsform.

Platta till potatisen.
Blanda i pressad vitlök, salt samt vitpeppar samt toppa med mjölk och grädde.
Grädda potatisgratängen ca 40 minuter i nedre delen av ugnen tills potatisen är mjuk och potatisgratängen har fått fin färg.

Sätt en bakplåt eller ett galler med ett bakplåtspapper direkt över gratängen så bubblar så gräddas den jämnare på ytan.

MED OST:

Strö över riven ost efter 30 minuter och låt gå de sista tio minuterna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 zucchini
1 paprika, blanda gärna 1/2 röd och 1/2 gul
20 gram röd eller grön chili eller valfri mängd
2 salladslökar
1 tsk finhackad ingefära
1 klyfta vitlök
2 msk matolja
2 msk sesamfrön
1 krm salt

Gör så här:

Skala och finhacka vitlök.

Skölj och strimla chili.

Skölj och strimla salladslök.
Skala ingefära och finhacka den.
Skölj zucchini och dela på längden samt i halvmånar.
Skölj paprika, dela och kärna ur samt skär i strimlor.
Fräs grönsakerna zucchini och paprika i matolja några minuter.
Tillsätt vitlök, ingefära, salladslök, salt och chili samt fräs någon minut till.
Lägg upp i skål, på fat eller portionsskålar och servera med sesamfrön över.
Hit kan du förbereda och ha i kylen fram till servering.

Värm då gärna till servering.