Antal: 6 portioner

Ingredienser:

ca 30 färskpotatisar eller 2 pkt delikatesspotatis
2 msk pesto
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Sätt på en kastrull med en liter vatten till potatisen.
Skölj, skrubba och skala eller skär ev. bort fula delar på potatisen.
Koka potatisen mjuk i ca 20 minuter på medelvärme.

Stick med en potatissticka eller kniv och känn om potatisen är klar.

Häll av potatisen när den är klar.
Lägg tillbaka i kastrullen och blanda potatisarna med pesto, olivolja, salt och vitpeppar.
Lägg upp på fat eller skål och servera.
Du kan också låta potatisen svalna och servera ljummen.

Eller kallna och förvara övertäckt i kylen och ta fram och servera kall eller ljummen vid senare serveringstillfälle.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

2 dl färsk koriander (cirka en kruka)
2 dl färsk persilja (ett knippe)
2 dl olivolja (gärna bättre kvalitet)
0,5 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald spiskummin
1,5 dl citronsaft
4 klyftor vitlök
0,5 tsk cayennepeppar

Gör så här:

Plocka och skölj färsk koriander samt persilja och lägg i en skål.
Mät upp kryddor, olivolja, citronsaft och tillsätt skalad vitlök.
Mixa allt till en slät sås med stavmixer eller i en matberedare.
Har du ingen mixer kan du hacka koriander och persilja fint och blanda med kryddor, olivolja, citronsaft och pressad vitlök till en sås.
Chermoulan är klar att servera eller använda som marinad.

Den håller sig också i kylen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

350 gram pasta som tagliatelle
2 dl skållad eller flagad mandel
30 blad färsk basilika
1,5 dl fin olivolja
1 klyfta vitlök
3 krm salt
1 krm vitpeppar
150 gram parmesan eller grana padano

Gör så här:

Skålla först mandeln:

Koka upp 0,5 liter vatten i en kastrull.

Tillsätt mandeln och koka någon minut tills skalen börjar lossna.

Häll av i durkslag och skölj med kallt vatten.

Pilla bort skalet på mandlarna och lägg dem i en mixer eller matberedare.
Mixa mandeln med olivolja, basilika, vitlök och parmesanost i en mixer eller matberedare (använd knivdelen) tills peston är finmald och en jämn röra.

Det tar några minuter.
Smaka av mandelpeston med salt och peppar.
Pilla ner mandel från kanterna då och då.
Koka pasta och servera med mandelpeston samt garnera ev. med hyvlad parmesan.
Du kan spara överbliven pesto i en burk i kylen och den håller sig någon vecka minst.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

160 gram makaroner, gärna lite större macaroni eller liknande pasta se förslag ovan
1,5 liter vatten att koka i
0,5 tsk salt

BECHAMELSÅS:

40 gram smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk, standard
1 krm salt
0,5 krm vit- eller svartpeppar
300 gram riven cheddarost
1-2 tsk tabasco
1 tsk senapspulver som Colemans

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
Koka upp vatten med salt i en kastrull.
Mät upp samt tillsätt makaroner eller den pasta du önskar och rör om.
Koka makaronerna al dente.

Vanliga makaroner 7-8 minuter.

Fullkornsmakaroner 8-9 minuter.

Stora makaroner - macaroni - och liknande pasta är ca 9-11 minuter.
Rör om någon gång under kokningen så de ej klibbar ihop.
Häll av makaronerna i durkslag eller med hjälp av lock.

BECHAMELSÅS:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt vetemjölet och rör ut det i smöret.
Tillsätt lite av mjölken i taget och rör ut klumpar.

Koka upp under omrörning.

Låt såsen koka på låg värme i minst fem minuter.
Riv under tiden cheddarosten.
Tillsätt tabasco, senapspulver, salt och peppar samt osten till såsen och rör runt.

Blanda de kokta makaronerna med såsen.

Bred ut i en ugnsform för fyra portioner eller fyra ugnsfasta portionsformar.
Baka makaronerna i mitten av ugnen 15-20 minuter tills ytan fått färg.
Ta ut och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 gram färsk eller fryst eller tinad förvälld hel bladspenat
2 msk ljus soja - gärna koreansk
1 msk skalade rostade sesamfrön
2 tsk sesamolja
1-2 salladslökar

Gör så här:

Rosta sesamfrön ljust bruna någon minut i en varm stekpanna.

Passa och skaka om så de ej bränns.

Ställ åt sidan.
Skölj och rensa salladslöken.

Strimla den.

MED FÄRSK SPENAT:

Rensa och skölj färsk spenat.

Skär bort grova stammar om du ej använder babyspenat.

Koka upp 2 liter vatten och förväll - koka hastigt - spenaten i 30 sekunder.

Häll av och skölj kallt i durkslag.

Krama ur spenaten.

MED FRYST SPENAT:

Tina spenaten.

Värm en panna med höga kanter och tillsätt sesamolja.
Tillsätt salladslöken och fräs en halv minut.
Tillsätt spenat samt soja.

Rör runt och låt bli småvarmt.
Lägg upp spenaten i en djup tallrik eller skål.

Garnera med sesamfröna.

Spenaten är klar att servera.
Spenaten kan förberedas och förvaras i kylen något dygn till servering.