Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gurka, slanggurka
3 tsk risvinäger
2 tsk socker
1 tsk salt
2 tsk koreanskt chilipulver eller 2 tsk gochujang koreansk chilisås
1-2 salladslökar

Gör så här:

Skölj gurkan.
Skiva den så fint du kan.

Tips är att skiva den i en mandolin.

En osthyvel är också ett alternativ.
Lägg gurkan i en skål.
Tillsätt risvinäger, socker, salt samt chili.

Blanda ihop och massera in i gurkan någon minut.
Skölj och strimla salladslöken och blanda i den.
Ställ gurkan i press i kylen minst 30 minuter.

Tips är att ta gladplast samt en mindre skål eller liten tallrik med en tyngd på som ex. en liter mjölk.
Hit kan du förbereda gurkan och ha i kylen några dagar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 gram sidfläsk, EJ rimmat
1 rödlök
2 salladslökar
200 gram morot

MARINAD:

2,5 msk röd chilipasta gochujang
1,5 msk rött chilipulver gochugaru
1 msk koreansk soja ganjang
1,5 msk socker
1 msk sesamolja
1 msk finhackad vitlök
2,5 msk risvin mirin
1 krm svartpeppar
2 salladslökar
1 msk matolja att woka eller steka i

Gör så här:

Skär fläsket i bitar och tunna strimlor.
Skala och finhacka vitlök.

Skölj och strimla två salladslökar fint och de andra två i grova bitar.
Tillsätt röd chilipasta gochujang, chilipulver, sojasås, socker, svartpeppar, vitlök, finstrimlad salladslök, sesamolja och risvin till fläskköttet i skålen.
Skala och strimla rödlök.
Skala och skär morot i julienne - fina stavar.
Tillsätt grönsakerna till fläsket och vänd runt.

Låt marinera i ca 15 minuter.

Woka eller stek fläsket på hög värme några minuter i olja så att det får lite färg och blir genomstekt.
Kan garneras med gräslök, salladslök och sesamfrön.
Gott att servera med samjang som är en kryddig koreansk dippsås eller röra som passar att slå in fläskköttet i tillsammans med ris i salladsblad.

Mängd: 7 dl

Ingredienser:

1 dl rörsocker, rårörsocker, muscovadosocker eller vanligt socker
750 gram frysta eller färska lingon
1/2 dl lagrad röd vinäger eller vit balsamvinäger
5 cm hackad grön chili som jalapeno eller 1 röd spansk chilipeppar eller valfri sorts chili efter tycke
1 klyfta vitlök
1/3 tsk garam masala
1/2 tsk currypulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk torkad ingefära
1 liten stång kanel

Gör så här:

Smält sockret ljusbrunt under omrörning i en kastrull.
Tillsätt lingon samt vinäger, rör och låt koka på låg värme.
Skölj chili och dela den.

Rensa ut kärnor och blomfäste.

Strimla chilin och lägg i med lingonen.
Skala och pressa vitlök samt tillsätt till lingonen.
Tillsätt garam masala, curry, ingefära, salt och kanelstång.
Låt koka på låg värme i 20 minuter.
Häll på burkar och sätt på lock. Låt svalna.

Förvaras mörkt och svalt.

Öppnad burk förvaras i kylen.