Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gurka, slanggurka
3 tsk risvinäger
2 tsk socker
1 tsk salt
2 tsk koreanskt chilipulver eller 2 tsk gochujang koreansk chilisås
1-2 salladslökar

Gör så här:

Skölj gurkan.
Skiva den så fint du kan.

Tips är att skiva den i en mandolin.

En osthyvel är också ett alternativ.
Lägg gurkan i en skål.
Tillsätt risvinäger, socker, salt samt chili.

Blanda ihop och massera in i gurkan någon minut.
Skölj och strimla salladslöken och blanda i den.
Ställ gurkan i press i kylen minst 30 minuter.

Tips är att ta gladplast samt en mindre skål eller liten tallrik med en tyngd på som ex. en liter mjölk.
Hit kan du förbereda gurkan och ha i kylen några dagar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

350 gram pasta som tagliatelle, spagetti, penne eller farfalle
1,5 dl pesto, köpt eller hemgjord
300 gram rökt lax
0,5 dl hackad bladpersilja
2 dl crème fraiche eller grädde
50 gram färsk spenat
1 dl riven parmesan eller grana padano

Gör så här:

Koka upp vatten till pastan i en stor kastrull och salta pastavattnet med 0,5 tsk salt.

Tillsätt några droppar olivolja.
Koka pastan enligt förpackning, torkad pasta ca 8-10 minuter; färsk pasta 1-3 minuter.
Skär laxen i strimlor eller små tärningar.
Skölj och hacka persiljan grovt.
Häll av pastan i ett durkslag.
Blanda den varma pastan med peston, laxen och persilja samt ev. crème fraiche eller grädde.

Smaka av och ta ev. mer pesto om du gillar det.

Vill du ha färsk spenat så sköljer du den och vänder i den i pastan.

Garnera gärna pastan med riven parmesan.
Servera laxpastan förslagsvis i djupa tallrikar.

Mängd: 5 dl

Ingredienser:

3 dl solrosfrön
2 dl kallpressad olivolja
3 klyftor vitlök
2 dl packad basilika, cirka 30 blad
1 dl vatten
75 gram parmesan eller grana padano eller vegan parmesan som Violife Prosociano
2 msk citronjuice
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Rosta solrosfröna i en stekpanna ca fem minuter så att de får lite färg.

Rör under tiden.
Mixa solrosfrön snabbt och hastigt med basilika samt vatten i en matberedare eller med en stavmixer till en röra.
Rör i olivolja.
Skala och pressa i vitlök.
Riv osten fint och rör i den.
Tillsätt citronjuice, salt och vitpeppar.
Smaka av solrospeston med salt och peppar.
Solrospeston är klar att servera.

Tillsätt ev. lite mer olivolja och toppa med riven ost och lite färsk hackad basilika vid servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 gram rödkål
200 gram spetskål
100 gram morot
2 salladslökar
1 färsk röd spansk peppar eller annan färsk chili efter tycke
1 klyfta vitlök
2 dl cidervinäger
1 dl strösocker
2 krm salt

Gör så här:

Skölj kål och skär i grova strimlor.

Skala morot och skär på längden samt i grova sneda slantar.

Skölj salladslök och strimla dem.

Du kan skära grönsakerna som du önskar.
Lägg grönsakerna i en stor skål eller plastburk som tål het vätska.
Skölj chili och dela den på längden.

Skär bort det vita innanmätet och ta bort kärnor om du ej önskar så het smak - vill du ha heta pickles lämnar du det kvar.

Strimla chilin och lägg i en kastrull.
Skala och finhacka vitlöken.

Lägg med chilin.
Tillsätt cidervinäger, socker och salt.
Koka upp lagen och rör så att sockret löser sig.
Slå lagen över grönsakerna och blanda runt.
Låt svalna innan servering.
Picklesen kan förberedas i god tid och blir bara godare efter någon dag.

Håller sig övertäckt i kylen i några månader.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

ca 350 gram böngroddar; från mungbönor
1 salladslök
1 tsk salt
2 tsk sesamolja
2 msk sesamfrön

Gör så här:

Skölj böngroddar med kallt vatten i durkslag.
Koka upp en kastrull med 2 liter vatten.
Koka böngroddarna 30 sekunder och häll sedan av i durkslag och låt rinna av.
Skölj och strimla salladslöken.
Lägg tillbaka böngroddarna i kastrullen och blanda väl med sesamolja, salladslök samt salt.
Lägg upp böngroddarna i en skål eller djup tallrik.
Rosta sesamfröna i en torr panna några minuter tills de har fått lite ljus brun färg - akta så de ej bränns.
Blanda en sked sesamfrön med böngroddarna och strö över resten till servering.